Komijn, koriander, kurkuma, citroengras, fenegriek, paprikapoeder. Deze kruiden geven je nasi niet alleen een heerlijke smaak maar ook een prachtige kleur en lekkere geur. Laos; ook dit kan vers en gedroogd. Laos heeft een licht fruitig smaakje.
Dit werd vastgesteld door de ingrediënten van de nationale gerechten van deze landen te bestuderen, en met die gegevens maakten ze een fascinerende infographic. De infographic hierboven laat zien dat komijn, verrassend genoeg, de populairste specerij ter wereld is, en koriander het meest gebruikte kruid.
Nasi betekent rijst en goreng betekent gebakken. Als je nasi bestelt heb je gekookte rijst die maar een beetje meegebakken is met de groenten en ei etc. Nasi goreng is een gerecht waar de rijst vooral gebakken is waardoor je vaak knapperige stukjes hebt.
Wil jij zelf de controle hebben over wat er in je nasi gaat en je nasi helemaal naar eigen smaak kunnen inrichten? Dan zijn dit ook lekkere kruiden voor in je nasi: Gember; dit kan zowel verse als gedroogde gember zijn. Chili; ook dit kan vers en gedroogd.
Om je maaltijden meer smaak te geven zonder de calorieën te verhogen, kun je kruiden en specerijen gebruiken zoals basilicum, tijm, oregano, komijn, paprika, kurkuma, gember of cayennepeper . Deze ingrediënten versterken niet alleen de smaak, maar voegen ook extra smaaklagen toe die je gerechten bevredigender en interessanter maken.
Deze kruidige smaak lust iedereen en je rijst krijgt er echt een opkikker van! Wees niet bang dat het te pittig wordt, want de smaken van ui, knoflook, zout, gember, peper, kokos, fenegriek, kerrieblad, komijn, kardemom, geelwortel, kaneel, nootmuskaat, chili en kruidnagel zijn voor iedereen heel goed te doen.
Trassi is een mengsel van kleine, gemalen garnalen dat in de zon is gefermenteerd. Het is meestal te koop in blokjes, poeder of als pasta. Deze smaakmaker is een veelvoorkomend ingrediënt uit Zuidoost-Aziatische en de Zuid-Chinese keuken. Trassi is niet te missen in een gerecht door de kenmerkende geur.
Nasi goreng is een gerecht, oorspronkelijk uit de Indonesische keuken. De benaming komt uit het Indonesische en Maleisische taalgebied: "nasi", dat gekookte rijst betekent, en "goreng", dat gebakken betekent.
De Cambridge English Dictionary beschrijft nasi goreng als "een Indonesisch rijstgerecht met stukjes vlees en groenten". De Collins English Dictionary definieert het als "een gerecht, oorspronkelijk uit Maleisië, bestaande uit gebakken rijst met een selectie andere ingrediënten".
1. Kurkuma. Kurkuma (geelwortel, koenjit) is een heus wondermiddel.
Basilicum (Ocimum basilicum)
In principe kun je met elke rijstsoort aan de slag, zo lang het niet 'plakkerig' is zoals risotto- of sushirijst. Nasi kun je het best maken 'droogkokende rijstsoort' zoals zilvervliesrijst, Surinaamse rijst, witte rijst of Basmati.
Gebruik: 1 eetlepel (ca 8 gram) voor 4 personen. Inhoud zakje: 80 gram. Mengsel uit eigen keuken. Uiteraard zijn de nasikruiden ook heel geschikt om bami mee te bereiden!
Welke rijst voor nasi? Voor het maken van nasi goreng gebruik je het liefst een droogkokende rijstsoort. Die wordt lekker luchtig en kun je goed mengen met je ingrediënten. Denk dus aan gewone witte rijst (Toverrijst), zilvervliesrijst, basmatirijst of pandanrijst.
Bami (soms geschreven als bahmi of bamie) is een van oorsprong Chinees ingrediënt. De benaming komt uit de Chinese Minnanyu-taal, waarin "ba" (ook wel "bak") vlees betekent, en "mie" de Min Nan benaming is voor een soort noedels gemaakt van tarwe.
Chinese nasi (fried rice) of Chinese gebakken rijst. Maar misschien beter bekend als de nasi goreng van het plaatselijke Chinese restaurant. Een wit bakje gevuld met rijst, een plakje ham en een eitje erop. Het is een simpel gerecht en bij veel mensen favoriet.
Trassi, ook wel bekend als terasi, kapi of belacan, is een gefermenteerde garnalenpasta die veel wordt gebruikt in de Indonesische keuken. Het wordt gemaakt van kleine garnalen of kreeftjes die worden fijngemalen, gezouten en gefermenteerd. Het resultaat is een stevige, donkere pasta met een sterke geur en smaak.
Rode biet is het belangrijkste ingrediënt, omdat het zorgt voor de smaak, het aroma en de kleur van de soep.
Even kort aanbakken geeft rijst een lekkere, nootachtige smaak. Verhit wat olie of boter in de pan en bak de droge rijstkorrels ongeveer een minuut mee. Daarna giet je er het vocht bij, zoals water of bouillon. Door die hitte ontstaan extra smaakstoffen en blijft de rijst luchtig en los.
Vanuit technisch oogpunt is olie met een zeer hoog rookpunt beter voor gebakken rijst vanwege de hoge hitte die nodig is om de knapperige textuur te geven die met het gerecht geassocieerd wordt. Japanse gebakken rijst wordt vaak met boter afgewerkt voor de smaak.