De vijf soorten appels die zorgen voor de lekkerste appeltaart zijn: Elstar, Goudrenetten, Jonagold, Granny Smith en Cox Orange. Bij het maken van een appeltaart is het namelijk belangrijk dat de appel niet te vochtig is, zodat de appel zijn stevigheid behoudt na het bakken.
Granny Smith, Cox, Gala en Golden Delicious zijn andere appelrassen die ook geschikt zijn om mee te bakken. Over het algemeen stevige friszure appels. Behalve de Golden Delicious, dit is een wat zoetere appel.
Rode appels: Braeburn, Gala en Red Delicious
Het vocht trekt in het gebak en daardoor lijkt het niet gaar. Gala appels zijn ook niet geschikt: de smaak is te vlak voor in een appeltaart of appelcake.
Als we niet de juiste appel gebruiken, krijgen we een papperige ervaring en een taartvulling die de lagen en diepte mist die appeltaart zo ongelooflijk lekker maken. Red Delicious en Gala zijn twee appels die niet bestand zijn tegen baktemperaturen en niet geschikt zijn voor appeltaart.
Tips voor de perfecte cake
Gebruik stevige appels zoals Elstar of Jonagold; die behouden hun structuur tijdens het bakken.
De Boskoop is de stoofappel bij uitstek en is ideaal voor appelmoes of rode kool. Probeer zeker eens een appel crisp met Boskoop.
Waarom zijn Pink Lady® appels vaak duurder dan andere appels ? Pink Lady® vraagt een grotere investering van de fruittelers dan andere variëteiten wat betreft de tijd en opleiding van het personeel. Pink Lady® is de eerste appel die in bloei staat en de laatste die wordt geoogst.
Snijd de appels in dunne partjes en verwijder het klokhuis. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en smelt de boter in een koekenpan. Voeg de appelpartjes toe en bak de appels ongeveer 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
Fuji heeft een rijke honingzoete smaak en een stevige beet. Hij is lekker sappig, maar niet té sappig. Dat maakt het een perfecte appel om mee te bakken, want ook met deze appel blijft de bodem van de appeltaart krokant.
Niet elke appel is geschikt voor appeltaart. Goudreinetten, jonagold en elstar zijn ideaal omdat ze stevig blijven tijdens het bakken en een goede balans hebben tussen zoet en zuur. Deze appelsoorten behouden hun structuur en geven geen overmatig vocht af, waardoor je een mooie stevige vulling krijgt.
Voor appelbeignets kies je het beste een wat zuurdere appel die ook geschikt is om appelmoes van de te maken, zoals de Goudreinet, Elstar of Jonagold appels.
De lekkerste appels op crumble mee te maken zijn zoet-zure appels zoals elstar, goudrenet of granny smith. Het zurige balanceert dan perfect met de zoete, knapperige crumble!
Rot voor de economie
Pink Lady's worden in tegenstelling tot bijvoorbeeld Jonagolds niet in België gekweekt. Pink Lady-appels hebben heel veel zon nodig en worden daarom in Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en Chili gekweekt. Vorig jaar importeerde België 149.961 ton appels, goed voor bijna 125 miljoen euro.
Appels zijn een bron van vitamine C en antioxidanten
Appels bevatten veel vitamine C en antioxidanten. Vitamine C zorgt voor een betere opname van het mineraal ijzer uit de voeding. Dit bezorgt het lichaam energie en zorgt voor een goede weerstand. Antioxidanten beschermen het lichaam tegen vrije radicalen.
De kanzi-appel zit in het duurste segment. Voor een kilo betaal je in de winkel bijna 3 euro, duurder dus dan de pink lady en minstens 2 keer zo duur als jonagold.
Doe de appelpartjes in een pan of slowcooker en giet er voldoende water in zodat de appels net niet helemaal onder water staan. Voeg de kristalsuiker en vanillesuiker toe (of suiker met vanille essence) In een pan stoven de stoofappels ongeveer 30 minuten, in de slowcooker voor ongeveer een uur.
IN DE ZON. Pink Lady®-appels bloeien vroeg en kunnen laat worden geoogst. Ze rijpen langer in de zon en hebben een perfect uitgebalanceerde smaak in een rozerode kleur.
Greenstar® appels worden geteeld in boomgaarden volgens duurzame teeltwijzen. Dit betekent dat er bij de teelt rekening wordt gehouden met het milieu en de biodiversiteit. Door te kiezen voor deze teeltwijze wordt de impact op het milieu geminimaliseerd en wordt er gezorgd voor een gezonde groei van de appels.
De vijf soorten appels die zorgen voor de lekkerste appeltaart zijn: Elstar, Goudrenetten, Jonagold, Granny Smith en Cox Orange. Bij het maken van een appeltaart is het namelijk belangrijk dat de appel niet te vochtig is, zodat de appel zijn stevigheid behoudt na het bakken.
Appels in je beslag
Stukjes appel zijn best zwaar, daardoor kan het voorkomen dat ze naar de bodem van je cakeblik zakken. Een tip om dit tegen te gaan is om de appels even in een kom te mengen met een paar eetlepels bloem. Daardoor zijn de stukjes minder vochtig en zullen ze beter in het beslag blijven hangen.
Welke appels mogen niet voor appeltaart? Zachte of erg sappige appels zoals Golden Delicious of Fuji zijn minder geschikt. Ze verliezen snel hun structuur en maken de taart te nat en papperig.