Soorten en rassen andijvie De twee belangrijkste categorieën zijn: Groene andijvie: deze traditionele soort vormt losse, licht gekrulde bladeren en is ideaal voor salades of kort gekookte gerechten. Winterandijvie: een robuuste soort die beter tegen kou kan.
Er bestaan twee soorten andijvie: 'gewone' andijvie en krulandijvie, ook wel frisée genoemd.
Naast de gewone andijvie heb je ook de krulandijvie of frisée. Het is een vrij open gele krop met, zoals de naam verraadt, krullerige groene bladeren. De krulandijvie wordt als sla aangeboden en altijd rauw gegeten. In vergelijking met gewone andijvie heeft deze soort een meer uitgesproken bittere smaak.
Een roodachtige variëteit van witlof staat bekend als rode andijvie of radicchio . Radicchio is dezelfde soort als witlof, maar heeft rode of bonte bladeren, waardoor het een favoriet is in salades om kleur en smaak toe te voegen.
Andijvie (Cichorium endivia) is een populaire bladgroente die zowel rauw als gekookt gegeten kan worden. Met zijn licht bittere smaak is het ideaal voor salades of traditionele stamppotten.
De jonge bladeren kun je rauw of gestoofd eten. Ze zijn wel wat bitter, net als het zusje witlof. Als je de smaak wilt verzachten, kun je de cichorei ook bleken, door er een pot overheen te doen. Je kunt het gebleekte blad dan net zoals witlof eten.
-Heeft een bloedzuiverende werking en is zorgt ervoor dat je aan kunt sterken. -Daarnaast is al vele malen aangetoond dat cichorei zeer gunstig is voor het hart, de maag en de lever. Ook heeft het een zeer stimulerende werking op de darmen, zodanig, dat het klachten kan verminderen bij PDS (prikkelbare darm syndroom).
Andijvie wordt in Nederland en België af en toe verwilderd aangetroffen op stortplaatsen en langs (afval-)rivieren, maar is nooit een lang leven beschoren. In Zeeuws-Vlaanderen heet zij Bittere pee. Cichorium = Griekse naam voor de plant kichorè, betekenis hiervan niet zeker bekend.
Waarom is andijvie goed voor je gezondheid:
Andijvie bevat veel vitamine K. Deze vitamine helpt bij de normale stolling van je bloed en is van belang bij de opname van calcium in je botweefsel, waardoor het helpt je botten sterk te houden. Ook is andijvie, net als veel andere groene groenten, een bron van folaat.
Albert Heijn roept andijvie terug met een te hoog gehalte van de pesticide tau-fluvalinaat. Als je daarvan te veel binnenkrijgt, kan dat leiden tot milde klachten zoals hoofdpijn en misselijkheid, waarschuwt Albert Heijn. Het gaat specifiek om het product AH Andijvie 400 gram met 19-01-2025 als houdbaarheidsdatum.
Gestoofd is het een bittere maar voor de rest smakeloze bladgroente en rauw een bittere slasoort. Nochtans is het enige wat je te doen staat, om je andijvie te verwerken tot een lekker gerecht, de bitterheid counteren door een romige en een zoute smaakmaker toe te voegen.
Het helpt een gezonde stoelgang
Andijvie bevat gezonde vezels. Wanneer je deze groente regelmatig eet, is dit gezond voor je darmflora. De voedingsstoffen worden dan goed opgenomen en de gifstoffen sneller afgevoerd.
Frisée is een andijviesoort en wordt ook wel krulandijvie genoemd. Deze andijvie heeft een lossere krop, met dunnere en gekrulde ingesneden bladeren. De bladeren hebben een fijne structuur. Het hart van de krop is geel, de bladeren aan de buitenkant zijn groen.
Sla, andijvie en spinazie eten mag toch elke dag. Wie van spinazie, sla of andijvie houdt, hoeft zich niet meer in te houden: volgens het Voedingscentrum blijkt uit nieuw onderzoek dat het eten van deze nitraatrijke groenten niet gevaarlijk is.
Kun je stamppot rauwe andijvie opwarmen? Je kunt stamppot met rauwe andijvie opwarmen, maar je moet er rekening mee houden dat de andijvie tijdens het opwarmingsproces niet rauw blijft. De smaak verandert daarom iets, maar het is niet slecht voor je gezondheid.
Andijvie (krop of gesneden), aardappelen, melk, peper, zout en nootmuskaat. Was de andijvie (en snij deze eventueel fijn), zet in een pan ruim water aan de kook met een beetje zout. Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken en kook deze in ongeveer 10 minuten gaar.
Andijvie stamppot is namelijk ook heerlijk verfrissend als de dagen warmer zijn. Zeker als u gebruik maakt van verse rauwe andijvie. Naast lekker knapperig en vol van smaak, is deze groente ook nog eens erg gezond. Van nature bevat andijvie veel vitamine A, wat een positieve invloed heeft op uw immuunsysteem.
Kant-en-klaarmaaltijden zijn niet zo gezond als ze lijken. De meeste kant-en-klaarmaaltijden bevatten te veel zout, natrium en te weinig groente. Bovendien bevatten de maaltijden tal van onnodige ingrediënten, zoals smaakversterkers en suikers. Voor een gezonde warme maaltijd heb je deze niet nodig.
Er zijn twee variëteiten van de andijvie, namelijk de heelbladige andijvie (Cichorium endivia var. latifolium) en de krulandijvie (Cichorium endivia var. crispum) of frisee.
Andijvie kan gekookt of rauw gegeten kan worden. Apart of als stamppot. Vooral het buitenste groene blad van andijvie is rijk aan vitamine A, vitamine C en mineralen.
Andijvie wordt niet alleen in Nederland geteeld: in de winter komt de andijvie uit Italië of Spanje.
Voedingswaren rijk aan fermenteerbare suikers, zoals bonen, schorseneren, kolen en peulvruchten eet u beter niet. Geven ook gemakkelijke aanvallen: uien, look, bloemkool, spruiten, zuurkool en paprika. Fruit is voor u gezond als het goed rijp is.
Maar een dingen willen we allemaal: zo snel mogelijk lekker op de wc zitten. Waarom moeten we van koffie eigenlijk poepen? Het komt in ieder geval (niet alleen) door cafeïne. 'Koffie heeft een stimulerende werking op de darmmotiliteit, oftewel de bewegelijkheid van de darmen, en dat is niet gerelateerd aan cafeïne.
Heeft een goede werking op alvleesklier door een hoog gehalte inuline. Door de aanwezigheid van Terpeen en gom in de wortel bevordert het de wondgenezing, hiervoor kunnen ook gekneusde bladeren worden gebruikt. Is bloedzuiverend en stimuleert de bloedcirculatie.