Eieren zijn ongezond Iets waar 'voedingsdeskundigen' heel goed in zijn, is het demoniseren van super gezond voedsel. Het meest bekende voorbeeld hiervan zijn eieren. Omdat eieren veel cholesterol bevat, denkt men dat het bijdraagt aan een verhoogde kans op hart- en vaatziekten.
Het Voedingscentrum adviseert maximaal twee of drie eieren per week te eten. In het eigeel zit veel cholesterol en verzadigd vet. Deze voedingsstoffen verhogen de cholesterolwaarde in je bloed. Dit is slecht voor je hart en vaten.
Eieren bevatten slechts sporen koolhydraten, maar wel veel eiwitten en vetten. Ze scoren zeer hoog op de zogenaamde verzadigingsindex, een maatstaf voor de mate waarin voedingsmiddelen bijdragen aan verzadiging (8).
Eieren zorgen ervoor dat het onze spijsvertering en de doorstroom in onze darmen stimuleert. Als je last hebt van obstipatie neem dan eens een eitje en wellicht heb je een betere stoelgang.
Het eerste wat je mogelijk merkt, is een opgeblazen gevoel of gasvorming. Dit komt omdat je lichaam hard moet werken om al dat eiwit te verteren. Je darmen kunnen ook in de war raken, wat leidt tot buikpijn of zelfs diarree bij sommige mensen. Verder krijg je met veel eieren ook veel cholesterol binnen.
Eieren eten heeft geen aangetoonde voor- of nadelen voor je gezondheid. Ze zadelen je ook niet op met een hoger risico voor hart- en vaatziekten, hoewel dat lang werd aangenomen. Eitjes zijn wel rijk aan voedingsstoffen, voornamelijk eiwitten en vet. Dat vet zit in de dooier en is grotendeels onverzadigd – wat goed is.
De hoeveelheid eieren die wij adviseren is gebaseerd op de gemiddelde consumptie van eieren in Nederland. Daarom is het advies om 2 tot 3 eieren per week te eten, voor vegetariërs ligt dat op 3 tot 4 eieren per week.
Eieren zijn rijk aan vitamine B12 en vitamine D en mineralen als fosfor en seleen. Ze vormen daarnaast een bron van vitamine A, vitamine B2 en foliumzuur en van mineralen zoals ijzer en zink. Door het eiwit, ijzer en vitamine A, B2, B12 zijn eieren een goede vegetarische keuze.
Een spiegelei bevat meer vet en calorieën dan een gekookt ei omwille van de bereiding. Hoeveel calorieën een spiegelei precies levert hangt af van de hoeveelheid en de soort vetstof die wordt gebruikt. Oliën bestaan voor 100 % uit vetten en boter en traditionele margarines voor 80 %.
Eerder (december, 2023) gaven het RIVM en de GGD ZHZ al een regionaal advies voor Zuid-Holland Zuid: eet geen eieren uit eigen tuin. Het gaat om eieren van hobbykippen, dus kippen die mensen als hobby houden. Uit onderzoek van december 2023 blijkt dat deze eieren in de regio vaak te veel PFAS bevatten.
Wat is het eierdieet? Er zijn verschillende vormen van het eierdieet: je kunt ervoor kiezen om bij elke maaltijd eieren te eten (naast andere magere eiwitten en groenten) of in extreme gevallen je dieet te beperken tot alleen hardgekookte eieren en weinig anders.
Toch heeft fastfood ook zeker zijn nadelen. Het behoort tot het meest ongezonde eten ter wereld. Bijna alles wat je kant- en klaar kan krijgen, zit vol met onnodig veel calorieën en sluipmoordenaars zoals suikers en transvetten.
Een ei bevat 1,5 gram verzadigd vet en daarnaast ruim 3 gram onverzadigd vet. Een plak kaas (25 gram) bevat 5 gram vet, waarvan 3,5 gram verzadigd vet en 1,5 gram onverzadigd vet. Wat hier aan opvalt is de verhouding tussen verzadigde – en onverzadigde vetten.
Eieren zitten boordevol goede voedingsstoffen, zoals proteïnes, maar bevatten geen voedingsvezels. Heb je last van verstopping, dan kun je dus beter iets vezelrijkers nemen dan een ei. Of je voegt er vezels aan toe, bijvoorbeeld door eieren te verwerken in een omelet met spinazie en andere groenten.
Aantal eieren per week
De aanbeveling is daarom om maar 2 tot 3 eieren per week te eten, omdat je anders teveel verzadigd vet en cholesterol binnen kunt krijgen. Dit kan nadelig zijn voor hart en bloedvaten'', meldt Patricia Schutte van het Voedingscentrum.
Cholesterol uit je voeding heeft minder effect op het cholesterolgehalte in je bloed dan verzadigd vet. Toch kun je producten met veel cholesterol, zoals eieren en orgaanvlees, beter niet te vaak eten. Het advies is 2 tot 3 eieren per week (3 tot 4 voor vegetariërs) en maximaal 1 keer per 2 weken orgaanvlees.
Mannen die drie eieren of meer per week aten hadden 81% meer kans op een dodelijke prostaatkanker in vergelijking met mannen die minder dan 0,5 ei per week consumeerden. Gevogelte en rood vlees verhoogden het risico op prostaatkanker niet.
Je kunt gerust één ei per dag eten zonder dat dat kwaad kan, zelfs als je al iets aan je lever hebt. Ook voor chocolade bestaat er een hardnekkige mythe dat het niet goed zou zijn voor de lever.
Eiwitten: sommige mensen ervaren winderigheid na het eten van eiwitrijke voedingsmiddelen, zoals eieren, omdat de vertering van eiwitten gassen zoals waterstofsulfide kan produceren, wat winderigheid en een onaangename geur kan veroorzaken.
Op basis van twee grote analyses van verschillende studies besluiten onderzoekers dat er geen verband is tussen de inname van eieren en de kans op hart- en vaatziekten en beroerte. Dagelijks een eitje eten zou volgens deze onderzoekers dus geen negatieve invloed hebben.
Eieren en gevogelte (zoals kip) zijn licht ontstekingsbevorderend, maar dat heeft vooral met de voeding te maken die deze dieren krijgen in de bio-industrie.