Feit 1: Vers is een ruim begrip Het is een lege term. Vis die wordt aangeboden als 'vers' is lang niet altijd vlak daarvoor gevangen. Vis die eerder bevroren is geweest, kan op een later tijdstip ontdooid zijn en zo aan de consument verkocht worden.
Er is geen definitief antwoord op de vraag: hoe lang duurt het voordat ijs bevriest? Er zijn verschillende factoren die van invloed zijn op de tijd die nodig is om ijs te bevriezen. Gemiddeld kan het 30 minuten tot maximaal vier uur duren om ijs te bevriezen. Het vriespunt is 32 graden Fahrenheit / 0 graden Celsius.
Ontdooien in de koelkast
De beste manier om producten te ontdooien is om het 24 uur van tevoren uit je vriezer te halen en in je koelkast te leggen. Door je product op deze manier langzaam te ontdooien behoudt het meer kwaliteit. Ook bespaar je zo energiekosten. Dek het product altijd af als je het in de koelkast zet.
Hoe lang duurt het voordat ijsblokjes bevriezen? Dit hangt onder andere af van hoe vaak je de deur van de vriezer opent. Als je het apparaat dicht laat, duurt het ongeveer drie uur voordat je ijsblokjes klaar zijn voor gebruik.
De term 'vers' is niet wettelijk vastgelegd. Vis die eerder bevroren is geweest kan later ontdooid zijn en als vers aan jou als klant verkocht worden. Op het etiket staat dan 'ontdooid'. Het mag dus verse vis worden genoemd ook al is de vis ingevroren geweest.
Vis die op het hoogtepunt van versheid goed wordt ingevroren, behoudt zijn optimale kwaliteit, textuur en smaak, en kan vaak concurreren met die van verse of eerder ingevroren vis . Vers staat niet per definitie gelijk aan superieure kwaliteit, net zoals ingevroren niet altijd inferieure kwaliteit betekent.
Vis invriezen
Ons advies is om ingevroren vis maximaal 3 maanden in de vriezer te bewaren. Vries verse vis zo snel mogelijk na ontvangst in. Onze verse vis is vacuüm verpakt en kan dus zo in de vriezer. Zet de invriesdatum op de verpakking en vries de vis zo snel mogelijk in.
Het is wel belangrijk dat je eten eerst laat afkoelen voor je ze in de vriezer doet. Zet je het te snel in de vriezer, dan krijg je last van ijsvorming rond het product. Dat doet de kwaliteit van je eten geen goed en het is ook minder milieuvriendelijk. Zorg ook dat je kliekje binnen twee uur in de vriezer staat.
Zo kunnen bacteriën, zoals salmonella en E. coli, vrijkomen. Wanneer je niet weet dat je vriezer tussentijds ontdooit is geweest en je vervolgens niets vermoedend een stuk bevroren vlees ontdooit, kun je dus vervelende gezondheidsklachten krijgen. Dat is met een muntje in de vriezer verleden tijd.
Dit proces kun je gelukkig versnellen. Doe dit door een pan of bak te vullen met warm water en deze in een dichte vriezer te plaatsen. De stoom zal het ontdooiproces versnellen. Je hebt tenslotte ook nog ontdooi-sprays, maar een pan gevuld met warm water is vaak al voldoende.
Leg de vis in een afgesloten plastic zak in een kom met koud water. Zorg ervoor dat hij helemaal ondergedompeld is. Druk voorzichtig in met je vinger in de vis om te checken of hij ontdooid is. De dooitijd is afhankelijk van de dikte van de vis, maar deze methode neemt meestal een uurtje in beslag.
Eten ontdooien gaat nog sneller in de microgolfoven. Doe wat je wilt ontdooien in een bakje dat geschikt is voor de magnetron (ontdooi bijvoorbeeld nooit rechtstreeks in het piepschuimen bakje van de supermarkt!) en verwarm het op de speciale ontdooistand.
Om te zorgen dat jij snel weer van jouw vriezer gebruik kunt maken, kun je dit proces eenvoudig versnellen. Vul hiervoor een pan met kokend water, zet deze in het midden van de vriezer en sluit de deur. Als het goed is, is de vriezer na ongeveer 15 minuten al grotendeels ontdooid. Herhaal deze stap indien nodig.
Ijs neemt een groter volume in dan het water. IJs weegt dus lichter dan eenzelfde volume water. De verklaring hiervoor is dat als water bevriest, het water uitzet.
Quick frozen, oftewel snelvriezen, is een speciale methode van invriezen. Het verschil tussen 'normaal' invriezen en quick frozen zit in de temperatuur. Zo is de temperatuur bij 'normaal' invriezen -12° C en bij quick frozen is dat -40° C.
In tegenstelling tot wat je zou verwachten, bevriest een hoeveelheid heet water sneller dan een gelijke hoeveelheid koud water. Aanvankelijk werd lacherig gereageerd op hun bevindingen, maar het bleek te kloppen. Ook Descartes en Aristoteles hadden overigens eerder al gelijkaardige vaststellingen gedaan.
Je kan niets oneindig lang bewaren in de diepvries. De vuistregel is 3 maanden, anders gaat zowel de kwaliteit als de voedingswaarde naar beneden. Eten kan ook bederven in je diepvries, want bepaalde bacteriën blijven nog steeds groeien in diepvries, ook al is het in slaapstand.
Het gebruik van muntjes in winkelwagens werd bedacht om diefstal van karretjes tegen te gaan. Toch zegt Jumbo dat het niet heeft gemerkt dat afschaffing van de muntjes tot meer diefstal leidde. Ook een woordvoerder van Albert Heijn, waarbij de muntjes sinds 2022 niet meer nodig zijn, zegt niet meer diefstal te zien.
De meeste vriezers hebben een lekbak; plaats deze bij de uitloop zodat het dooiwater hierin kan lopen. De uitloop bestaat uit een rubberen slang of een kleine pijp aan de onderkant van de vriezer.
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.
Soms zelfs na 2 of 3 dagen nog wel. Zo lang het restje nog goed is, kun je het invriezen. Maar let op: je moet het dan natuurlijk wel snel hebben afgekoeld en in de koelkast hebben bewaard!
Wanneer je je favoriete stampotje hebt gemaakt en de helft in de vriezer wil leggen, moet je het eerst af laten koelen. Als je een warm bakje of zakje in de vriezer stopt, dan bevat het eten nog te veel vocht. Hierdoor gaat dit bevriezen en kan ijsvorming ontstaan, waardoor de smaak van je eten minder lekker wordt.
Gevogelte: Kip, kalkoen en ander gevogelte kunnen ongeveer 9 maanden tot een jaar in de vriezer worden bewaard. Wees extra voorzichtig met gevogelte, want het kan sneller bederven dan ander vlees. Seafood: Seafood is wat delicaater. Het blijft meestal 3 tot 4 maanden goed in de vriezer.
Om te voorkomen dat de vis bederft, wordt deze dus meerdere keren ingevroren en ontdooid. Dit betekent dat de 'verse' vis die je in de supermarkt koopt, eigenlijk al een hele tijd geleden gevangen is en meerdere keren is ingevroren geweest.
Kan ik vis invriezen nadat ik het heb gekookt? Als je een gerecht met vis hebt gemaakt en er zijn restjes over die je wilt invriezen, dan kan dat, maar alleen als de vis vers was voordat je hem kookte. Het is belangrijk om te weten dat ontdooide producten, inclusief vis, niet opnieuw ingevroren mogen worden.