Zelf met een dikke laag stof op de verpakking, kan rijst na jaren nog even lekker zijn als de dag waarop je hem kocht. Tenminste: dat geldt voor witte, wilde, arborio, jasmijn en basmati rijst. Bruine rijst kan je niet eeuwig bewaren. Bewaar de korrels in een luchtdichte verpakking om ongedierte op afstand te houden.
Ongekookte droge rijst is jarenlang houdbaar mits deze koel en droog bewaard wordt. Zelfs jarenlang na het verstrijken van de THT datum op de verpakking. Rijst is in deze te vergelijken met pasta, zout en suiker.
“Er zijn rijstsoorten, zoals basmatirijst waarvan de smaak zich beter ontwikkelt als het langer ligt, maar er zijn ook soorten waar het met de tijd afneemt. De smaak gaat achteruit”, legt Frank uit. “Je zal er niet ziek van worden, zoals bij een product als melk dat over de datum is.
Rijst. Witte rijst blijft jarenlang goed. Bruine rijst daarentegen niet, omdat daar meer olie in zit. Zorg ervoor dat je de rijst in een luchtdichte bak bewaart, zodat er geen beestjes bij kunnen die de rijst alsnog oneetbaar kunnen maken.
Het ruikt muf en ranzig. Door vocht en warmte tref je er eerder insecten in aan. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
In tegenstelling tot vers gekookte rijst, die bijna geen geur heeft, zal verlopen rijst een onaangename of vreemde geur hebben . Kijk ten tweede eens goed naar de textuur. In plaats van luchtig en luchtig te zijn, kan verlopen rijst slijmerig of kleverig worden. Controleer de rijst ten slotte op schimmel, die vaak verschijnt als groene, blauwe of zwarte vlekken.
Het kan een vreemde of zure geur krijgen , wat meestal het eerste teken is dat het over zijn hoogtepunt heen is. Overgebleven rijst kan ook een slijmerige textuur krijgen naarmate de tijd verstrijkt, wat een indicatie is dat er te veel vocht is en dat het slechte bacteriën kan herbergen. Als je twijfelt, gooi het dan weg!
Als u ze op de juiste manier bewaart en beschermt tegen plagen en extreme temperatuurschommelingen, kunt u ongekookte, normale witte rijst, volkoren bruine rijst, voorgekookte rijst, jasmijnrijst, basmatirijst en instantrijstproducten lange tijd bewaren. Ze zijn echter HET BEST TEN EERSTE twee jaar (730 dagen) na de productiedatum houdbaar .
Hoe lang kun je rijst in de koelkast bewaren? Maximaal twee dagen, that's it. En dat geldt alleen voor rijst die op de juiste manier bereid en bewaard is. Al het andere kun je maar beter meteen weggooien.
Heb je rijst gekookt? De rijst moet zo snel mogelijk terugkoelen na het bereiden. Zet de maaltijd binnen 2 uur in de koelkast of vriezer. Vervolgens kun je de rijst 2 dagen in de koelkast bewaren.
Rijst is bijzonder rijk aan koolhydraten en voedingsstoffen - kortom supergezond en geschikt voor een voedzaam en bewust voedingspatroon. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt rijst zelfs beschouwd als een middel tegen hoge bloeddruk. Er wordt ook gezegd dat het het hart verlicht en het lichaam sterkt.
Het advies is om gerechten van Chinees-Indische restaurants niet nogmaals op te warmen. Ook als je de rijst invriest is het belangrijk het eerst goed af te koelen. Je kunt het daarna 3 maanden in de vriezer bewaren.
Als u voorverpakte ongekookte rijst koopt en deze op een koele, droge plaats bewaart, kunt u deze nog jaren veilig koken na de datum op de zak . Als u een doos met rijstgraan koopt, zal deze na de houdbaarheidsdatum muf gaan smaken, maar u zult er een tijdje niet ziek van worden als deze goed is afgesloten of bewaard.
Gekookte rijst is 2 dagen houdbaar in de koelkast en 3 maanden in de vriezer. Koel de gekookte rijst snel af en zet het goed afgesloten in de koelkast. Laat het niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Voor de veiligheid wordt aanbevolen om gekoelde, gekookte rijst binnen 4 dagen te nuttigen. Laat de korrels afkoelen en laat ze niet langer dan een uur ongekoelde rijst liggen . Bewaar ze in de koelkast in luchtdichte containers, omdat ze de korrels helpen hun textuur beter te behouden door meer vocht vast te houden.
Bedorven rijst is meestal besmet met schimmels, die mycotoxinen produceren die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. De inname van mycotoxine is gekoppeld aan symptomen die variëren van braken, misselijkheid en buikpijn tot convulsies, coma, een verhoogd risico op kanker en een zwak immuunsysteem.
Gekookte rijst moet nog steeds lekker ruiken, zonder vreemde geuren, mag niet nat of slijmerig zijn en mag geen verkleuring of schimmel vertonen. Als u witte of groene pluisjes of zwarte vlekken ziet, of als de rijst een beetje gefermenteerd ruikt, gooi hem dan weg .
Kijk uit naar sporen van schimmel en ruik goed. Een muffe of zure geur wijst op mogelijk bederf en dan doe je er goed aan de rijst in de prullenbak te gooien.
Ongekookte rijst bewaren
Gemalen rijst (bijv. witte rijst) – Als gemalen rijst goed wordt bewaard, blijft het bijna onbeperkt houdbaar in de voorraadkast . Volkorenrijst (bijv. bruine rijst) – Vanwege de olie in de zemellaag is deze rijst ongeveer zes maanden houdbaar.
Hoe slecht is het voor je gezondheid om licht bedorven witte rijst te eten die een paar uur buiten heeft gestaan? Als rijst op kamertemperatuur blijft staan, kunnen de sporen uitgroeien tot bacteriën. Deze bacteriën vermenigvuldigen zich en kunnen toxines (gifstoffen) produceren die braken of diarree veroorzaken .
Omdat witte rijst geraffineerd is, is het onwaarschijnlijk dat de rijst bederft als u hem in een luchtdichte verpakking bewaart. De natuurlijke kristallisatie van zetmeel in rijst kan na verloop van tijd leiden tot een muffe smaak, maar het is veilig om te eten . Pas op voor rijstkevers - kleine beestjes die in uw rijst of bloem kunnen verschijnen.
Wanneer je je rijst laat afkoelen kun je deze in de koelkast op 4 tot 7 graden maximaal twee dagen bewaren en in de vriezer op -18 graden tot wel drie maanden. Zorg wel dat je dit in een luchtdicht, goed afgesloten bakje doet.
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.
De bacterie Bacillus cereus kan sporen vormen die goed kunnen overleven en hittebestendig zijn. Sporen zijn bacteriecellen in een soort slaapstand. Als je rijst opnieuw opwarmt, kunnen deze sporen dat overleven en zich later weer ontwikkelen tot bacteriën.