Bewaar je chocolade niet in de koelkast Kou en vocht trekken namelijk in de chocola, ook wanneer de chocolade nog in de verpakking zit, en dat tast de structuur en smaak van het product aan. Bewaar chocolade dus niet in de koelkast, maar ook niet op een andere koude of vochtige plek.
“Als je chocolade in de koelkast bewaart en er vervolgens weer uithaalt, is het risico groot dat er condens (kleine waterdruppeltjes) op het oppervlak wordt gevormd. Die lossen de suiker in de chocolade op en kunnen weer uitkristalliseren, wat voor een witte uitslag op de chocolade zorgt.”
Bewaar chocolade, niet te warm en niet te koud
Chocolade is een kwetsbaar product en kan het best bewaard worden op een droge, koele plek bij een temperatuur tussen de 14 en 18 graden Celsius. Zoek een donkere plek uit, zoals een keukenkastje, voorraadkast of kelder (als deze niet vochtig is).
Chocolade blijft lang goed op plekken die donker en droog zijn. Hierbij kun je denken aan een keukenkastje of lade, maar het kan natuurlijk op elke donkere en droge plek bewaard worden. De ideale temperatuur waarin de chocolade het langst goed blijft is tussen de 14 en 18 graden celcius.
Na vijf minuten plaatst u de chocolade gedurende 30 minuten in een koelkast op 14-16 °C om ze volledig te laten kristalliseren. Vergeet ze daarna niet uit te halen want anders kunnen ze last krijgen van de condens.
Door een koelkast te gebruiken, kan de uithardingstijd van chocolade met ongeveer de helft worden verkort. De uithardingstijd kan worden verkort tot 10-20 minuten, afhankelijk van het soort chocolade waarmee u werkt. Gesmolten chocolade kan in de koelkast uitharden, wat een effectieve optie is om het uithardingsproces te versnellen.
Bewaar je chocolade niet in de koelkast
Kou en vocht trekken namelijk in de chocola, ook wanneer de chocolade nog in de verpakking zit, en dat tast de structuur en smaak van het product aan.
CHOCOLADE
Bewaar chocolade niet in de koelkast, omdat het na verloop van tijd een korrelige textuur kan krijgen en zijn smaak kan verliezen . Bewaar het in plaats daarvan op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht, om de rijke, heerlijke smaak te behouden.
“ Chocolade moet altijd worden bewaard op een koele, droge en donkere plek, zoals een kast of voorraadkast, bij een temperatuur lager dan 21 graden Celsius om ervoor te zorgen dat de kwaliteit niet wordt aangetast.”
Dus in plaats van de koelkast: bewaar het op een koele, droge plaats. Wanneer chocolade wordt bewaard bij een constante temperatuur onder de 21 °C (idealiter tussen 18 en 20 °C) en een luchtvochtigheid van minder dan 55%, blijft de emulsie van cacaobestanddelen en cacaoboter maandenlang stabiel.
De witte waas op de chocolade is gelukkig geen schimmel, en is gewoon veilig om te eten. Die witte uitslag heet bloom en komt vanuit de chocolade zelf.
Bewaren op een koele, droge plaats
Gebruik hiervoor je voorraadkast en bewaar de chocolade in een blik of een vergelijkbare verpakking. De ideale temperatuur voor chocolade ligt ergens tussen de 15 en 18 °C, met een luchtvochtigheid van maximaal 55%. Op deze manier behoudt de chocolade zijn smaak en structuur enkele maanden .
Chocolade kan in de koelkast bewaard worden, maar dat is niet ideaal . Zorg er indien nodig voor dat de chocolade goed afgesloten is om vocht en geurtjes te voorkomen, aangezien deze de smaak en textuur negatief kunnen beïnvloeden. Bewaar chocolade voor optimale versheid op een koele, droge plaats.
Massieve chocolade is ongeveer 1 jaar houdbaar. Onder massieve chocolade verstaan we naast chocoladerepen en chocoladeletterrepen ook holle figuren zoals paashazen en paaseieren. Bij chocolade met vullingen ligt dit anders. Bonbons met een pralinévulling bijvoorbeeld zijn circa gedurende 6 maanden lekker.
Chocolade is een complex product met een delicate balans van smaken en aroma's. Het bewaren van onze chocoladegeschenken in de koelkast kan deze complexe tonen dempen, wat leidt tot een verminderde smaakbeleving. Dit raden we af .
Soms bevindt u zich op een plek waar het moeilijk is om te voorkomen dat uw chocolade smelt. In dat geval is het prima om deze in de koelkast te bewaren. Volg een paar bewaartips om geurabsorptie en smaak- of kwaliteitsveranderingen te voorkomen.
Te veel cafeïne kan je slaapkwaliteit flink verminderen. Naast koffie zit cafeïne ook in thee, frisdrank en chocolade. Zelfs producten met chocolade erin, zoals bonbons of ijs, kunnen je wakker houden. Wees dus voorzichtig als je gevoelig bent voor cafeïne.
Over het algemeen is het het beste om chocolade te bewaren op een koele, droge plaats bij kamertemperatuur (ongeveer 18 tot 21 graden Celsius). Het koelen van chocolade kan de textuur en smaak veranderen.
Als u chocolade langer wilt bewaren, kunt u het ook invriezen. Chocolade kan tot wel zes maanden in de vriezer bewaard worden, zolang het goed is ingepakt in een luchtdichte verpakking. Houd er wel rekening mee dat chocolade na het ontdooien mogelijk wat witte vlekken vertoont.
Ideale bewaartemperatuur is 18-22 °C. Koeling is niet nodig, tenzij het erg warm is . Welke betaalmethoden accepteren jullie? Wij accepteren gangbare creditcards/betaalkaarten, Apple Pay en bankoverschrijvingen binnen de VAE.
Cacaopoeder moet in een luchtdichte verpakking bewaard worden, en dat vinden we niet erg. Eenmaal goed afgesloten, bewaar het altijd op een koele, droge plek, zoals een voorraadkast of oven. De koelkast en vriezer zijn veel te vochtig voor cacaopoeder . Het absorbeert van nature vocht, dus koel en droog zijn erg belangrijk.
Uiterlijk. De grootste aanwijzing of je chocolade over zijn hoogtepunt heen is, is of hij bloeit. Als je een witte of grijze tint in je chocolade ziet, heeft hij waarschijnlijk een vetbloei gehad – hoewel het de glans van je chocolade vermindert, heeft het geen invloed op de smaak.
Vruchtgroenten zoals tomaat, aubergine en komkommer bewaar je niet in de koelkast. Tomaat, aubergine, komkommer, peper, paprika en courgette drogen in de koelkast uit en verliezen smaak. Bewaar ze niet in de koelkast maar op een donkere, koele plek tussen de 12-15°C.
Als de chocolade te koud is geweest, is door condensvorming een klein beetje suiker opgelost en weer gestold. Beide processen leiden tot kristallisatie, met als resultaat een witte uitslag op de chocolade. Wit uitgeslagen chocolade is zeker nog eetbaar, maar de structuur is korrelig geworden en de smaak is verminderd.