Doe er brie op, besprenkel met olijfolie, vlokzout, versgemalen peper en kruiden. Ik vind dragon of tijm lekker. Misschien een beetje verse rozemarijn. Bak op hoge temperatuur tot de kaas gesmolten is en het brood een beetje geroosterd.
Brie is een perfecte kaas om te smelten in de oven. In plakjes op een gerecht, maar ook zo in z'n geheel. Snijd de bovenkant van de brie in en top 'm af met honing, een vleugje Hot & Spicy Kruidenmix, nootjes en zoete cranberries of rozijnen. Die combinatie van zacht, crunchy, hartig en zoet is echt fantastisch.
Brie combineert graag met zoet fruit, vooral steenfruit zoals perziken, vijgen, abrikozen en pruimen .
Brie met fruit
Een fris, lichtzuur accent haalt de rijke romigheid van brie prachtig op. Aardbeien, bramen, bosbessen, druiven, perziken en zelfs mandarijnpartjes combineren verrassend goed. Ook gedroogd fruit zoals abrikozen, pruimen of dadels kun je eenvoudig vullen met een stukje brie.
Brie + fruit
Brie doet 't prima in hartverwarmende, vaak ietwat zware gerechten, maar als je er fruit aan toevoegt, wordt je bord opeens een stuk luchtiger. Onze favorieten: peer, vijg en appel. Maar wees niet bang om ook eens aardbei, sinaasappel(zeste) of veenbes te proberen!
Wij raden de volgende appels aan als tegenhanger van de romige Brie: Golden Delicious, Ambrosia en Honeycrisp .
Brie is geen superfood, maar ook zeker geen 'verboden' product. Dankzij de eiwitten, calcium en B12 kan het een waardevolle aanvulling zijn op je voeding, mits met mate gegeten. De zachte kaas past vooral goed in koolhydraatarme of eiwitrijke diëten, maar bevat wel veel verzadigd vet en zout.
Temperatuur is alles als het gaat om het serveren van de beste brie . Serveer je brie op kamertemperatuur voor meer smaak en een romigere textuur. Pro-tip: Als je geen tijd hebt om je brie een uur te laten staan voordat je hem serveert, zet hem dan 10-12 minuten in de oven.
Kazen zoals een brie de Meaux kun je vanuit het midden tot halverwege verspringende plakjes snijden. Kom je dichter bij de rand snijd je in de lengterichting de plakjes af. Rechthoekige kaas. Bij kazen zoals een Comté, Beaufort of Ossau-Iraty begin je bij het zachte gedeelte.
Brie is misschien het bekendst van de borrelplank tussen de Franse kazen, gecombineerd met druiven, noten en een goed glas wijn. Maar de kaas leent zich ook uitstekend voor warme gerechten. Denk aan een quiche met brie en spinazie, of een stuk stokbrood uit de oven met gesmolten brie en honing.
Het mooie van gebakken brie is de veelzijdigheid ervan. Deze rijke kaas combineert goed met zowel zoete als hartige gerechten, zoals jam, gelei of tuinkruiden. Om er een maaltijd van te maken, serveer je hem met veel knapperig brood en een frisse salade met vinaigrette. Gedroogd vlees of worst passen er goed bij, net als noten.
Favoriet van de kaaskenners: de boerenbrie van Albert Heijn. Die kaas stinkt flink en hij loopt zo van het kaasplankje af. Waarschuwing: geen brie voor de beginner, want hij is nogal heftig. Ook de brie de Meaux Le Triconville (te koop bij Albert Heijn en Plus) scoort punten.
Zoals gezegd combineert de milde, maar toch boterachtige en nootachtige smaak van brie goed met veel dingen. Voorbeelden zijn salami, prosciutto, augurken, abrikozen, appels, peren, dadels, amandelen, gekonfijte walnoten en pecannoten .
Ja, je kunt de korst van Brie eten . Maar waar is die van gemaakt? De korst van Brie is een bloeiende korst die groeit door de schimmels en bacteriën die gebruikt worden om Brie te maken. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) zijn deze soorten schimmels nuttig en veilig om te consumeren.
Snijd 8 plakken in elk wiel. Spreid de kaas uit in een cirkelvorm, waarbij elk stuk iets overlapt. Doe een bakje honing in het midden en vul de rest van de ruimte met bessen en munt. Serveer met crackers of crostini en geniet ervan!
Brie is een smaakmaker in veel gerechten: probeer een recept met brie van Jumbo. Doe brie op brood, met honing erbij. Voeg plakken brie toe aan ovenschotel, quiche, pizza of burger. Ook lekker: een kaasplankje met brie, druiven en vijgen.
Algemeen geldt de regel dat je van zachte kazen, zoals Brie en Camembert de korst kan opeten. De korst, gevormd tijdens het rijpingsproces, is eetbaar. De witte schimmelkorst maakt deel uit van het smaakpalet van de kaas.
De meeste schimmels die op harde kaas groeien, zijn niet erg schadelijk maar zien er niet smakelijk uit en zijn meestal ook niet bevorderlijk voor de smaak van de kaas. Snijd schimmel op harde kaas dus ruim weg.
Zachte kazen blijven zeker niet zo lang goed. Voor brie, als je hem ruikt en hij ruikt naar ammoniak, is hij niet meer eetbaar.
Van wittekorstkazen, zoals brie en camembert, is de hele kaas eetbaar. Dus ook de korst.
Snijd de brie in plakjes. Leg de plakjes met wat ruimte er tussen op een bord met bakpapier. Breng ze vervolgens op smaak met peper en zout en verwarm ze 1,5 tot 2 minuten op 1000 watt in de magnetron. Niet crispy genoeg?
Brie heeft meestal veel, veel meer boter vet dan oude kazen. Ik weet de precieze vetgehaltes van feta niet, maar het is schapenmelk, wat veel vetter is dan koemelk. Geitenkazen hebben het minste vet, maar niet veel minder. Vermijd brie met het label "triple cream" of "double cream" als je vet wilt minderen.
Meestal zitten er meer vet en zout in kaas als die langer kan rijpen. Zet daarom geregeld verse en magere kaas op het menu als je licht wil eten. Lekkere voorbeelden zijn cottagecheese, ricotta, zachte verse geitenkaas en mozzarella. Ook plattekaas is een goed idee.
Let je op je lijn en vermijd je daarom brie, camembert en andere smeuïge en oh zo smakelijke kazen? Er is geen reden om zo streng te zijn voor jezelf. De meeste zachte kazen zijn minder calorierijk dan harde (48+) kazen zoals Gouda en Leerdammer, waarvan 100 gram ongeveer 28 gram vet bevat.