Om zeer diverse redenen kunnen aardappelen sneller over hun houdbaarheidsdatum raken. Ongunstig voor de kwaliteit van de aardappel zijn de volgende omstandigheden: Daglicht: Hierdoor ontstaan nieuwe spruiten en blijven de aardappelen niet zo glad en effen op de schil zoals u dat graag zou zien.
Op aardappelprodukten uit de koeling staat een Te Gebruiken Tot-datum (TGT): mits gekoeld kun je ze tot dan veilig eten, daarna niet meer. Tenzij je ze meteen invriest. Op verpakkingen ongeschilde aardappelen hoeft geen houdbaarheidsdatum te staan.
Uw aardappelen zijn niet meer te eten als ze erg groen zijn, rot zijn of een ander ziektebeeld vertonen. Vaak gaat dit gepaard met een stinklucht. Zelfs als de aardappels slap worden of worteltjes beginnen te schieten, kunt u ze nog prima eten.
Wanneer aardappelen nat worden kunnen ze gaan rotten en zijn ze niet meer eetbaar. Daarnaast is het belangrijk dat de aardappelen donker liggen. Als ze te veel licht krijgen worden ze groen. Groene aardappelen zijn niet lekker (en gezond) om te eten.
Gemiddeld zijn ze in huis twee tot drie weken houdbaar, maar na een tijdje treedt er wel kwaliteitsverlies op. Bewaar aardappelen altijd op een donkere plaats. Onder invloed van licht wordt de natuurlijke gifstof solanine gevormd.
In het donker en bij een temperatuur van 7°C kunnen de meeste aardappelen tot een jaar worden bewaard (bv. Agria, Astérix, Bintje, Charlotte, Corne de Gatte, Désirée, Donald, Nicola, Franceline).
Gooi je ze beter weg of kan je ze met een gerust hart opeten? Uitlopers (of scheuten) ontstaan wanneer je een aardappel te lang of te warm bewaart. Als je aardappel uitlopers heeft, hoef je die niet meteen weg te gooien. Het is voldoende om de uitlopers te verwijderen en de ogen rond de uitlopers weg te snijden.
Als je aardappelen te koud bewaart, drogen ze sneller uit en wordt er meer zetmeel omgezet in suiker. Hierdoor krijgen aardappelen een te zoete smaak. Als je ze dan frituurt, worden ze ook te snel bruin. Bewaar je aardappelen te warm, te lang of te veel in licht, dan kunnen ze uitlopers krijgen.
Op de stengel zijn de vlekken vaak gestrekt, grijsbruin tot zwart van kleur, en kunnen ze heel de stengel omcirkelen. Deze vlekken worden meestal gevonden op bladoksels en de apex van de stengel.
Ja, groene, bruine en beurse plekken en uitlopers moet je goed wegsnijden uit aardappels.
Ja hoor eet ze gerust, maar snij de uitlopers wel ruim uit. Dan voorkom je dat je solanine binnenkrijgt. Op plaatsen waar uitlopers groeien, zit namelijk de natuurlijke gifstof solanine.
Dat zijn stootplekken. Ze ontstaan als gevolg van een onvoorzichtige behandeling tijdens het rooien, vervoeren of verwerken van de knollen. Blauwe plekken zijn niet schadelijk voor de gezondheid, en beïnvloeden de smaak niet.
Aardappelen. Net zoals de aubergine behoort de aardappel tot de nachtschadefamilie en bevat het de giftige solanine. Het meeste gif zit net onder de huid, reden waarom je aardappelen best schilt.
Hoe weet ik of een product niet meer goed is? De aardappelen zijn beschimmeld, uitgedroogd of verrot. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Simpel gezegd, bij producten met het opschrift 'ten minste houdbaar tot' is het perfect veilig om ze ook na die datum nog te consumeren. Staan de dag, maand en het jaar vermeld in de houdbaarheidsdatum, dan heb je nog drie maanden na die datum de tijd om het product te consumeren.
De verpakking kan opbollen omdat er een beschermend luchtmengsel in het zakje is gedaan. Dat is niet gevaarlijk of schadelijk, het houdt juist de groente langer vers.
Veruit de meeste knollen zijn volledig weggerot. Dat is zowel te zien als te ruiken. Achter de rooier zijn veel grijzige vlekken te zien: de ingedroogde massa van rotte knollen. De oogst wordt op de thuislocatie nog een keer goed uitgelezen, vervolgens in kisten gedraaid en daarna voor een droogwand gezet.
🥔 Bewaar aardappelen niet bij uien. Uien nemen het vocht op uit de aardappelen waardoor beide eerder gaan rotten. 🥔 Oude (zachte) aardappelen kun je nog gebruiken voor een puree of stamppot!
Snijd de beschimmelde plekken ruim weg (2,5 centimeter). Schimmel is normaal op houdbare producten zoals gedroogde worst of gedroogde ham. Je kan de schimmel op verschillende plekjes eventueel wegsnijden of afborstelen.
Is het over de datum, geopend of ongeopend, gooi het dan weg. Bij producten met een 'ten minste houdbaar tot'-datum ligt het anders. Daar betekent de datum een kwaliteitsgarantie.
Aardappel met uitlopers eten
Hierin bevindt zich een licht giftige stof genaamd solanine, maar daar ondervind u pas hinder van als u er een zeer ongezonde hoeveelheid van opeet. Dat resulteert in buikpijn, diarree en slaperigheid. De rest van de aardappel eet u probleemloos op.
Koken en bakken lijkt daarentegen maar weinig effect te hebben. Maar is de aardappel dan 100% veilig om te eten? Dat is nog niet duidelijk. Net daarom wordt aangeraden om aardappelen die gekiemd, verrimpeld of groen zijn toch maar niet te consumeren.
De stof is vernoemd naar Solanaceae, de Latijnse naam voor nachtschadefamilie, waar de aardappel toebehoort. Drink je het kookwater van aardappelen, dan krijg je de stof binnen. Bij hoge concentraties kun je zelfs koorts en verlammingsverschijnselen krijgen, met soms de dood tot gevolg.
Bak of zak
Een papieren zak is daarnaast ook een goede optie. Wanneer aardappels worden bewaard met goede ventilatie, blijven ze namelijk langer goed. Stop ze dus nooit in een afgesloten plastic zak of bak. Hiermee vergroot je de kans dat ze uitlopen en dat is dus niet de bedoeling.
Solanine. Soms hebben aardappelen groene plekken of uitlopers. Dit betekent dat de aardappelen de gifstof solanine bevat. Dit is een stof die behoort tot de glycoalkaloïden en kan zorgen voor misselijkheid en buikklachten.