Er is geen olie nodig omdat de kip in zijn eigen vet bakt. Na ongeveer 30 minuten is de huid van de kip krokant gebakken en het vlees gaar. Wil je het zelf proberen?
Leg de kip in de pan
Leg de kip in de pan en bak de kipfilet op hoge temperatuur in 2-3 minuten eerst aan één kant goudbruin zonder de kip te draaien of met de pan te schudden. Op die manier schroeit het vlees snel dicht en blijven de sappen beter behouden.
De olie zorgt voor een knapperige buitenkant en zorgt voor textuur en een rijke smaak. De sappen ontstaan doordat de celwanden in de kip worden afgebroken. Zolang je de kipfilet heel houdt en goed gaart, zou het zonder olie moeten kunnen . Probeer hem eens te bakken in een pan bedekt met aluminiumfolie.
Olietemperatuur voor het frituren van kip
Je kunt je kip het beste bakken op een temperatuur tussen 175 en 190 graden Celsius en de olietemperatuur mag nooit lager zijn dan 160 graden Celsius . Controleer bij het bakken van kip de interne temperatuur van de kip om er zeker van te zijn dat de kip een temperatuur van 74 graden Celsius heeft bereikt.
Marineer de kipfilets eventueel in een mengsel van olijfolie, knoflook, citroensap en kruiden naar keuze voor extra smaak. Leg de kipfilets vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn, meestal ongeveer 20-25 minuten.
Ja, je kunt kip bakken in olijfolie . Het is een gezondere manier om van je favoriete gerechten te genieten zonder in te leveren op smaak! Je kunt zowel in een ondiepe pan bakken als frituren in olijfolie. Onze voorkeur gaat echter uit naar een ondiepe pan.
Boter is in de eerste plaats geen goed idee. Het rookpunt is te laag en het zal verbranden/bitter worden. Extra vierge olijfolie heeft hetzelfde probleem. Gewone olijfolie zou prima zijn.
Verhit ongeveer 1 tot 2 eetlepels olijfolie, koolzaadolie of boter in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Zet het vuur op middelhoog zodra de olie heet is. Bak de kip 12 tot 15 minuten, of 6 tot 8 minuten als de kip plat is. Draai de kip tijdens het bakken twee keer om.
Koken zonder olie
Het enige wat je nodig hebt bij aanfruiten en roerbakken is water. De beste techniek om te beginnen is met een kleine hoeveelheid water (ongeveer 1-2 eetlepels). Tijdens het aanfruiten of roerbakken voeg je iedere keer een eetlepel water toe als het droog wordt, totdat je klaar bent.
Bakken en sauteren kan nog steeds, maar dan met water of bouillon in plaats van olie . Het is niet moeilijk als je er wat ervaring mee hebt.
Je moet kip op een lagere temperatuur bakken als je kip bakt of bakt met boter in plaats van olie. Dit komt doordat boter een lagere aanbrandtemperatuur heeft. Je kip zal langzamer garen, maar is waarschijnlijk ook sappiger en voller van smaak.
Dep eerst de kip in wat bloem, dan in een geklutst ei en vervolgens in het paneermeel. Bak de kipfilets 15 minuten op 180 graden. Draai ze halverwege even om. Controleer tussendoor de gaarheid (minimale kerntemperatuur van 75 graden).
Zolang het water niet verdampt, werkt dat . Je kunt ook wat groenten snijden en onder het vlees leggen, zodat het niet op de bodem van de pan komt. Als je echter kipfilet (vooral zonder bot en vel) zonder vet wilt koken, is sous-vide de beste optie.
Kip zonder olie: Kiezen voor kip zonder olie wordt over het algemeen als een gezondere optie beschouwd , vooral voor mensen die hun gewicht willen beheersen, hun hart gezond willen houden of hun vetinname willen verminderen. Het kan ook gunstig zijn voor mensen met bepaalde dieetbeperkingen of gastro-intestinale gevoeligheden voor vetrijke voedingsmiddelen.
Roerbakken. Roerbakken of wokken is één van de meest gezonde manieren om te koken. Met roerbakken gebruik je erg weinig vet en het eten is snel gaar, zodat het verlies aan voedingsstoffen en smaak minimaal is. Je krijgt ontzettend smaakvolle en gezonde gerechten die eenvoudig zijn klaar te maken.
Door magere melk in plaats van ei te gebruiken om de kip te paneren, blijft het vetgehalte laag . Door vetarme bakspray te gebruiken, krijgt de kip een knapperige korst zonder dat deze gefrituurd hoeft te worden. Door poten en dijen te gebruiken, blijft de kip mals en sappig.
De meeste soorten vlees bevatten een bepaalde hoeveelheid vet. Als je een biefstuk bakt, kun je het vet eraf snijden en het vervolgens 15 tot 20 minuten op laag vuur in de pan laten uitsmelten. Daarmee bak je je biefstuk . Hetzelfde geldt voor kip, varkensvlees of alles wat vet bevat.
Dit zijn de stappen voor frituren zonder olie: Verhit een roestvrijstalen of geëmailleerde gietijzeren koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg het eten en een kleine hoeveelheid water of bouillon (1-2 eetlepels) toe. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen en voeg indien nodig extra vloeistof toe om aanbakken te voorkomen.
Sauteren en roerbakken – De meest voorkomende vraag die ik hierover krijg, is hoe je kunt sauteren of roerbakken zonder boter of olie. De truc is om kleine hoeveelheden water of bouillon te gebruiken, slechts een kleine hoeveelheid (1 tot 2 eetlepels) per keer. Doe dit zo vaak als nodig is om het eten te garen en bruin te bakken, zonder het te stomen.
In de pan: Je kunt vlees gemakkelijk zonder olie bakken op een bakplaat of een normale pan met antiaanbaklaag. De natuurlijke vetten van het vlees zijn voldoende om het te laten garen, maar als je iets wilt toevoegen om het op weg te helpen, probeer dan een scheutje bruisend mineraalwater.
Het beste om in te bakken of te frituren is olie of zachte of vloeibare margarine uit een fles. Behalve vloeibaar frituurvet is gewone plantaardige olie, zoals zonnebloemolie en olijfolie, ook geschikt om in te frituren.
Bak de kipstukjes gaar, ongeveer 20-30 minuten , en draai ze regelmatig om zodat ze gelijkmatig bruin worden. De kip moet een kerntemperatuur van 82 °C bereiken en mag niet meer roze zijn bij de botten; het vleessap moet helder zijn. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de stukken. Grotere stukken hebben een langere kooktijd nodig.
DIT IS CRUCIAAL! Vul een grote koekenpan (gietijzer is het beste) voor ongeveer 1/3 tot 1/2 met plantaardige olie . Verhit tot HEEL heet. Doe er zoveel stukjes kip in als de pan kan bevatten.
Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en dep ondertussen de kipfilets droog. Bestrooi ze met peper en zout en leg ze in de hete olie. Bak de kipfilets nu in 12-15 minuten goudbruin en gaar. Om te checken of je kipfilet gaar is, gebruik je een vleesthermometer.
Olijfolie kan smaak toevoegen en ervoor zorgen dat kruiden beter blijven plakken ," zei hij. Het probleem met het gebruik van boter aan de buitenkant is dat het geen hoog rookpunt heeft in vergelijking met veel andere oliën, waardoor je het risico loopt dat de boter verbrandt en de kip niet bruin wordt.