Amandelen zijn, net als cashewnoten, zeer giftig als ze niet op de één of andere manier zijn verhit. Het gaat meestal om de bittere amandelen die moeten worden behandeld om van het gif af te komen.
Noten die sowieso nooit gebrand worden aangeboden zijn walnoten en paranoten. Gebrande noten zijn noten die zijn gefrituurd in olie. Doordat de noten op hoge temperatuur zijn gebrand, bevatten deze noten iets minder vitamines en mineralen dan de ongebrande rauwe variant.
Paranoten zitten bomvol vezels, eiwitten, fosfor, magnesium, vitamine E en B1 en selenium. Hoewel die stoffen allemaal heel goed zijn voor je gezondheid, kun je er beter niet te veel van eten.
Noten bevatten een aanzienlijke hoeveelheid vezels, wat goed is voor de spijsvertering, maar een te hoge vezelinname kan leiden tot ongemakken zoals een opgeblazen gevoel, gasvorming en diarree. Als je te veel noten eet, vooral in één keer, kan dit je spijsverteringssysteem overbelasten.
Noten die gebrand moeten worden
Pinda's zijn peulvruchten en bevatten daardoor in rauwe gesteldheid stofjes die meer kwaad dan goed kunnen doen in ons lichaam, lectines genaamd. Aan cashewnoten en macadamia's zit niet heel veel smaak als ze rauw zijn, maar juist in deze vorm doen zij veel voor ons lichaam.
In de VS is de consumptie van rauwe amandelen in verband gebracht met een Salmonella-uitbraak, terwijl de consumptie van hazelnoten in de schil in verband is gebracht met een E. coli-uitbraak (34, 35). Om Salmonella te verminderen, moeten alle amandelen in de VS tegenwoordig gepasteuriseerd worden (36).
Cashewnoten bevatten veel calorieën en vetten, dus overmatig consumptie ervan kan leiden tot gewichtstoename. Noten kunnen ook een allergische reactie veroorzaken bij sommige mensen.
Hoewel cashewnoten voedzaam zijn, kan het eten ervan leiden tot een overmatige calorie-inname. De ideale portie is ongeveer 15-20 cashewnoten per dag (ongeveer 30 gram). Deze portie levert voldoende energie en voedingsstoffen zonder je spijsvertering te overbelasten of bij te dragen aan gewichtstoename .
Als je toch noten of pinda's binnenkrijgt, kun je vervelende klachten krijgen, zoals kleine blaasjes in je mond, huidklachten, tranende ogen, benauwdheid, een loopneus en zwellingen in je gezicht en keel. Deze klachten komen 30 minuten tot 2 uur nadat je noten of pinda's hebt gegeten.
Paranoten – Ga voorzichtig te werk
Het eten van te veel paranoten kan leiden tot een toxische hoeveelheid selenium in het lichaam (selenose) en symptomen veroorzaken zoals een slechte adem, diarree, misselijkheid, huiduitslag/-laesies, zenuwpijn en vermoeidheid. In zeldzame gevallen kunnen zeer hoge waarden nierfalen, een hartstilstand en zelfs de dood veroorzaken.
Walnoten bevatten het hoogste percentage antioxidanten van alle noten. Deze helpen het lichaam te beschermen tegen de cellulaire schade die bijdraagt aan hartziekten, kanker en voortijdige veroudering. Walnoten helpen het cholesterol te verlagen.
Walnoten bevatten bijvoorbeeld veel omega 3-vetzuren. Amandelen, macadamianoten, hazelnoten en pecannoten lijken ook goed te zijn voor het hart. Dat geldt ook voor pinda's – hoewel ze technisch gezien geen noten zijn, maar een peulvrucht, net als bonen. Kies bij voorkeur voor ongezouten of ongezoete noten.
Dagelijks een handje rauwe walnoten, amandelen en hazelnoten houdt een hongergevoel op afstand en is goed tegen buikvet.
In Nederland staan hazelnoot en walnoot op nummer 1. Bij kinderen zien we steeds vaker cashewnootallergie. De reactie op cashewnoot is vergelijkbaar met pinda-allergie. Er zijn aanwijzingen dat bij lichte reacties voor pinda en noten, bijvoorbeeld OAS, deze niet uit het dieet geschrapt moeten worden.
Alle ongezouten noten zijn goed. Denk aan amandelen, cashewnoten, hazelnoten, paranoten, pecannoten, walnoten én pistachenoten. Gezouten noten, dragen niet bij aan uw gezondheid vanwege het verhoogde natriumgehalte. Volgens het Voedingscentrum mogen de noten mogen gebrand, ongebrand en geroosterd zijn.
Hoewel cashewnoten rijk zijn aan voedingsstoffen, is het raadzaam ze met mate te consumeren. Een grote hoeveelheid cashewnoten moet met name worden vermeden door zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en mensen met diabetes . Overmatige consumptie van cashewnoten kan een verhoging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken.
Waarom zou je het doen? Noten bevatten van nature fytinezuur, een stof die de opname van mineralen in het lichaam kan belemmeren. Door noten te weken, wordt dit fytinezuur afgebroken, waardoor de mineralen beter beschikbaar worden voor ons lichaam.
Noten kunnen echter bij sommige mensen ongewenste winderigheid veroorzaken . Dit komt door de belangrijkste FODMAP's (GOS) en fructanen (oligosacchariden) die in noten voorkomen. Noten met een hoog FODMAP-gehalte zijn onder andere cashewnoten en pistachenoten.
Als het om noten gaat, worden walnoten beschouwd als de koning onder de noten.
Waterkers is officieel het 'gezondste voedsel' ter wereld. Een onderzoek van de Amerikaanse Centers for Disease Control (CDC's, vergelijkbaar met ons RIVM) laat zien dat dat waterkers de grootste dichtheid qua voedingsstoffen heeft. Waterkers scoort 100 punten, het hoogste te behalen aantal.
Walnoten zijn ook rijk aan antioxidanten en hebben ontstekingsremmende eigenschappen. Pistachenoten - rijk aan antioxidanten, luteïne en zeaxanthine, die helpen bij het beschermen van de ogen. Pistachenoten bevatten ook veel vezels en eiwitten.
Verrijkt met luteïne en zeaxanthine zijn cashewnoten een ideale keuze als antioxidanten. Bij regelmatige consumptie verbeteren ze het gezichtsvermogen. De meeste voedingsdeskundigen adviseren om de consumptie van cashewnoten te beperken tot 10 tot 50 stuks per dag om gewichtstoename te voorkomen .
Een cashewnoot bevat de giftige stoffen cardol en anacardzuur. Deze stoffen kunnen ernstige huidirritaties en hartkloppingen veroorzaken. Als geneesmiddel wordt cardol dan ook toegepast voor het bestrijden van hartritmestoornissen.
Cashewnoten zijn ook rijk aan vezels, wat essentieel is voor een gezonde spijsvertering. Vezels bevorderen een goede darmgezondheid en kunnen helpen bij het voorkomen van constipatie. Een gezonde spijsvertering is de sleutel tot je algehele welzijn en cashewnoten kunnen je daar zeker bij helpen.