Een nadeel van gepureerd voedsel is dat het minder voedingswaarden en smaak bevat. Daarnaast is het een textuur met nog klontering of brokjes. Gepureerd eten voor volwassenen of ouderen bestaat vaak uit gekookte groenten, aardappelen en vlees. Broodmaaltijden kunnen ook worden fijngemaakt.
Specifiek is bekend dat gepureerd voedsel armer is aan calorieën, eiwitten en micronutriënten (3-5). Er zijn enkele technologische ontwikkelingen geprobeerd om de nutritionele en sensorische kwaliteit te verbeteren, zoals gevormd en vormgegeven voedsel en verbetering van micronutriënten (6-8).
Kortom: 'myth busted'. De werking van voedingsstoffen in groente en fruit neemt door dat halve minuutje in de blender niet noemenswaardig af. Ook raak je niet meer vezels kwijt door blenden dan door kauwen.
In een smoothie zitten veel vitamines en vezels als je hele stukken fruit en groente pureert. Doordat er bij het pureren zuurstof bijkomt gaat wel een deel van de vitamine C verloren. Vaak wordt ook sap aan een smoothie toegevoegd. Sap bevat minder vezels en voedingstoffen dan heel fruit.
De meeste mensen blijven een gepureerd dieet volgen totdat ze weer vast voedsel kunnen eten . Het dieet kan echter ook een oplossing voor de lange termijn zijn als u helemaal geen vast voedsel kunt verdragen of eten. Maaltijden hoeven niet op een vast schema te worden gegeten als u een gepureerd dieet volgt.
Een nadeel van gepureerd voedsel is dat het minder voedingswaarden en smaak bevat. Daarnaast is het een textuur met nog klontering of brokjes. Gepureerd eten voor volwassenen of ouderen bestaat vaak uit gekookte groenten, aardappelen en vlees. Broodmaaltijden kunnen ook worden fijngemaakt.
In versgeperst sap zit net zo veel suiker als sap uit een pak. En ook als je het zelf maakt gooi je vezels weg. Het advies om zo min mogelijk sap te drinken geldt daarom ook voor versgeperst sap. Het maakt daarbij niet uit of je perst met een gewone pers of een slowjuicer.
Banaan niet in de smoothie
Een bepaald enzym dat in de gele vrucht zit, zorgt er namelijk voor dat de flavonoïden niet goed worden opgenomen. Oftewel: eet lekker een banaantje, maar combineer deze niet met andere vruchten. Vooral op vruchten als appels, peren, aardbeien en bessen, hebben ze niet zo'n gunstig effect.
Fruitpurees en gezondheid
Het kan iets meer calorieën bevatten dan normaal fruit omdat het meer geconcentreerd is, maar de hoeveelheid vitaminen, mineralen en nuttige voedingsstoffen is hetzelfde . Fruitpurees, evenals fruit, bevatten ook antioxidanten die het immuunsysteem kunnen versterken en celschade in het lichaam kunnen beperken.
Grote stukken gember in de blender? Slecht idee. Gember heeft zo'n vezelachtige textuur dat je op 't einde enkel nog de vezels zult proeven, en da's allesbehalve aangenaam. Hak de gember dus eerst fijn voor je 'm in de blender gooit.
Wanneer je groente en fruit pureert voor een smoothie, dan heb je er meer van nodig. De structuur van je groenten en fruit gaat kapot in de blender. Vitamines gaan hierdoor verloren. Met een smoothie als ontbijt red je het dus niet, omdat er vitamines verloren gaan tijdens de bereiding.
Groenten die geweldig zijn om te pureren: zoete aardappelen, wortels, bieten, pastinaken en bloemkool . Groenten die u beter niet kunt pureren: vezelige groene groenten zoals broccoli en groenten met een schil zoals erwten. Deze laten vaak draden en stukjes achter die u niet kunt pureren.
Gepureerd voedsel is helemaal glad, waardoor het makkelijker te slikken en te verteren is dan vast voedsel . Dit is het belangrijkste voordeel van een gepureerd dieet. Daarom raden professionals in de gezondheidszorg vaak een gepureerd dieet aan voor mensen met medische aandoeningen die het voor hen moeilijk maken om vast voedsel veilig te slikken.
Mogelijk is u een gepureerd dieet aanbevolen als u moeite heeft met kauwen of slikken op advies van uw logopedist . Een gepureerd dieet omvat voedingsmiddelen die glad en klontvrij zijn, maar een korrelige kwaliteit kunnen hebben. Voedingsmiddelen moeten vochtig zijn en hun vorm op een lepel behouden.
Diarree/Constipatie
Diarree of constipatie kan een probleem zijn voor mensen die een gepureerd dieet volgen . Dit kan zijn omdat: Er niet genoeg vezelrijke voedingsmiddelen worden gegeten - door het pureren worden de vezels in voedingsmiddelen niet vernietigd.
Suikerbommetje. Bananen zitten vol met goede stoffen als kalium, magnesium en vezels, maar ze zitten ook boordevol suiker. Dit kan ervoor zorgen dat je voedingspatroon voor de rest van de dag om zeep is. Door een banaan te eten, zul je een energieboost krijgen, maar erna ook een dipje.
Naarmate een banaan rijper wordt, worden de koolhydraten namelijk omgezet in suiker. Fruitsuiker weliswaar. Wil je afvallen aan de hand van een koolhydraatarm dieet? Dan kan je de banaan beter links laten liggen.
Nooit doen: yoghurt en vers fruit mengen
Combinaties die je beter niet kunt maken. Natuurlijk zijn ze allemaal gezond maar eenmaal gemengd met elkaar kan je ze niet lang laten staan. Na een tijdje gaat de yoghurt schiften en ontstaat een bittere smaak. Hetzelfde geldt voor andere zuivelproducten zoals kwark en room.
In een glas sinaasappelsap (200 ml) zit een hoeveelheid suiker die gelijk is aan zo'n 4,5 suikerklontjes. Het drinken van veel vruchtensap vergroot de kans op overgewicht en diabetes type 2. Bovendien bevatten vruchtensappen zuren die het gebit aan kunnen tasten.
Gezondheid
Sappen zoals Flesje Tomatensap zijn niet geschikt als onderdeel van je dagelijkse voedingspatroon. Flesje Tomatensap kun je wel als extraatje drinken. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Sinaasappels bevatten veel pectine, wat zich bevindt in de celwanden van de vrucht. Dit stofje wordt vooral gebruikt om jams te maken, maar het heeft nog veel meer voordelen. Pectine is een fermenteerbare vezel die de stoelgang bevordert en het LDL-cholesterol niveau in het bloed kan verlagen.
Snoep met suiker is altijd slecht
Eet dus zo min mogelijk suiker en vermijd snoepgoed met suiker. Alle snoepjes waar suiker in zit is helaas niet goed voor je gebit, dus ook koek en zoete chocola of dropjes. Een goed alternatief is suikervrij snoepgoed.
Waterkers is officieel het 'gezondste voedsel' ter wereld. Een onderzoek van de Amerikaanse Centers for Disease Control (CDC's, vergelijkbaar met ons RIVM) laat zien dat dat waterkers de grootste dichtheid qua voedingsstoffen heeft. Waterkers scoort 100 punten, het hoogste te behalen aantal.
Het zijn de pesticiden die eraan kleven die slecht zijn voor je gezondheid. Zo bevat een aardbei soms een pesticidecocktail van maar liefst 5 verschillende soorten. Dit maakt de aardbei dan ook het meest 'ongezonde' stukje fruit van alle fruitsoorten. We gebruiken veel te vaak pesticiden voor onze gewassen.