Chinese vijf kruiden worden gemaakt door een mengsel van vijf verschillende kruiden te mengen. De kruiden die meestal worden gebruikt zijn: szechuan of zwarte peper, steranijs, kaneel, kruidnagel en venkelzaad.
Typische kruiden en specerijen die worden gebruikt in de Chinese keuken zijn sesam, steranijs, Sichuanpeper en witte peper. Vijfkruidenpoeder (五香粉, ng heung fun): Dikwijls wordt er ook gebruik gemaakt van een 'vijfkruidenpoeder' dat kaneel, steranijs, sichuanpeper, venkel en kruidnagel bevat.
Steranijs, Sichuanpeperkorrels, gember, kaneel en kruidnagel vind je vaak in de Chinese keuken. Deze kruiden zorgen voor een unieke balans tussen zoete, pittige en hartige smaken. Vijfkruidenpoeder combineert veel van deze ingrediënten voor een klassieke smaak.
Chinees vijfkruidenpoeder, ook wel bekend als 5 spice kruiden, is een populaire Chinese kruidenmix. Ons vijfkruidenpoeder bestaat uit anijs, kaneel, kruidnagel, gember en venkel.
Tijm is één van de allerbeste kruiden voor de luchtwegen. Het heeft een antibacteriële en ontsmettende werking. Voornamelijk de longblaasjes en de longslijmvliezen hebben hier baat bij. Dit is te danken aan de etherische olie in tijm.
Kurkuma is een van de krachtigste kruiden ter wereld en de voordelen ervan evenaren vaak die van conventionele medicijnen. Kurkumasupplementen kunnen worden gebruikt ter vervanging van antidepressiva, anticoagulantia, medicijnen tegen artritis, behandelingen voor huidaandoeningen, ontstekingsremmende medicijnen en cholesterolverlagers.
Mononatriumglutamaat (MSG) wordt vaak geassocieerd met Chinees eten, maar dit geurloze, kristallijne additief wordt ook in de restaurantsector gebruikt. Het wordt zelfs aan veel verpakte voedingsmiddelen toegevoegd.
Gynaecologische aandoeningen:
Aangezien bij Chinese kruiden geen gebruik wordt gemaakt van hormoonproducten heeft het vrijwel geen bijwerkingen.
Verschillende merken hebben hun eigen formules, maar de kruiden die het meest voorkomen zijn Chinese kaneel, Sichuanpeperkorrels, steranijs, kruidnagel, gedroogde mandarijnenschil, laurierblaadjes, witte peper, gedroogde zoethoutschijfjes en venkel .
Kortom, bij het gebruik van Chinese geneeskunde voor welke aandoening dan ook, is het raadzaam om rauwe, koude, vette, sterk geurende vis, scherpe, gebarbecude, geroosterde en gefrituurde olieachtige voedingsmiddelen te vermijden.
Kruiden en specerijen
Sichuanpeperkorrels, steranijs, kaneel, venkel, kruidnagel, witte pepers en slimme wiet worden ook in verschillende regio's gebruikt. Om de gerechten extra smaak te geven, bevatten veel Chinese gerechten ook gedroogde Chinese paddenstoelen, gedroogde babygarnalen, gedroogde mandarijnenschil en gedroogde Sichuanpepers.
De Chinezen gebruiken meestal arachide (=pinda)olie. Die kan goed heet worden gemaakt en heeft een neutrale smaak. Ook maïskiem- zonnebloemolie zijn goede oliën. Ook die zijn plantaardig en zijn zelf vrijwel smakeloos.
Valeriaan (Valeriana officinalis radix)
De plant waarmee we beginnen is gelijk het meest bekende kruid om de zenuwen te kalmeren. Het is een algemene rustgever bij stress en heeft een gunstige invloed op het zenuwstelsel en het bevorderen van de slaap.
Chinese vijfkruidenpoeder
Dit is een gemalen mengsel van kaneel, kruidnagel, szechuanpeperkorrels, venkel en steranijs. Deze vijf specerijen leveren de zure, bittere, pittige, zoete en zoute smaken in de Chinese gerechten. Gebruik het specerijenmengsel spaarzaam in stoofvlees en marinades.
Hoe lang u onder behandeling moet blijven met Chinese kruidentherapie hangt af van uzelf en uw klachten. De meeste niet chronische klachten zijn bijvoorbeeld binnen korte tijd helemaal of grotendeels te verhelpen. Voor een diepgaande genezing is over het algemeen ook meer tijd nodig.
Vermindert ontstekingen
De krachtige ingrediënten in Chinese kruiden, zoals venkel en anijszaad, staan bekend om hun ontstekingsremmende eigenschappen. Door deze kruiden toe te voegen aan je maaltijden, kun je ontstekingen in je lichaam verminderen, wat bijdraagt aan een betere algehele gezondheid.
De kruiden die meestal worden gebruikt zijn: szechuan of zwarte peper, steranijs, kaneel, kruidnagel en venkelzaad. De kruiden worden gemalen en gemengd. Dit kruidenmengsel kan worden gebruikt om gerechten te kruiden of als basis voor sauzen.
Veel gerechten in Chinese restaurants zijn in beslag gehuld en gefrituurd. Deze gerechten vermijd je beter omdat ze veel toegevoegd vet, zetmeel en calorieën bevatten. Je kiest beter voor gerechten die gebakken, gestoomd, gekookt of gesauteerd zijn in een kleine hoeveelheid olie.
Sichuan eten is erg populair en daarom een groot begrip in het zuidwesten van China. De Sichuan keuken staat bekend om zijn pittige gerechten en is een van de beste Chinese keukens. Andere populaire keukens zijn de Huaiyang, Shadong en Cantonese keukens.
Het drinken van thee is in China al meer dan 2000 jaar een traditie. Het serveren van thee wordt gezien als een teken van achting aan je gasten in de Chinese cultuur.
1. Kurkuma. Kurkuma (geelwortel, koenjit) is een heus wondermiddel.
Voorbeelden van kruiden waarvan je heerlijke geneeskrachtige kruidenthee kunt zetten zijn kamille (gedroogde bloemen), brandnetel (vers blad), citroenmelisse (vers blad) en Sint-Janskruid (gedroogde bloemen). Maar ook rozemarijn (vers blad) en munt (vers blad) zijn heerlijk in de thee.