Zet een koekenpan met olijfolie op een hoog vuur. Het vlees in een braadpan aan alle kanten dichtschroeien. Neem het vlees uit de pan en leg het in de snelkookpan, bedek het stuk vlees met water en laat het 50 minuten koken tot het begint te stomen.
Eerst heb ik de bapao uit de vriezer gehaald en deze laten ontdooien in de koelkast, omdat mijn eerdere poging met een bevroren bapao niet zo succesvol was. Vervolgens heb ik hem in de airfryer geplaatst op 180 graden. Na zeven minuten kwam hij er perfect uit: een mooi krokant broodje!
Bapao uit de Airfyer of bapao uit de oven
Bapao zijn dus zachte gestoomde broodjes en om die reden kun je ze helaas niet opwarmen in de Airfryer of oven. Doe je dit, dan worden de broodjes hard en zacht en dat is natuurlijk zonde!
🤔 Ik heb twee methodes getest: 1️⃣ Bapao 90 seconden zo in de magnetron. 2️⃣ Kopje halfvol water, bapao erop, en dan 90 seconden in de magnetron. 💧 Resultaat: De bapao met water is veel zachter en zonniger! 🥰 De andere is wat droger.
doe 1 bapao ontdooid. in je tosti ijzer ongeveer 3 minuten. en hij komt er krokant uit. best lekker fluffy vinden we nog veel lekkerder.
Bao buns zonder stoommandje
Verwarm de oven voor op 180 graden en maak de buns een beetje vochtig met wat water. Wikkel ze vervolgens één voor één in aluminiumfolie. Leg ze 10 minuten in de oven en klaar!
Wat ik niet had verwacht, was hoe goed een broodje bapao het deed in de frituur. Het had iets bijzonders: de zachte, luchtige textuur van het broodje, gecombineerd met de krokante buitenkant van het beslag, maakte het echt lekker om te eten.
Breng water aan de kook en zet de stoompan erop. Haal de broodjes van de plaat, leg ze in de pan en stoom ze in 10 minuten gaar. Haal ze daarna voorzichtig uit de pan en leg ze op een serveerschaal. Serveer de vegan broodjes bapao met chilisaus.
Bereiding: Magnetron (700 Watt): plaats de bapao in gesloten verpakking in de magnetron en verwarm 40 seconden.
Rijzen en stomen
Plaats de bapao's op het geperforeerde rooster van de stoomoven. Laat de broodjes ongeveer 40 minuten rijzen op kamertemperatuur. Verwarm de stoomoven voor op 100 procent stoom bij 100 graden. Stoom de bapao's in het midden van de oven gedurende 15 minuten.
Laat het Bao Brood koken als het water kookt, zodat het deeg niet aan consistentie verliest en niet wordt zoals u het wilt. Als je veel brood kookt en je hebt restjes van de maaltijd, geen probleem, bewaar het in de koelkast en je kunt het snel weer opwarmen in een pan of 1 minuut stomen.
De oven voorverwarmen op 200 graden. Bak het broodje af in 8 tot 10 minuten.
Als je geen magnetron hebt of simpelweg niet de voorkeur geeft aan opwarmen in de magnetron of in de pan, is het heel goed mogelijk om je gerecht op te warmen in de oven. Sterker nog, in sommige gevallen krijg je juist een beter resultaat als je kiest voor de oven in plaats van de magnetron.
Als je niet van zacht, vochtig brooddeeg houdt kun je ze ook gewoon 7 minuten in een oven van 180C opwarmen, al is dat wel vloeken in de bapaokerk. Kijk bij Kokkie Slomo voor het recept om : zelf bapao te maken.
Als het water kookt leg je de broodjes bapao elk op een op maat geknipt velletje bakpapier in het stoommandje. Leg een theedoek over het mandje/pan en leg er dan pas het deksel op. De theedoek voorkomt dat er druppels water op je broodjes vallen. Stoom de broodjes 18-20 minuten.
Opwarmen in de oven
Belangrijk als je een gerecht opwarmt in de oven: met aluminiumfolie over het gerecht, voorkom je dat je eten uitdroogt. Ook een deksel of omgekeerd bord op een ovenschaal of vuurvaste pan voorkomt dit. Zet de oven op de juiste temperatuur en tijd. Een goede richtlijn is 10-15 minuten op 180 graden.
Stoom (bakje heet water) in de oven dient om het laatste deel van het rijsproces (ovenrijs/bakrijs) beter te laten verlopen. In een vochtige bakruimte kan het brood nog wat langer uitrijzen, zonder dat er meteen een korst kan ontstaan.
Een bapao bevat tussen de 300 en 350 kilocalorieën, best veel voor een tussendoortje. Verder heeft zo'n broodje nauwelijks voedingswaarde, vitamines of vezels. Het is voornamelijk witte bloem met tussen de 3 en 6 procent vet, zo'n 8 procent suiker en zout.
Het korte antwoord: nee. Stomen is namelijk een totaal andere manier van bereiden dan bakken. Door te stomen worden de bapao met kip namelijk lekker luchtig en plakkerig. Zou je de broodjes in de Airfryer doen, dan krijgen ze juist een krokante bovenkant en compactere binnenkant.
Verwarm de broodjes bapao in de magnetron. Je kunt dit recept ook met 500 gram bloem maken ipv 450 + 50 gram verschillende soorten bloem. Een bevroren broodje bapao heeft zo'n 20 a 25 minuten op volledig stoom 90°C nodig om goed heet te worden.
Bapao broodjes stomen. Plaats een stoommandje op een pan met kokend water en leg in het midden van het mandje een stukje bakpapier. Leg daar voorzichtig 3 tot 4 broodjes per keer op en stoom de bapao in 15 minuten gaar.
Er is een duidelijke winnaar: het broodje bapao van Mayam. 'Bapao Excellent', staat op de verpakking vermeld. En: 'Extra gevuld'. Terechte kwalificaties, zo blijkt.
Bapao's zijn door de Chinese gemeenschap naar Indonesië gebracht. Via de Indonesische keuken zijn ze vervolgens geïntegreerd geraakt in de Nederlandse keuken. De broodjes staan op het menu bij diverse Chinese, Indische, Indonesische en Vietnamese (afhaal)restaurants.