Stokbrood hoort nog altijd onlosmakelijk bij een Franse maaltijd: 79% van de Fransen zegt niet zonder brood te kunnen bij het eten. Toch eten de Fransen 3x minder stokbrood dan in de jaren '50: nu nog maar een halve baguette per persoon per dag.
Een stokbrood is net als een mes en vork, het moet op tafel liggen. “In de meeste landen eet je met een mes en vork, maar in Frankrijk heb je vaak in de ene hand een vork en in de andere hand een stukje baguette. Dat stukje gebruik je dan om voedsel naar je vork te duwen en om te sauceren.”
Het hoofdgerecht draait bij de Fransen vaak om het vlees. Meestal halen ze een stukje rund of varken vers van de slager. Dat veel mensen in Frankrijk echte vleeseters zijn kun je wel merken aan het brede aanbod dat je op veel menukaarten in restaurants kan vinden.
In Frankrijk is het avondeten vaak een uitgebreide maaltijd, waar men ook de tijd voor neemt. Gerechten met vlees of vis, zoals coq au vin (in wijn gestoofde kip) of steak tartare (fijngehakte biefstuk, vaak geserveerd met frites) zijn populair, maar de Franse keuken heeft ook genoeg vegetarische opties.
Een traditioneel frans stokbrood bevat ca. 54 gram koolhydraten per 100 gram en maar 2,5 gram vezels. De koolhydraten in brood met weinig vezels zorgen voor sterke pieken en dalen van je bloedglucosewaarde. Een koolhydraatarm voedingspatroon helpt om je bloedglucosewaarde stabiel te houden.
Je kunt elke dag een stokbrood eten en gezond blijven , maar de sleutel is de portiegrootte en wat je erbij eet. Het is belangrijk om te weten dat stokbroden bijzonder veel koolhydraten en natrium bevatten, dus je moet je portiegrootte kiezen op basis van je dieet en algemene gezondheidsdoelen.
Vrijwel alle Fransen doen het: met een stukje brood de resten saus van hun bord opvegen en dat opeten. Absoluut geen schande in alledaagse kringen. Maar mocht je ooit in het Élysée zijn uitgenodigd, de Franse etiquetteboekjes zijn er heel duidelijk over: saucer hoort eigenlijk niet.
Je vindt er minder ultrabewerkt voedsel en de frisdrank wordt vaak in kleinere porties verkocht. Frankrijk hanteert relatief strenge regels voor suiker en additieven in voedingsmiddelen. Dit draagt mogelijk bij aan het feit dat zelfs de 'ongezonde' Franse producten vaak voedzamer zijn dan hun buitenlandse tegenhangers.
De lunch is vaak de belangrijkste maaltijd van de dag in Frankrijk . Bedrijven en scholen sluiten soms wel twee uur om een goede maaltijd te kunnen nuttigen. Het diner, hoewel lichter dan de lunch, blijft een ontspannen aangelegenheid, vaak vergezeld van wijn en levendige gesprekken.
Déjeuner. De belangrijkste maaltijd van de dag is voor de Fransen de lunch. Die start om 12.00 uur, en kan rustig tot 14.00 uur duren. De maaltijd heeft een koud voorgerecht, een warm hoofdgerecht, eventueel een kaasplateau en daarna een zoet nagerecht.
Men eet in Frankijk, net als bij ons, drie maaltijden per dag maar het accent ligt daarbij op het warme middagmaal: het déjeuner. De Fransman neemt ruim de tijd om tussen 12.00 uur en 14.00 uur te gaan zitten en uitgebreid te eten, zelfs op werkdagen.
Fransen genieten van hun eten, maar doen dat bewust en met mate. Maaltijden worden gezien als een gemeenschappelijk feest, dat langzaam en in kleinere porties wordt gegeten, in plaats van gehaast of enorm. Franse maaltijden worden doorgaans in kleinere porties geserveerd dan in landen zoals de Verenigde Staten.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, eten de meeste Fransen niet elke dag croissants en ander ontbijtgebak . Ontbijtgebak is ongetwijfeld très délicieux, maar het wordt meestal gereserveerd voor speciale gelegenheden of ontspannen weekenden in plaats van een dagelijkse kost.
Fransen eten hun croissant als ontbijt, meestal zonder iets erop. Wel soppen ze 'm lekker in een kop koffie. Een lik mooie jam of marmelade mag, al is het niet heel gebruikelijk in het land zelf. Boter is een no-no – het broodje zit van zichzelf al boordevol boter.
Elke seconde worden er ongeveer 320 baguetten verkocht in Frankrijk. Dat zijn dagelijks tien miljoen stokbroden die de Fransen verorberen. Het is het belangrijkste brood voor de Fransen, het symbool van de Franse bakkerij.
De Franse baguette heeft een rijke en fascinerende geschiedenis die nauw verbonden is met de Franse cultuur en keuken. Van zijn bescheiden oorsprong als een eenvoudige manier om brood te vervoeren tot zijn status als symbool van verzet tijdens de Tweede Wereldoorlog , is de baguette uitgegroeid tot een iconisch onderdeel van de Franse geschiedenis.
"Meestal raad ik mensen aan om de meeste calorieën eerder op de dag te eten", zegt Popp. Idealiter zouden ontbijt of lunch de grootste maaltijd moeten zijn, qua calorieën. "Het ontbijt hoeft niet per se de grootste maaltijd te zijn, maar als je een klein ontbijt eet, probeer dan een grote lunch en een kleiner diner."
Het hoofdgerecht is meestal iets langzaam gegaard en troostrijks, zoals gebraden kip, boeuf bourguignon of een lamsbout, geserveerd met veel brood en groenten . Kaas volgt vóór het dessert, dat bijvoorbeeld een fruittaart of chocolademousse kan zijn.
Het kan bij elke maaltijd gegeten worden; hoewel de Fransen niet bekend staan om hun uitgebreide ontbijt met spek en eieren . Ze eten hun eieren meestal als onderdeel van een lichte maaltijd bij het avondeten.
In tegenstelling tot mensen in de VS geven Fransen de voorkeur aan kleinere porties, eten ze drie goede maaltijden per dag en vermijden ze snacks , aldus de fitnesscoach. In zijn bericht schreef Dan: "Fransen eten brood, kaas, wijn en gebak. Desondanks hebben ze een van de laagste obesitaspercentages in de westerse wereld.
Franse kinderen gaan te laat naar bed
Daar zit inderdaad het grote verschil: door latere werk- en eettijden schuift alles op in Frankrijk. Op het platteland gebeurt het wat vroeger, maar in grote steden is het heel gewoon dat kinderen pas om 20.30 uur in bed liggen.
Hoe vaak men zoent, hangt van de streek af. In Parijs en in het noorden twee keer. In Normandië en Bretagne vier keer en in het zuiden drie keer. Zelfs de Fransen weten niet precies hoe (vaak) het hoort.
Door het lange rijsproces is onder andere de suikervorming anders. Dit resulteert in een betere smaak en sterker aroma. Daarom ruikt het Franse brood zo lekker. Het is in Frankrijk wettelijk niet toegestaan om vet toe te voegen aan het 'gewone' brood.
Maar er wordt wel gezegd dat je het stokbrood in een linnen doek of theedoek kunt wikkelen om het de volgende dag vers te houden. Je kunt het ook in plakjes snijden, roosteren en als een gigantische crouton over je uiensoep gebruiken. Avec formage - bien sûr!
Bijgerechten: Hoewel boter in sommige culturen gebruikelijk is, eten de Fransen hun brood meestal puur of gebruiken ze het bij andere gerechten . Wees niet verbaasd als er geen boter bij uw brood zit.