AFAIK, het verschil tussen pizzasaus en pastasaus is dat pizzasaus meestal een basis van tomatenpuree heeft en vrij glad is, terwijl pastasaus een basis van geplette of in blokjes gesneden tomaten heeft en langzaam wordt gekookt met uien en paprika's om een dikke saus te maken.
Pizzasaus is meestal wat dikker dan tomatensaus of pastasaus. Er zit ook meer oregano in dan basilicum.
Tomatensaus lijkt op pizzasaus, maar ze zijn niet hetzelfde. Het belangrijkste verschil tussen tomatensaus voor pasta en pizzasaus is dat pastasaus meekookt tijdens de bereiding van de saus, terwijl pizzasaus een rauwe tomatensaus is die meekookt met de pizza .
Voor een meer klassieke ongekookte pizzasaus kun je gewoon een beetje olijfolie door de passata roeren en klaar ben je. Optioneel kun je kruiden zoals knoflook of basilicum toevoegen.
De meeste mensen gebruiken tomaten uit blik voor hun saus . Je kunt een uitstekende saus maken met je standaard bliktomaten (Hunts of een vergelijkbaar huismerk), maar ik ben het ermee eens dat San Marzano de smaak nog een tandje hoger zet. Ik zou blokjes tomaten vermijden (het calciumchloride dat wordt toegevoegd om de stukjes stevig te houden, kan textuurproblemen veroorzaken).
Er zijn veel verschillende soorten tomaten in blik die vaak voor sauzen worden gebruikt , waaronder gepelde tomaten, hele gepelde tomaten, tomatenpuree en tomatenblokjes.
Een goede, betrouwbare optie voor vrijwel elk recept. Geschikt voor pizzasaus en pastasaus.
Tomatenpassata: vormt de tomatenbasis van de pizzasaus . Kies een goede kwaliteit passata voor het beste resultaat. Passata is er in vele soorten, maar een goede keuze voor pizzasaus is er een van pruimtomaten. Je kunt ook een van cherrytomaten proberen voor een iets andere smaak.
Passata is in principe gewoon tomaten die iemand anders al voor je heeft gepureerd. Als je dat toch gaat doen, zoals je zou doen voor pizzasaus, maakt het echt geen verschil of je begint met tomaten uit blik of met passata.
Pizzasaus, pastasaus, kan worden gebruikt, maar het is erg vloeibaar. Ik heb eerder in een noodgeval pastasaus gebruikt en het was niet slecht. Het beste is om zelf te maken als je kunt.
Andere sauzen op basis van tomaten
Deze milder smakende sauzen laten vrijwel elke topping schitteren, maar er zijn ook een paar pittigere tomatensausopties: Arrabiata en Puttanesca . Deze sauzen geven pizza veel smaak, waardoor ze ideaal zijn voor eenvoudige toppings zoals romige verse mozzarella.
Saus smeren en pizza toppings strooien
De meest populaire saus voor op pizza is tomatensaus, maar je kunt natuurlijk elke saus kiezen die je wilt. Bestrijk het deeg royaal met je favoriete saus voor het lekkerste resultaat.
Pesto . Pesto is superveelzijdig en een onmisbaar ingrediënt in de meeste huishoudens. Het is een interessant alternatief voor pizzasaus en kan ook worden toegevoegd nadat je de pizza hebt gebakken, zoals in deze Detroit-stijl groene pizza.
Passata is een gladde, gezeefde tomatensaus zonder huid en pitjes. Het wordt gemaakt door verse tomaten kort te koken en vervolgens te zeven. Hierdoor ontstaat een vloeibaardere substantie dan tomatenpuree. De smaak van passata is vaak frisser, fruitiger, en wat zoeter.
Het makkelijkst is een gekruide pizzasaus van Italiaanse tomaten. Onze eerste keuze is daarbij Mutti Aromatizzata (verkrijgbaar bij Albert Heijn) maar ook andere Italiaanse producenten hebben smaakvolle sauzen. Test bij sauzen uit blik altijd even of de saus nog extra op smaak moet worden gebracht.
Hoewel je pizzasaus op pasta kunt gebruiken zoals hierboven beschreven, is het, omdat het niet gekookt is, niet de beste optie voor een smaakvolle pastasaus. Aan de andere kant is marinarasaus een goede vervanger voor pizzasaus vanwege de eenvoudige ingrediënten.
Welke tomatensaus gebruik je op je pizza? De producten van Pizza Prof-partner Mutti uit Italië staan bekend als de 'Ferrari' onder de tomatensauzen. Ze zijn van hoogwaardige, constante kwaliteit. Voor elk gerecht heeft Mutti een geschikt tomatenproduct.
Pizzasaus: Met zijn gladde textuur smeert passata perfect uit op pizzadeeg en zorgt voor die authentieke Italiaanse smaak. Soepen en stoofschotels: Passata voegt een milde tomatenbasis toe zonder de andere ingrediënten te overheersen.
Marinara pizzasaus is een eenvoudige saus gemengd met tomaten en aromatische ingrediënten, zoals uien en knoflook. Naar eigen voorkeur kunnen extra kruiden en specerijen worden toegevoegd, zoals basilicum, oregano, rode pepervlokken en meer.
Passata voor pizza
Het is een simpel product dat de ideale basis saus voor je pizza is. Om de saus nog lekkerder te maken dan hij al is kun je de passata op smaak brengen door wat verse kruiden aan toe te voegen. Zo kun je fijngesneden knoflook, oregano en natuurlijk wat peper en zout toevoegen.
Je kunt er eventueel knoflook, ui, verse basilicum of andere kruiden/specerijen aan toevoegen, maar passata is in zijn geheel prima te gebruiken als basissaus voor pizza .
Ik heb het gebruikt op een pizza van Frans brood, met mijn eigen tomatensaus uit blik . Ik heb er wel 1/4 theelepel suiker en 1 theelepel Italiaanse kruiden aan toegevoegd en de gehakte knoflook vervangen door knoflookpoeder. Ik vond het fijn dat het ingrediënten bevat die ik altijd bij de hand heb en dat het supersnel klaar is!
De pizzasaus van Mutti is ideaal om jouw eigen traditionele italiaanse pizza te maken. De saus is op basis van verse 100% italiaanse tomaten en iets dikker qua structuur dan de reguliere polpa.
Tomaten passata is ideaal als basis voor klassieke Italiaanse en mediterrane gerechten. Bijvoorbeeld voor de pastasaus, maar ook voor op de pizza.