Welke appels niet in appeltaart? Uiteraard mag je elke appel gebruiken die je wilt, maar Golden Delicious en Gala kun je beter niet gebruiken in je appeltaart. Deze appels zijn heerlijk zoet maar worden papperig tijdens het bakken.
Rode appels: Braeburn, Gala en Red Delicious
Het vocht trekt in het gebak en daardoor lijkt het niet gaar. Gala appels zijn ook niet geschikt: de smaak is te vlak voor in een appeltaart of appelcake.
In feite kun je van elke soort appel wel appeltaart bakken, maar sommige soorten lenen zich er wat beter voor. Goudrenetten, Jonagold, Braeburn en Lombarts zijn bij uitstek appels voor appeltaart.
Niet elke appel is geschikt voor appeltaart. Goudreinetten, jonagold en elstar zijn ideaal omdat ze stevig blijven tijdens het bakken en een goede balans hebben tussen zoet en zuur. Deze appelsoorten behouden hun structuur en geven geen overmatig vocht af, waardoor je een mooie stevige vulling krijgt.
Bak de appeltaart met heteluchtfunctie in de oven. Boven onder warmte kan ook, maar hetelucht bakt iets feller en sneller waardoor de kans op een krokanter resultaat groter is. Gebruik voldoende appels. Omdat de appels vocht verliezen tijdens het bakken heb je kans dat de vulling na het bakken wat is ingezakt.
Jonagold
Ook de Jonagold-appel is lekker in appeltaarten. Hij is zoetzuur en flink stevig. Wel verliest 'ie vaak vrij veel vocht tijdens het bakken.
Elstar appels
Elstar is één van de bekendste appelsoorten in Nederland. Elstar appels hebben een zoetzure smaak en zijn vaak stevige appeltjes. Daardoor kun je ze perfect in een appeltaart gebruiken.
Pink Lady. Ook de geurige Pink Lady appel blijft mooi stevig in appeltaart. De smaak is wel vrij zoet, dus gebruik 'm eventueel in combinatie met een iets frissere appel.
Goudreinette
Vroeger werden appeltaarten vooral gemaakt met de klassieke Goudreinette. De zure kruidige smaak zorgt in combinatie met het zoete deeg voor een mooie volle smaak.
Een zachte of harde appel
De moesappel is van origine een zachtere soort appel en wordt vaak gebruikt voor het maken van appelmoes. Deze appel valt tijdens het bakken een beetje uit elkaar en je hoeft er minder op te kauwen. De handappel is wat harder.
Jonagold
De stevigheid, heeft de appel te danken aan zijn hoge cellulosegehalte. Dit betekent dat het fruit niet afbreekt tijdens het bakken. Wel verliest deze appel, net als de goudreinet, veel vocht tijdens het bakproces wat zompig deeg kan opleveren.
Een klassieker met een moderne twist! De friszoete Kanzi appels in combinatie met de warme smaken van Verstegen Kaneel en rozijnen krijgen een knapperig jasje van het deeg.
Zoetzure Appels
AH Elstar – De populairste appel van Nederland! Deze zoetzure alleskunner is ideaal voor appelmoes, appeltaart en sap. Bovendien komt de Elstar altijd van Nederlandse bodem.
Als we niet de juiste appel gebruiken, krijgen we een papperige ervaring en een taartvulling die de lagen en diepte mist die appeltaart zo ongelooflijk lekker maken. Red Delicious en Gala zijn twee appels die niet bestand zijn tegen baktemperaturen en niet geschikt zijn voor appeltaart.
Welke appels mogen niet voor appeltaart? Zachte of erg sappige appels zoals Golden Delicious of Fuji zijn minder geschikt. Ze verliezen snel hun structuur en maken de taart te nat en papperig.
Het beste antwoord. De meest gebruikte appels in de bakkerij zijn; Jonagold; stevig en sappig, friszoete smaak, schijfjes bij luxe gerezen deeg en ze behouden goed hun vorm.
De meeste appeltaarten bak je op 175°C in een voorverwarmde oven. Deze temperatuur is perfect voor een gelijkmatige garing. Je bakt een gemiddelde appeltaart ongeveer 60 tot 75 minuten op deze temperatuur.
Doe custardpoeder door de appels. Dat geeft smaak en neemt vocht op. Maak de bodem van paneermeel. Voeg twee eetlepels custard door het appelmengsel toe en gebruik rozijnen en cranberries in plaats van enkel rozijnen.
Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Gelukkig is het ook mogelijk om stoofappels te maken met Jonagold appels. Deze appels kennen we allemaal als zoet en sappige handappels. Maar als je deze appel stooft blijven de partjes ook mooi heel en daarmee is deze appel goed geschikt als stoofappel.
Elstar. Elstar behoort tot de populaire appelsoorten. Je herkent deze appel aan de gele schil met rode blos. De Elstar is sappig, knapperig en heeft een lichtzoete smaak.