Met fondant en marsepein kun je iedere vorm van topping maken die je maar wilt en de mooiste versieringen voor je cupcakes. Fondant bestaat uit suiker en glucose en is daarmee behoorlijk zoet.
De meest voorkomende vulling is glazuur . Deze vulling wordt vaak gebruikt in verjaardagstaarten. Er zijn twee meest voorkomende soorten glazuur: vanilleglazuur en chocoladeglazuur.
De belangrijkste ingrediënten zijn bloem, suiker, bakpoeder, ei, melk, zout, boter (of olie) en vanille . Je kunt naar eigen inzicht andere ingrediënten toevoegen, maar houd er rekening mee dat hoe meer ingrediënten je hebt, hoe complexer de recepten zullen zijn en hoe meer voorbereiding je nodig hebt voor de activiteit.
Prints rechtstreeks bevestigen op cupcake
De prints kun je direct op de cupcake te bevestigen door gebruik te maken van bijvoorbeeld glazuur of chocolijm. Voor het direct gebruik op de cakejes of muffins zijn de chocolijm-tubes prettiger dan de eetbare lijm ondanks dat deze minder kleefkracht hebben.
Cupcakes versiert met marsepein of fondant bewaar je buiten de koelkast. Heb je ze versierd met botercrème of topping, bewaar ze dan in de koelkast.
Taart- en cake toppings zijn de ingrediënten die je bovenop je gebak aanbrengt om het te versieren en extra smaak te geven. Ze kunnen eenvoudig zijn, zoals een vleugje poedersuiker, of uitgebreid, zoals een rijke laag chocoladeglazuur.
Wat glazuur betreft, kies je eigen avontuur: als je een beginner bent, overweeg dan Easy Vanilla Buttercream Frosting (Amerikaanse botercrème), Super-Simple Chocolate Frosting of Cream Cheese Frosting (die super makkelijk te gebruiken is). Er is voor ieder wat wils als het gaat om het decoreren van cupcakes.
De verschillende figuurtjes die je uitsteekt kun je het beste vastplakken met eetbare lijm. Heb je dit niet in huis? Meng dan een beetje poedersuiker met een drupje water. Even goed roeren en voilà: je hebt je zelfgemaakte eetbare lijm.
Suikerlijm is een lijm die gemaakt is van een waterige oplossing van poedersuiker. Het is een lijm die wordt gebruikt bij het aan elkaar plakken van snoepjes voor bijvoorbeeld kinderfeestjes of surprises.
Een klein beetje dikke botercrème onder elk . Ik heb een beetje botercrème gebruikt en ook een stukje dubbelzijdige tape. Een klein beetje lijm, oftewel glazuur, op de onderkant van de cupcakes!
Aan het basisbeslag kun je allerlei dingen toevoegen, zoals (gedroogd) fruit, noten en/of stukjes chocolade. Nadat de cupcakes uit de oven komen, kun je ze versieren met bijvoorbeeld slagroom, frosting, sprinkles, fruit, noten en meer.
Bij cupcakes bestaat het beslag uit veel boter en suiker en wordt een fijn meel gebruikt. Hierdoor zijn cupcakes lekker zoet en hebben ze een lichte en zachte textuur, net zoals een luchtige cake. Muffins bevatten doorgaans minder suiker en boter en worden vaak gemaakt met een grover meel én met melk.
Soorten vullingen
In de meeste gevallen worden er witte vullingen geplaatst. Naast glasionomeercement en compomeer wordt composiet het meest toegepast. Met composiet is veel mogelijk. Zo kunnen voortanden na een breuk opnieuw worden opgebouwd en verkleuringen van tanden en kiezen worden hersteld.
Een layer cake, ook wel bekend als laagjestaart, is een taart die bestaat uit meerdere lagen met daartussen verschillende soorten vullingen zoals room, fruit of chocolade. Deze lagen worden op elkaar gestapeld en afgedekt met een rijke frosting.
Cake flour is prima te vervangen door bloem (of vooruit, cakemeel), maar de vraag rijst wel wat het beste resultaat geeft. Van een Amerikaanse expat kregen we de tip dat je cake flour zelf kunt maken door per cup gewone tarwebloem in het recept twee eetlepels bloem achter te houden en te vervangen door maizena.
Snijd je cake eerst recht en smeer er een dun laagje botercrème op. Dat heet een crumb coat. Zet je taart daarna even in de koelkast. Zo wordt alles steviger en blijft je versiering beter zitten.
Glitterlijm is een combinatie van lijm en fijne glitters, verwerkt in een gebruiksvriendelijke tube of flesje.
Cyanoacrylaat lijm (afgekort CA lijm) is de officiële naam van zogenaamde snellijm, ook wel secondelijm genoemd. De omschrijving zegt het al, cyanoacrylaat lijmen worden gebruikt voor snelle reparaties en montage. Het zijn kleurloze en transparante snellijmen op methyl- of ethylbasis.
Decoraties toevoegen
Decoraties zoals stukjes gedroogde fondant (of gumpaste) en sprinkles kun je het beste bevestigen met wat eetbare lijm . Om deze koekjes te versieren, heb ik eetbare lijm op de achterkant van de vlinders gesmeerd, een minuutje laten drogen zodat het plakkerig wordt en ze vervolgens op het koekje geplakt.
Een van de populairste manieren om koekjes te decoreren is met royal icing. Dit is een soort glazuur dat hard wordt als het opdroogt. Perfect dus als je strakke lijnen, patroontjes of een mooie glanslaag wilt creëren. De icing is wit van kleur, maar je kunt het makkelijk zelf kleuren met kleurstof.
Er is wel degelijk een belangrijk verschil: icing is gebaseerd op suiker en frosting is gebaseerd op boter. Waarmee dan weer niet bedoeld wordt dat in icing relatief meer suiker zit en in frosting relatief meer boter.
Botercrème is niet zo flexibel als fondant, maar kan wel voor dezelfde doeleinden gebruikt worden. Botercrèmeglazuur is de populairste glazuur voor cupcakes, maar het is belangrijk om te weten dat niet alle botercrème hetzelfde is.
Een veelgestelde vraag in de keramiekwereld is: Is het mogelijk om te glazuren zonder te bakken ? Helaas niet, een echte glazuur moet altijd op hoge temperatuur gebakken worden, zodat het zich hecht aan het keramiek en een beschermend, glanzend oppervlak vormt.