Daarnaast zorgt een pan met goede warmteverdeling voor gelijkmatig gebakken pannenkoeken zonder verbrande randen. Kies een pan die past bij jouw warmtebron en bakstijl, zoals een RVS pannenkoekenpan voor de beste warmtegeleiding tegen hotspots en een Aluminium pannenkoekenpan met keramische anti aanbaklaag voor gemak.
Het vermogen van gietijzer om warmte vast te houden, maakt het een ideale keuze voor pannenkoeken. En pannenkoeken bakken op gietijzer geeft ze een ongelooflijke textuur en goudbruine kleur. Het is echter essentieel om je gietijzer voldoende tijd te geven om goed op te warmen, zodat het hele oppervlak van de pan gelijkmatig wordt verwarmd.
De juiste pan voor het bakken van pannenkoeken
Een pannenkoekpan heeft een extra lage rand. Hierdoor kun je eenvoudig de pannenkoek met een spatel omdraaien en glijd je deze eenvoudig uit de pan op je bord. Een pan met een lage rand is daarbij een stuk lichter en daarmee makkelijker te vast te houden.
Waarschijnlijk bak je de pannenkoeken in boter. Je kunt ook pannenkoeken bakken in zonnebloemolie. Dit geeft de pannenkoeken een prachtige kleur. Bak je liever in boter, zet dan de warmtebron lager en zorg dat de pan heet wordt, maar voorkom dat de pan te heet wordt.
Pannenkoeken bak je in een hete pan
Dat komt overigens niet alleen omdat de pan niet heet genoeg is, maar omdat er zich nog geen vetlaagje heeft gevormd. Als je een pannenkoek in een hete pan bakt, ontstaat er een reactie waarbij het ei stolt en het pannenkoekenbeslag transformeert tot de lekkerste pannenkoek.
Sofie: “Pannenkoeken bak je in een pannenkoekenpan, waar je niks anders in bakt. Dat kan een pan met antiaanbaklaag zijn, of een exemplaar van gietijzer. Hoe dan ook: plakt er een restje van iets anders in je pan, dan kan het beslag op die plek verbranden en in de pan blijven plakken.
Pannenkoeken bak je best in een gietijzeren bakpan of een pan met antikleeflaag. Om de bakpan in te vetten gebruik je traditioneel een borsteltje, maar het kan ook met een aardappel.
Een rvs pan is het meest geschikt voor het dichtschroeien van rood vlees. Een pan met een antiaanbaklaag is geschikt voor het bakken van een eitje of groenten.
Kies in plaats van gewone witte bloem voor volkorenmeel of meergranenmeel. Het bevat meer vezels dan witte bloem en is daardoor gezonder. Gebruik olie of vloeibare bak- en braadproducten. Hierin zit minder verzadigd vet.
Gietijzeren pannen zijn onze favoriete "gezonde" pannen. Gietijzer heeft e een geode warmtegeleiding en kan tegen hoge temperaturen. Het opwarmen van de pan duurt wat langer dan bij een RVS of aluminium pan, maar eenmaal op temperatuur houden ze deze hitte veel langer vast.
Uitgerust met de sterke en 100% veilige Tefal anti-aanbaklaag en ontworpen om heerlijke pannenkoeken te bakken. Perfect voor dagelijks gebruik in de keuken en geschikt voor alle warmtebronnen, behalve inductie. De kers op de taart is de handige warmte-indicator Thermo-Spot®, voor gezonde en smaakvolle pannenkoeken.
In tegenstelling tot teflon kan de keramische laag veel hogere temperaturen aan. Doordat de laag beduidend harder is dan PFAS, is de kans op slijtage een stuk kleiner. Om de levensduur van je keramische pan te verlengen, kun je echter beter geen metalen keukengerei in de pan gebruiken.
Eerste hulp bij plakkende pannenkoeken
Voeg een scheutje olie of gesmolten boter toe aan het beslag. Zorg dat je pannenkoekenpan niet te heet of te koud is. Laat hem rustig warm worden en doe dan pas het beslag erin. De pan moet overal zo heet zijn, dat het beslag onmiddellijk aanbakt.
Je bakt ze net zo goed van bijvoorbeeld gewone tarwebloem. De eieren in het beslag zorgen voor luchtigheid, dus bakpoeder is niet nodig. Voor een voedzame pannenkoek kun je een deel van de bloem vervangen door volkoren tarwemeel of speltmeel.
Het ontbreken van een antiaanbaklaag is ook het grootste nadeel van rvs-pannen. Een pan zonder antiaanbaklaag - ingebrand of uit een fabriek – moet op een bepaalde manier gebruikt worden. De rvs-koekenpan moet tot een bepaalde temperatuur verhit worden waarbij een druppel water er even in beweegt en dan verdwijnt.
Demeyere Alu Pro 5: Beste pan volgens Consumentenbond!
Voeg dan olie (geen olijfolie, deze heeft een te laag rookpunt en zal snel verbranden) of boter toe. Nu kan het vlees, eitje of wat je maakt, in de pan. Waarschijnlijk blijft dit even vastzitten in de pan.
Daarnaast zorgt een pan met goede warmteverdeling voor gelijkmatig gebakken pannenkoeken zonder verbrande randen. Kies een pan die past bij jouw warmtebron en bakstijl, zoals een RVS pannenkoekenpan voor de beste warmtegeleiding tegen hotspots en een Aluminium pannenkoekenpan met keramische anti aanbaklaag voor gemak.
Veel pannenkoekenliefhebbers bakken graag in boter, omdat het zo'n lekkere, authentieke smaak geeft. Het nadeel van boter is alleen dat het een laag rookpunt heeft, waardoor de pannenkoeken sneller aanbranden. Je kunt er daarom voor kiezen om te bakken in een mengsel van olie en boter.
Over het algemeen geldt: Je pannenkoekenbeslag een uurtje laten rusten loont, want ze worden er gladder van en de belletjes verdwijnen.
Pannenkoeken maken doe je zo:
Mix de melk met de eieren. Voeg terwijl je met een garde roert de bloem toe. Voeg een snuf zout toe en een scheut olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie.
Een pannenkoekenpan is een speciaal ontworpen koekenpan met een extra lage rand, waardoor je pannenkoeken of crêpes eenvoudig kunt draaien of omgooien. Dankzij de vlakke bodem, goede warmteverdeling en lichte constructie is dit dé pan voor gelijkmatig gebakken, perfect goudbruine pannenkoeken.
De reden waarom de eerste pannenkoek mislukt, is eigenlijk heel logisch: wanneer je wilt beginnen te bakken, is je pannenkoekenpan meestal nog niet heet genoeg. En da's net heel belangrijk om het beslag niet aan de pan te laten plakken. Hoe test je nu of je pan de juiste temperatuur heeft?