Griekse olijfolie wordt op traditionele wijze geproduceerd, waarbij de olijven met de hand worden geplukt en koud worden geperst om de olie te extraheren. Dit resulteert in een product van hogere kwaliteit dat rijk is aan smaak en zijn gezondheidsvoordelen behoudt.
Spaanse olijfolie heeft een goudgele kleur, terwijl Italiaanse olie de neiging heeft donkergroen te zijn. Griekse olijfolie is daarentegen olijfgroen. Spaanse olijfolie heeft een vlezige, fruitige en nootachtige smaak, Italiaanse olijfolie is wat lichter van smaak en kent een kruidenaroma.
Grieken zijn dol op olijfolie, en het wordt dan ook rijkelijk toegepast binnen de Griekse keuken. De olijfboomgaarden staan tegenwoordig overal in Griekenland, van de Peloponnesos tot Kreta en de overige eilanden, echter staat de olijfolie uit de Peloponnesos staat bekend als de beste van de wereld.
Grieks olijfolie is beste ter wereld
Van de totale productie in Griekenland haalt 70% de kwaliteitsklasse extra vierge (extra virgin). Op Kreta en de Peloponnesos produceert men zelfs de beste olijfolie ter wereld. Olijfoliën met een zeer lage zuurgraad boordevol belangrijke antioxidanten. Een gezond product dus.
Van Wordragen adviseert dat bij het proeven van olijfolie, 'de olie fris en grasachtig moet ruiken en smaken. Niet muf of ranzig. Als het simpelweg naar oude sokken ruikt, dan weet je dat het niet goed is'. Ze voegt eraan toe dat de kleur van de olie geen indicator is voor kwaliteit.
Ruik en proef het
Naast de geur zou je bij het proeven van olijfolie ook hints van gras, fruit en amandel moeten kunnen herkennen. Bovendien is het een goed teken als de olie een beetje bitter smaakt (maar niet te veel) en ook een peperige smaak heeft (je kunt het misschien achter in je keel voelen).
Rincon de la Subbética: al vele jaren op de eerste plek vinden we Rincon de la Subbética, afkomstig uit Andalusië, Spanje. Deze olijfolie wordt geproduceerd door de Almazaras de la Subbética coöperatie en is gemaakt van de Hojiblanca-olijfvariëteit.
De juiste keuze maken voor uw keuken. Zowel Griekse als Italiaanse olijfolie hebben hun plaats in de culinaire wereld. Voor wie echter op zoek is naar maximale gezondheidsvoordelen, authentieke productie uit één oorsprong en een uitgesproken mediterrane smaak, levert Griekse olijfolie consistent superieure kwaliteit .
En voor 1 liter pomace olijfolie kom je uit op €14,49.
U mag olijfolie meenemen als u die zelf gebruikt. Dit betekent dat u het niet mag doorverkopen. Het maakt niet uit vanuit welk land u reist.
De gezonde vetten in olijfolie kunnen de opname van voedingsstoffen bevorderen en maag- en darmklachten verminderen. Het drinken van olijfolie voor het slapengaan kan leiden tot minder opgeblazen gevoel en indigestie 's nachts, wat zorgt voor een betere nachtrust . Olijfolie staat bekend om zijn hartvriendelijke eigenschappen.
Griekse extra vierge olijfolie
Het moet ook koudgeperst zijn en je kunt dit op het etiket zien, dus het is de moeite waard om dit te controleren . Tijdens de verwerking worden er geen heet water of chemicaliën toegevoegd en de zuurgraad moet lager zijn dan 0,8%.
Carbonell is een merk met meer dan een eeuw ervaring in de productie van olijfolie, wat garant staat voor de kwaliteit en authenticiteit van elke fles. Deze olie is gecreëerd voor degenen die op zoek zijn naar een betrouwbaar product met een onmiskenbare smaak, dat elke bereiding naar een hoger niveau tilt.
Je kan dus met elke soort olijfolie bakken en dus ook met (extra) vierge olijfolie. Enkel bij extreme verhitting, zoals wokken op extreem hoge temperatuur, kunnen er PAK's ontstaan. Dit zijn dezelfde schadelijke stoffen die ook ontstaan wanneer eten aanbrandt.
Het heeft een lagere zuurgraad en een hoger gehalte aan antioxidanten dan andere soorten olijfolie . Er zijn verschillende redenen waarom de Griekse olijfolieproductie voornamelijk extra vierge is. Het klimaat en de geografie van Griekenland maken het ideaal voor de teelt van olijfbomen.
Extra vergine olijfolie is de beste kwaliteit Italiaanse olijfolie. Bijna elke regio in Italië produceert extra olijfolie van eerste persing uit verschillende olijven. Daarom heeft elke olie zijn eigen kenmerken, die bij verschillende toepassingen in de keuken passen.
Smaak ontmoet functie: gezondheidsvoordelen van Griekse olijfolie
Het hoge gehalte aan polyfenolen in Griekse olijfolie is wat het die medicinale smaak geeft . En Achladokampos zorgt ervoor dat er niets van verloren gaat tijdens de verwerking.
Rijk aan antioxidanten
De antioxidanten in Griekse olijfolie, zoals vitamine E en polyfenolen, helpen deze schadelijke vrije radicalen te neutraliseren, verminderen het risico op chronische ziekten en bevorderen de algehele gezondheid.
Conventionele extra vierge olijfolie: € 8 tot € 15 per liter. Biologische extra vierge olijfolie: € 12 tot € 30 per liter. IGP Gecertificeerde extra vierge olijfolie: € 15 tot € 35 per liter. IGP Biologische extra vierge olijfolie: € 18 tot € 40 per liter.
Spanje en Italië . Spanje staat bovenaan wat betreft de productie en export van olijfolie, gevolgd door Italië.
Griekenland de beste
Uiteindelijk is het de versheid, de kwaliteit, de zuurgraad en de smaak die het verschil maken tussen de verschillende soorten olijfolie en wat de beste olijfolie is. Dit is afhankelijk van de productiewijze, de olijven, het klimaat en het al dan niet mengen van oliën.
De systematische teelt van olijfbomen zou in het Neolithicum op het eiland Kreta zijn begonnen. Dit geeft aan dat de Griekse banden met de olijfboom zeer diep zijn. Griekenland is zelfs een van de drie grootste olijfolieproducerende landen ter wereld, en Griekse olijfolie is onbetwist de beste .
San Antonio Mix heeft maar liefst 1203 polyfenolen, wat het de gezondste extra vierge olijfolie ter wereld maakt. Ter vergelijking: de meeste andere olijfoliën bevatten ongeveer 700 polyfenolen.
Over het algemeen bevatten Spaanse olijfolie hogere polyfenolgehaltes , vooral die van de Picual-variëteit. Deze hogere polyfenolgehaltes kunnen een sterkere bescherming bieden tegen chronische ziekten en kunnen het risico op hart- en vaatziekten helpen verminderen.
De wereldproductie van olijfolie is in 30 jaar meer dan verdubbeld. Spanje is verreweg de grootste producent, ten nadele van Italië en Griekenland.