Vroeger was de kern van witlof erg bitter. Tegenwoordig is deze kern een stuk milder en kun je hem in zijn geheel eten." Voeg honing toe aan witlof voor een mildere smaak.
De hele witlof is eetbaar. De kern is wat stugger en bitter en kan je er eventueel uit snijden.
Het grote voordeel is dat je deze typisch Hollandse groente op veel manieren kunt bereiden. Witlof kun je bakken, roerbakken, koken, stomen of rauw eten. De licht bittere smaak van witlof komt perfect tot zijn recht in een recept voor salade met stukjes appel en rozijnen, maar ook in een witlofsoep of witlofstamppot.
Witlof kun je heel goed rauw eten.
Hoewel gekookte witlof en rauwe witlof beide erg gezond zijn, is rauwe witlof gezonder dan gekookte witlof. Dit komt doordat rauwe witlof meer vitaminen en mineralen behoudt die tijdens het kookproces deels verloren kunnen gaan. Bovendien bevat rauwe witlof meer vezels, wat gunstig is voor de spijsvertering.
Cichoreiwortelextract en cichoreizaad zijn mogelijk veilig bij kortdurend gebruik als medicijn. Bijwerkingen kunnen zijn: gasvorming, een opgeblazen gevoel en oprispingen .
Jonge cichoreiblaadjes kunnen in salades worden verwerkt. De bloemknoppen kunnen worden ingemaakt en de open bloemen kunnen aan salades worden toegevoegd. De wortel kan worden geroosterd en vermalen tot cichoreikoffie en de rijpe blaadjes kunnen worden gebruikt als gekookte groene groente.
Toch gezond
Witlof is goed voor de bacteriën in je darmen (het darmmicrobioom). Het zit namelijk vol fermenteerbare vezels die je darmen gezond houden. Witlof bevat vooral veel inuline, dat bij de prebiotica hoort. Prebiotica worden in de dikke darm afgebroken door bacteriën (gefermenteerd).
Witlof is super gezond!
Om je dagelijks aanbevolen hoeveel groente met witlof binnen te krijgen, moet je ongeveer 3-4 stronken eten.
Het bittere gedeelte van witlof zit vooral in de kern en in de groene puntjes van de bladeren. Echter is de kern van witlof tegenwoordig niet meer zo bitter en kun je deze dus prima laten zitten en opeten. Kun je het hart van witlof eten? Je kunt het hart van witlof eten.
Witlof bevat namelijk enorm veel vitamine C, daar kan geen sinaasappel tegenop! Ook staat de groente bekend om het gunstige effect op de bloeddruk en de ontgiftende werking op de lever. Daarnaast is witlof caloriearm en vezelrijk, lekker voor lijn en de spijsvertering dus.
Witlof kan rauw of gekookt gegeten worden en is verkrijgbaar in rode en witte varianten.
Witlof koken
Verwijder ondertussen bruine en droge blaadjes en snijd een stukje van het kontje af. Halveer de stronken in de lengte en voeg toe aan het kokende water. Na 10 tot 15 minuten is de witlof klaar. Giet af en laat goed uitlekken in een vergiet.
Nootmuskaat: Geeft een warme, aardse smaak die de bitterheid van witlof verzacht. Tijm: Voegt een delicate, aromatische noot toe. Peterselie: Voor een frisse, groene smaak.
Witlof: dit is een bladgroente die ook gasvorming kan veroorzaken door de vezels en stoffen die moeilijk verteerbaar zijn. Aardperen en knolgewassen: aardperen en knolselderij bevatten inuline, een soort vezel die kan fermenteren in de darmen en daardoor gasvorming bevordert.
Eet pruimen
Pruimen zijn mogelijk de meest toegankelijke natuurlijke oplossing die er is. Naast vezels bevatten pruimen sorbitol. Dit is een suikeralcohol met een laxerende werking (56, 57). Sommige studies hebben aangetoond dat pruimen effectiever kunnen zijn dan vezels zoals psyllium (58, 59).
Verwijder de buitenste bladeren en was de lof met de punt naar beneden onder koud stromend water. Snijd eerst de harde onderkant van de stronk en pel de blaadjes eraf als een bloem. Of: snijd de witlof in de lengte doormidden, verwijder de harde kern en snijd de witlof dan in partjes, reepjes of stukjes.
Witlof verkleurt groen door het licht, maar dat verandert niets aan de smaak. Het bittere deel zit in de kern van het stronkje, helemaal onderaan.
De wortels die na de oogst van de witlof achterblijven, zijn rijk aan suikers, glutenvrije voedingsvezels en bioactieve verbindingen zoals fenolverbindingen en bitterstoffen. Die componenten zijn erg stabiel, ontdekte de onderzoekster.
Je kunt witlof gewoon rauw eten, maar je kunt ook je witlof koken, bakken, stomen, roerbakken en zelfs grillen. Of maak eens een overheerlijke ovenschotel met witlof. Hier ontdek je alles over de verschillende manieren waarop je witlof kunt bereiden en delen we onze favoriete recepten met deze knapperige groente.
De bittere stoffen werken zelfs geneeskrachtig. De stoffen in witlof bijvoorbeeld werken ontstekingsremmend en verminderen gasvorming, krampen, huidallergieën en koorts. Witlof helpt ook bij diabetes, slapeloosheid en een verhoogde hartslag.
Witlof is lekker en gezond!
Het bevat veel vitaminen, waaronder A, B en C. Daarnaast is witlof rijk aan foliumzuur dat een gunstig effect heeft op de darmflora en een gezonde zwangerschap bevordert. De mineralen in witlof zorgen voor een goede vochtafdrijving. Verder is witlof ook zeer geschikt voor een dieet.