Biologische courgettes bevatten bijna tweemaal zoveel polyfenolen en flavonoïden. Voorbeelden van deze stoffen zijn quercetine, kaempferol en galagzuur. Ook de carotenen zoals luteïne, zeastaxanthine en bètacaroteen waren in de biologische variant rijkelijker vertegenwoordigd.
Biologische courgettes werden gekenmerkt door een significant hoger gehalte aan fenolzuren en flavonoïden in vergelijking met conventioneel geteeld fruit . Biologische teelt zou een goede methode kunnen zijn om de concentratie bioactieve stoffen met antioxiderende eigenschappen in courgettes te verhogen.
Prijs van biologische producten
Biologische boeren gebruiken geen kunstmest en synthetische bestrijdingsmiddelen. Hierdoor is de opbrengst per hectare soms lager. Bovendien is de biologische landbouw arbeidsintensiever en maakt ze gebruik van gewassen en dieren die vaak minder snel groeien.
Volgens de 'Shopper's Guide to Pesticides in Produce' van de Environmental Working Group staan courgette en andere zomerpompoenen op plek 28 van de 48 , wat betekent dat ze doorgaans weinig potentieel schadelijke pesticideresten bevatten. Als u zich zorgen maakt over het gebruik van chemicaliën, koop dan gecertificeerd biologische pompoen.
Alle courgettes zijn eetbaar. Het komt zelden voor maar als een courgette bitter smaakt, is ze giftig en dus niet eetbaar.
Zo herken je giftige groenten
Een bittere of metaalachtige smaak: Dit is het belangrijkste signaal bij de Cucurbita-familie (pompoen, courgette). Proef altijd een klein rauw stukje voor je gaat koken.
Eet geen bittere courgettes !
Het wassen en/of schillen van uw groenten en fruit kan de hoeveelheid pesticiden op fruit en groenten aanzienlijk verminderen . Maar het verwijdert niet alle pesticiden.
De kans dat je courgette uit eigen tuin giftig is, is heel klein. Toch neem je beter het zekere voor het onzekere. In deze courgette zit de giftige stof cucurbitacines en deze ontstaat door ongewenste kruisbestuiving bij het telen van eigen zaden.
Wat de gezondheid op lange termijn betreft, tonen studies aan dat biologisch voedsel consumenten blootstelt aan minder pesticideresiduen . Mensen die de meeste biologische voeding eten, lijken de minste gevallen van non-Hodgkinlymfoom te hebben. Zwangere vrouwen kunnen baat hebben bij het eten van biologische voeding.
Misschien vraag je je weleens af: is biologisch bij een supermarkt als Jumbo, Albert Heijn of Lidl eigenlijk wel écht biologisch? Het antwoord: Ja! Als het Europees biologisch keurmerk (het groene blaadje) op een product staat, is het gegarandeerd biologisch.
Al de meest gangbare bananen worden tijdens transportatie veel bespoten met schimmelwerende bestrijdingsmiddelen. Geen enkel ander voedingsmiddel wordt zo erg bespoten als een banaan. Wil je liever onbespoten bananen, kies dan biologische bananen.
Biologische planten zijn biologisch geteeld, en dat betekent zonder pesticiden (gif) en zonder kunstmest. Wat 'biologisch' mag heten, wordt geregeld door Europese wetten.
Courgettes bevatten stoffen die ontstekingsremmend werken, wat kan helpen bij huidaandoeningen zoals acne of roodheid.
Ze zijn een rijke bron van vitaminen en mineralen, waaronder vitamine C en kalium, en worden in verband gebracht met talloze gezondheidsvoordelen, waaronder een betere spijsvertering en een gezond hart .
Spinazie en sla
Sla is vaak besmet met de meest krachtige pesticiden die voor voedsel worden gebruikt.
Rauwe courgette is over het algemeen veilig om te eten, maar kan in sommige gevallen extreem bitter zijn. Dit wijst erop dat de courgette veel cucurbitacinen bevat, stoffen die giftig kunnen zijn . Een cucurbitacinedrug is echter zeer onwaarschijnlijk bij commerciële variëteiten.
Courgette is een milde groente voor je darmen, ideaal om wat vaker op het menu te zetten als je vaak last hebt van een vol gevoel. Het bevat veel water en oplosbare vezels, wat een perfecte combinatie is om je stoelgang soepel te laten verlopen.
De beste manier om genetisch gemodificeerd voedsel te vermijden, is door biologisch te kopen . Dit is vooral belangrijk voor maïs, zomerpompoen, courgette, bieten en soja.
Snijd hiervoor de courgette in plakken en bestrooi ze met zout. Laat dit dan een kwartier staan, zodat het zout wat vocht uit de courgette kan onttrekken en dep het daarna even droog. Dit zorgt ervoor dat tijdens het grillen de courgette niet waterig wordt en dat het smaakvol blijft.
Dat zit zo: Biologische landbouw maakt geen gebruik van pesticiden en kunstmest. Dat betekent dat biologische landbouw minder broeikasgasemissies uitstoot die te maken hebben met transport en productie van kunstmest en pesticiden ten opzichte van gangbaar.
Courgette bevat zowel oplosbare als onoplosbare vezels. Onoplosbare vezels zorgen voor extra volume in de ontlasting en helpen voedsel gemakkelijker door je darmen te bewegen, waardoor het risico op constipatie verder afneemt . Dit voordeel wordt nog versterkt als je voldoende vocht binnenkrijgt. Oplosbare vezels voeden ondertussen de goede bacteriën in je darmen.
Cucurbitacine is een soort giftige stof die voorkomt in komkommerachtigen. In de meeste courgettes komt deze stof amper voor, maar door kruisbesmettingen kan het soms wel eens voorkomen. Wanneer je teveel van die stof binnenkrijgt, loop je risico op misselijkheid, overgeven en diarree.
Hoewel het zelden voorkomt, kan vergiftiging door bittere courgette optreden als een courgetteplant wordt gekruist met stuifmeel van een wilde of sierlijke bittere kalebas , die van nature hoge concentraties cucurbitacine bevat om roofdieren af te schrikken.