Gelatine is afkomstig van beendermeel en per definitie van dierlijke oorsprong. Het is in geen geval geschikt voor veganisten. Gelatine wordt gebruikt in veel voedingsmiddelen, zoals snoep, banket, pudding, drop en kokosbrood. Meestal als stijfsel en om het product er een zekere glans mee te geven.
Alternatieven voor gelatine op plantenbasis
Gelatine van dierlijke oorsprong is niet het enige dat snoepgummy's kan maken of banketbakkersroom in een dikke, fluweelzachte pudding kan laten uitharden. Maïzena en agar-agar (een product op basis van algen dat te vinden is in de zeewierafdeling) zijn beide gebruikt om deze lastige texturen succesvol na te bootsen .
Agar agar (E406) is een plantaardig alternatief voor gelatine dat zowel geschikt is voor vegetariërs als voor veganisten. Agar agar is namelijk afkomstig uit een bepaalde soort rode algen. Agar agar poeder is wit, kleurloos en smaakloos. Een gram agar agar vervangt ongeveer drie gram gelatine.
Gelatine is een relatief goedkoop product en wordt daarom massaal toegepast in de voedingsindustrie. Het feit dat niet alleen veganisten, maar ook vegetariërs, Moslims en Hindoestanen geen gelatine willen eten, is helaas onvoldoende reden om het gebruik ervan af te schaffen.
Veganistisch betekent dat er geen enkel ingrediënt van dierlijke oorsprong in een product zit. Dat wil zeggen: geen vlees of vis, geen insecten, geen gelatine of dierlijk stremsel, maar bijvoorbeeld ook geen melk, ei of honing.
Gelatine is een bindmiddel. Het wordt gemaakt van dierlijk slachtafval zoals runderhuiden en varkensbotten. Het is wat je noemt een vegetarische instinker, want het is niet vegetarisch.
Hoewel bijna alle vegan producten als Halal aangemerkt kunnen worden, zijn er uitzonderingen. De voornaamste hierbij is alcohol. Vegans kunnen zich in principe laveloos zuipen, maar vegan Moslims niet omdat alcohol Haram is.
Agar agar. De populairste vervanger van gelatine, is agar agar. Agar agar wordt gemaakt van algen en je koopt het als een poeder. Wil je agar agar in een recept gebruiken, dan moet je het eerst oplossen in kokend vocht, zoals water of melk.
Veel moslims zijn een vleescultuur gewend en daarom is vegetarisme en veganisme wel een opvallende trend, zegt Azzarhouni. Vooral een feestmaaltijd zonder vlees is een wat armoedige vertoning. Vlees eten is toegestaan volgens de Koran, met uitzondering van enkele vleessoorten zoals varken.
Waarschijnlijk heeft de gelatine niet lang genoeg geweekt en/of was de vloeistof waarin de gelatine opgelost moet worden niet warm genoeg. Het is belangrijk dat je gelatine eerst laat weken in ruim koud water. Laat de gelatine minimaal 10-15 minuten in het water weken, maar langer is zeker ook goed.
Gelatine is een bindmiddel dat in veel snoepjes voorkomt, van pepermuntjes tot drop. Het wordt gemaakt van dierlijke restproducten zoals huiden en botten van runderen en varkens. Hierdoor is het niet geschikt voor mensen die een vegan of vegetarisch dieet volgen.
Agar-agar is een plantaardig alternatief voor gelatine en wordt gemaakt van zeewier. Als veganist of vegetariër is dit product zeer geschikt. Agar-agar heeft een sterkere bindkracht dan gelatine, wat betekent dat je er minder van nodig hebt.
Gelatine wordt verkregen uit bindweefsel van bepaalde dieren, waaronder kippen, varkens, vissen en runderen. Bij de productie van bepaalde vaccins en bij het maken van allerhande capsules voor geneesmiddelen wordt altijd varkensgelatine gebruikt.
Agar-agar is een geweldig veganistisch alternatief dat gebruikt kan worden voor allerlei recepten die gelatine vereisen. Het is het geheime ingrediënt voor dit veganistische jello-recept. Het smaakt net zo als de echte! Het is zoet, fruitig en perfect wiebelig.
Zuiverheid: Kies voor een gelatinepoeder met minimale bewerking en zonder toevoegingen of kunstmatige ingrediënten. Hoe zuiverder de gelatine, hoe beter voor je algehele gezondheid. Nutraviva Rundergelatine is een ongemengd en smaakloos poeder, zonder toegevoegde ingrediënten of additieven.
Dr. Oetker Vege-Gel is een vegetarisch bindmiddel dat gebruikt kan worden in een breed scala aan zoete en hartige recepten, zoals soufflés, gelei, mousses, cheesecakes en terrines. Elk zakje is voldoende om 1 pint water te verharden en is een uitstekend vegetarisch alternatief voor gelatine .
"Veganisme wordt in de koran en de sunnah (de leefwijze van de Profeet Mohammed) niet zo expliciet benoemd, maar komt wel degelijk voor. Van vegetarisme en het sterk reduceren van vleesconsumptie zijn wél daadwerkelijk bronnen", vertelt ze.
Zou een moslim iets verkeerds doen en in strijd zijn met zijn religie als hij ervoor kiest om alleen plantaardig te eten? Het antwoord is simpelweg: helemaal niet . Sterker nog, een metgezel van de Profeet (vrede zij met hem), Aabi Al-Lahm genaamd, was vegetariër en hij accepteerde dat van hem.
De islamitische wet staat alternatieve financieringsvormen en -technieken toe met een gematigd rendement. Het verbiedt simpelweg het ontvangen of betalen van rente als middel om dat rendement of die winst te bepalen. Hoewel moslims dus geen rente kunnen betalen of verdienen , kunnen ze wel betalen en winst maken.
Producten die plantaardige gelatine bevatten, kunnen namelijk gewoon gegeten worden.
Als een islamitische persoon geen tijd heeft om gelatine te bereiden die geen varkensresten bevat, kan hij of zij vegetarische gelatine gebruiken . Omdat er geen enkel dierlijk product wordt gebruikt, is het niet afkomstig van een varken en voldoet het daarom aan de islamitische voorkeur om elk product op basis van varkens te vermijden.
Samengevat: Gelatine van rund geslacht volgens islamitisch ritueel is halal. Ook collageen van huiden van niet ritueel geslachte dieren, maar wel een behandeling hebben gekregen worden halal. Bron.
In de Koran zegt Allah: "Voorwaar, Allah vergeeft niet dat er een partner aan Hem wordt toegeschreven, en Hij vergeeft alles behalve dat voor wie Hij wil.
Hoewel veganistisch voedsel per definitie dierlijk vlees en bijproducten vermijdt, in lijn met een halal-kernprincipe, spelen er andere elementen een rol. Een veganistisch product kan niet-halal ingrediënten bevatten, zoals extracten op alcoholbasis, of verontreinigd zijn met dierlijke ingrediënten van niet-halal geslachte dieren, waardoor het niet-halal is.
Bij halal en koosjer slachten worden de dieren namelijk niet verdoofd. Thieme benadrukt dat onverdoofd slachten tot veel extra stress leidt bij dieren en daardoor "onaanvaardbaar dierenleed" veroorzaakt. "De vrijheid van godsdienst houdt op waar het lijden van anderen - mens en dier - begint."