Nederlandse kaas staat wereldwijd bekend om zijn unieke smaak, rijke geschiedenis en traditionele productiemethoden. De specifieke smaken van Nederlandse kaas, zoals die van Weydeland Kaas, zijn te danken aan het gebruik van premium-kwaliteit melk van grasgevoerde koeien uit de vruchtbare Beemster Polder.
In de moderne tijd zijn de Nederlandse boeren langzaam overgestapt van kaasproductie op de boerderij naar kaasproductie in zuivelfabrieken. Met het produceren van bijna 800 miljoen kilo kaas per jaar, is Nederland één van de grootste kaasmakers van Europa.
Nederland wordt in binnen- en buitenland bekend als 'kaasland'. Vooral in de provincies Noord- en Zuid-Holland en Friesland werd kaas gemaakt omdat die door de natte bodem het meest geschikt zijn voor het houden van melkvee. En zonder melk geen kaas…
Nederland heeft een rijke geschiedenis van kaas maken, die teruggaat tot de middeleeuwen. Deze lange traditie heeft geleid tot een diepgewortelde cultuur van kaasproductie en consumptie, die nog steeds sterk aanwezig is in het dagelijks leven van veel Nederlanders.
De oorsprong van kaas
Kaas wordt al eeuwenlang gemaakt. De oudste sporen van kaasproductie dateren van ongeveer 5500 voor Christus in Polen. Door de eeuwen heen ontwikkelden culturen over de hele wereld hun eigen technieken en recepten. Zo is er nu een groot aanbod aan kaassoorten met unieke smaken en texturen.
Het oude Egypte
Archeologisch bewijs voor het maken van kaas in Egypte gaat ongeveer 5000 jaar terug. In 2018 meldden archeologen van de Universiteit van Caïro en de Universiteit van Catania de ontdekking van de oudst bekende kaas uit Egypte.
Noorse kaas valt in de categorie beste ter wereld. Drie van onze kazen hebben zelfs de World Cheese Awards gewonnen in 2016, 2018 en 2023!
In 1491 stelde de kerk vast dat het eten van kaas tijdens de vastentijd was toegestaan . Dit stimuleerde uiteraard ook de verkoop en de populariteit ervan steeg binnen Nederland. De internationale populariteit groeide in de Gouden Eeuw. Nederlandse kazen volgden toen letterlijk het succes van de toenmalige Nederlandse export.
07:00 uur: kazen zetten
Vrachtwagens vol kazen rijden het Waagplein op waar de Alkmaarse Kaasmarkt al vanaf het begin plaatsvindt. Onder toeziend oog van de marktmeester leggen de 'zetters' maar liefst 30.000 kilo aan kazen in lange rijen op het nog stille Waagplein. Dat zijn zo'n 2.400 kazen!
48+ kaas betekent dat de kaas 48% vet bevat in de droge stof. Dit is een volle, romige kaasvariant met een rijke smaak. Deze kazen hebben een hoger vetgehalte en daardoor een intensere smaak en een zachtere textuur.
Goudse kaas is de bekendste en meest geproduceerde Nederlandse kaas, gevolgd door Edammer, Maasdammer, Boerenkaas, Leidse kaas en minder bekende kazen. Goudse kaas: Goudse kaas is de bekendste Nederlandse kaas en het recept is gekopieerd (maar zelden geëvenaard) door kaasmakers over de hele wereld.
Boeren Leidse de oudste kaas van Nederland. Ik wist dat de Leidse boerenkaas al heel lang bestaat, maar ik wist niet dat het de oudste kaassoort van Nederland is.
Nederland is een kaasland, maar toch vooral een fabriekskaasland. In 2023 produceerden Nederlandse kaasmakers in totaal 977 miljoen kilo kaas. Precieze cijfers zijn er niet, maar het gros daarvan rolde uit de fabriek en was bedoeld voor de export.
Goudse kaas is de populairste kaas van Nederland; meer dan de helft van de totale kaasproductie is gericht op het maken van de enorme gele wielen. Het is ook een van de oudste geregistreerde kazen ter wereld die nog steeds wordt gemaakt: de eerste vermelding van Goudse kaas dateert uit 1184.
Wetenschappers schrijven dit toe aan een dieet dat rijk is aan melk en vlees . Nederlanders zijn in korte tijd zo snel gegroeid dat het grootste deel van die groei te danken is aan hun veranderende omgeving. Ze behoren tot de grootste producenten en consumenten van kaas en melk ter wereld.
Nederlandse kaas staat wereldwijd bekend om zijn unieke smaak, rijke geschiedenis en traditionele productiemethoden. De specifieke smaken van Nederlandse kaas, zoals die van Weydeland Kaas, zijn te danken aan het gebruik van premium-kwaliteit melk van grasgevoerde koeien uit de vruchtbare Beemster Polder.
Gouda heeft 75.000 inwoners en is beroemd om zijn Goudse kaas, stroopwafels, vele grachten, rookpijpen en het 15e-eeuwse stadhuis. De vele historische kerken en andere gebouwen maken de stad een zeer populaire bestemming voor een dagje uit.
FrieslandCampina Workum
Een kaasfabriek, de grootste van FrieslandCampina, die elk jaar 130 miljoen kilo kaas produceert. En een Ingredients-fabriek, die alle wei uit onze kaasfabriek, 1,2 miljard liter per jaar, verwerkt tot hoogwaardige ingrediënten voor onder meer baby- en kindervoeding.
We hebben het hier dan ook over Hollandse kaas. In het buitenland hebben ze vaak geen idee wat een kaasschaaf is! Typisch Hollandse kazen zijn bijvoorbeeld Goudse en Edammer kaas. Ook Maasdammer en Friese nagelkaas is echt Nederlands.
Gouda staat bekend om zijn heerlijke kaas, maar er is nog veel meer te ontdekken in deze meest typisch Nederlandse stad. Of u nu kiest voor de klassieke kaasbeleving of de historische gebouwen en kerken wilt verkennen, deze zuidelijke stad in Nederland is zeker een bezoek waard.
Feta kaas! Deze authentieke Griekse kaas staat met stip bovenaan qua verkoopcijfers.
In de categorie Amerikaanse kaas heeft Sargento® kaas zojuist een nieuwe standaard gezet. Gemaakt met slechts 5 ingrediënten, in tegenstelling tot andere Amerikaanse kaasplakken in de zuivelverpakking die 9 of meer ingrediënten bevatten, krijgt u de smelt waar u van houdt en de smaak waar u naar verlangt, met alleen 100% natuurlijke kaas.
De duurste kaas ter wereld is de Pule Kaas.
Deze kaas wordt namelijk gemaakt van ezelinnenmelk uit Servië. Alleen voor de Pule kaas zijn er ongeveer 100 ezelinnen. Voor 1 kilo kaas is er wel 25 liter melk nodig. Hier leg je gemakkelijk 1037 euro voor neer.
Hoewel de bevindingen van Mintel erop wezen dat Nederland het meest kaasminnende land is, ontdekte het marktonderzoeksbureau ook dat 96% van de Amerikanen aangaf cheddar kaas te eten. Bovendien zoeken Amerikanen vaker op Google naar de term 'kaas' dan welk ander land dan ook – gemiddeld 6,6 keer per maand per persoon.