Vis en zeevruchten – Vooral tonijn, makreel, haring en sardines zijn berucht. Gerookte en gezouten vis bevat nog meer histamine. Orgaanvlees – Lever, nieren en paté bevatten van nature hogere concentraties.
Vis: alleen zeer verse of diepgevroren, onbewerkte vis zoals zeer verse kabeljauw of diepvrieszalm. Diepgevroren vis is een goede optie, want door bevriezing stopt de opbouw van de biogene amine, zoals histamine.
Om welke voedingsmiddelen gaat het? Sommige vissoorten zijn rijker aan histidine dan andere, wat kan leiden tot een hogere histamineproductie. Dit zijn voornamelijk tonijn, makreel, koningsvis en bonito . Andere soorten zoals sardines, haring, ansjovis, horsmakrelen, zwaardvis en goudmakreel zijn ook betrokken.
Het is een goede bron van eiwitten en bevat weinig histamine. Rookvlees en gedroogd vlees moeten vermeden worden, omdat deze vaak veel histamine bevatten. Zalm (vers): Verse zalm is een prima keuze, maar let op dat bewerkte vis zoals gerookte zalm histamine kan bevatten.
Voedingsmiddelen zoals gerijpte kazen, salami, worst, varkensvlees en sommige soorten vis, zoals tonijn en makreel, bevatten van nature hoge hoeveelheden histamine en moeten worden beperkt. Beperk daarbij ook voedingsmiddelen die histamine-vrijmakende stoffen bevatten, zoals tomaten, aubergines, en spinazie.
Vers vlees en gevogelte: Zolang ze na aankoop direct worden gekookt en gegeten. Vers gevangen vis: Het histaminegehalte in vis stijgt na de vangst, dus eet vis zo vers mogelijk. Eieren: Deze bevatten over het algemeen weinig histamine en kunnen een goede bron van eiwitten zijn.
Achtergrond. Histamine staat er al bijna honderd jaar om bekend dat het vasculaire hoofdpijn veroorzaakt .
Histamine zit in allerlei voedingsmiddelen. Histaminerijke producten zijn bijvoorbeeld zuivel, varkensvlees en sommige groente. Het zit in mindere mate in rundvlees. Het gehalte histamine groeit wel als het vlees langer ligt te rijpen.
De gezondste keuze is vette vis, zoals haring, makreel, (Atlantische) zalm en sardines. Deze vette vissoorten bevatten veel omega 3-vetzuren. Deze bijzondere vetten beschermen tegen een hoge bloeddruk en hart- en vaatziekten. De Gezondheidsraad adviseert dan ook om 1 keer per week (liefst vette) vis te eten.
Voedingsmiddelen rijk aan histaminevrijmakers:
fruit: aardbeien*, ananas, banaan, citrusfruit*
Benifuuki-thee, brandnetel en rooibos
Benifuuki-thee is rijk aan methylated catechines, die helpen om de vrijlating van histamine te verminderen en allergische reacties te verzachten. Brandnetel staat bekend als een natuurlijk antihistaminicum en helpt ontstekingen in het lichaam te verlagen.
Het samenstellen van een histamine vrij dieet hoeft niet saai of eentonig te zijn. Begin je dag bijvoorbeeld met havermout met kokosmelk, verse blauwe bessen en een snufje kaneel. Voor de lunch maak je een salade met verse groenten, quinoa en gegrilde kip met een dressing van olijfolie en verse kruiden.
De meest voorkomende symptomen van histamine-intolerantie zijn: (migraineachtige) hoofdpijn, diarree, eczeem, neusloop, netelroos, rood aanlopen (blozen), geïrriteerde waterige rode ogen, kortademig, jeuk en zwellingen (vooral in het gezicht).
Histamine in de mestcellen helpt ons om indringers en ziekteverwekkers te bestrijden. Als vaso-actieve stof veroorzaakt histamine een verwijding van de haarvaten (bloedcapillairen) en reguleert de doorbloeding van het lichaam. Een sterkere doorbloeding doet de bloeddruk dalen.
Histamine in de hersenen zorgt voor afgifte van dopamine en (nor)adrenaline. Als histamine in de hersenen niet goed kan worden afgebroken omdat het enzym HNMT (histamine n-methyl transferase), niet goed werkt, dan kunnen door kleine problemen al aanvallen van stress en angst ontstaan.
Zoals je ziet zijn het vooral de fruitsoorten met veel vitamine C die histamine vrijmaken. Aangezien vitamine C histamineverlagende effecten laat zien in studies, wil je deze wel voldoende binnenkrijgen. Gelukkig bevatten bramen, blauwe bessen, groene paprika, broccoli en boerenkool ook vitamine C!
Groenten: schijfjes tomaat, komkommer, radijsjes, geraspte wortel, sla … Ei: gekookt, gebakken, roerei, omelet, gepocheerd: allemaal ok! Gerookte zalm, forel of makreel : eet er niet teveel van (teveel vet kan ook klachten geven) en zonder toevoeging van ui!
Deze lichamelijke reacties worden veroorzaakt door de stof histamine . Door de vrijgekomen histamine krijg je last van niesbuien en tranende ogen. Die jeukende en tranende ogen zijn eigenlijk een beschermingsmechanisme van je lichaam. Via die tranen probeert je lichaam namelijk de indringers te verwijderen.
Hoe werkt antihistamine? Antihistamine remt de werking van histamine in je lichaam. Hierdoor kunnen de klachten die je krijgt van histamine ook verminderen.
Om te weten te komen of je overgevoelig bent voor histamine, kun je een histamine-test doen. Het lastige kan zijn dat de symptomen die voorkomen bij een histamine-intolerantie lijken op die van een voedselintolerantie.
Bewerkt vlees – Salami, ham, rookvlees en droge worst bevatten extreem veel histamine door het rijpingsproces. Vis en zeevruchten – Vooral tonijn, makreel, haring en sardines zijn berucht. Gerookte en gezouten vis bevat nog meer histamine. Orgaanvlees – Lever, nieren en paté bevatten van nature hogere concentraties.