Tip 5: Ga goed om met restjes en kliekjes Bewaar restjes maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Wil je ze langer bewaren, vries ze dan in. Laat kliekjes eerst afkoelen voordat je ze in de koelkast of vriezer zet.
Laat het eten buiten de koelkast helemaal afkoelen, maar nooit langer dan 2 uur. Doe de kliekjes in een luchtdicht bakje en bewaar het op de onderste glasplaat van de koelkast. Daar is het 't koudst.
Als je te veel eten hebt gekocht en bereid, laat de restjes dan afkoelen binnen 2 uur. Doe de afgekoelde restjes in afsluitbare bakjes, zet de datum erop en zet het in de koelkast of in de vriezer. Eet restjes uit de koelkast binnen twee dagen op. Het is 3 maanden houdbaar als je het in de vriezer doet.
Tip 2: Verhit restjes door en door
Verhit restjes en kliekjes altijd door en door tot ze stomend heet zijn, daarmee dood je alle bacteriën. Schep het goed om tijdens het verhitten. Warm kliekjes liever niet voor een tweede keer op. Je hebt dan meerdere keren dat het eten op kamertemperatuur komt.
Het antwoord. Volgens Deidre Schlunegger, CEO van Stop Foodborne Illness, duurt het twee uur totdat er bacteriën groeien op het voedsel buiten de koelkast. Het is dus niet nodig dat het gelijk de koelkast ingaat. Echter adviseert ze wel om je eten gelijk in de koelkast te leggen zodat het langer vers blijft.
Plaats geen warm of heet eten in de koelkast. Laat gekookt eten afkoelen tot kamertemperatuur en zet het binnen één tot twee uur in de koelkast.
Hoe sneller je het terugzet hoe beter, maar zet geen warme producten in de koelkast. Gooi het na 2 uur weg. Doe de koelkast altijd zo snel mogelijk weer dicht. Zet eten met de kortste houdbaarheid vooraan.
Als voedsel hygiënisch is bereid, snel is afgekoeld na het koken (of opwarmen) en koud is bewaard, mag meermaals opwarmen het risico op ziekte niet verhogen . Langdurige bewaring en herhaaldelijk opwarmen kunnen echter de smaak, textuur en soms ook de voedingswaarde van voedsel beïnvloeden.
Zo eet je zo veilig mogelijk kliekjes:
Bewaar kliekjes en andere producten gescheiden. Bewaar kliekjes in afgesloten bakjes. Laat je restjes niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan. Bewaar je restjes het liefst op 4 graden Celsius.
Volgens het Federaal Agentschap voor de Voedselveiligheid (FAVV) mag je gekookte pasta niet langer dan twee dagen in je koelkast bewaren: "Wie pasta eet die langer dan twee dagen bewaard is, kan erg ziek worden.
Microbieel bederf wordt veroorzaak door bacteriën, schimmels en gisten. Als gevolg daarvan gaat voedsel rotten, fermenteren of schimmelen en soms ziektekiemen ontwikkelen. Deze processen evenals de houdbaarheid van etenswaren worden met name beïnvloed door fysische omstandigheden zoals warmte, koud en vocht.
Je kunt gekookte eieren maximaal 2 uur buiten de koelkast bewaren. Daarna wordt het een broedplaats voor bacteriën, waaronder salmonella (oef!). Zorg er dus voor de zekerheid voor dat je altijd je gekookte eitje zo snel mogelijk koelt.
Houd je aan de twee-uur-regel: bederfelijke etenswaren kunnen twee uur kamertemperatuur aan, maar daarna moeten ze gekoeld worden. Warm eten moet warm blijven, boven de 60 graden, en koud eten moet koud blijven, onder de 5 graden.
Over het algemeen geldt voor verse maaltijden en restjes eten dat deze in de koelkast maximaal 5 dagen goed blijven. Wil je een maaltijd langer bewaren, dan kun je deze ook invriezen. In de vriezer kunnen maaltijden tot wel 3 maanden bewaard worden.
Soep afkoelen en inpakken
Plaats de pan in een bak koud water en laat deze snel afkoelen. Laat restjes soep niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Verdeel de soep in eenpersoonsporties over afsluitbare vershoudbakjes. Dat is makkelijk stapelen en ontdooien.
Op een goede manier opwarmen betekent onder andere kiezen voor het juist apparaat en zorgen dat je gerecht door en door verhit wordt. Dat verhitten tot het gerecht stomend heet is, is belangrijk omdat je zo alle bacteriën doodt. Warm kliekjes nooit voor een tweede keer op.
Eten opwarmen: andere manieren
De eenvoudigste manier is eten opwarmen in een pan. Ideaal voor bevroren soepen, stoofschotels en andere vloeibare gerechten. Je kunt ook een stoommandje gebruiken boven een pan om groenten en rijstgerechten te verwarmen. Daarmee behoud je de smaak van het gerecht.
Je restjes rijst éxtra heet of lang verwarmen haalt weinig uit: de sporenvormende bacterie heeft daar geen boodschap aan en maakt je alsnog hartstikke ziek. Hij kan zelf de boosdoener zijn (bacteriegroei) en ook nog gifstoffen (ook wel toxinen) produceren.
Volgens het Voedingscentrum is 2x warm eten per dag niet goed en is brood een vitaal onderdeel van het voedingspatroon. Je kids zouden daarnaast met 2x warm ook teveel calorien binnen krijgen.
Houd er rekening mee dat bacteriën van de handen van mensen tijdens het feest het eten kunnen besmetten. Bovendien kunnen bacteriën zich bij kamertemperatuur vermenigvuldigen. Onthoud de 2-uurregel: gooi bederfelijke producten die langer dan 2 uur bij kamertemperatuur hebben gestaan weg, tenzij je ze warm of koud wilt bewaren .
Volgens de Food and Drug Administration is het veilig om zelfs gloeiend heet eten direct in de koelkast te zetten ( binnen maximaal twee uur, of binnen één uur als de omgevingstemperatuur boven de 32 graden Celsius is ), zolang er maar ruimte is voor koude lucht om rond het eten te circuleren.
Het beste is om de restjes eten niet langer dan 2 uur buiten de koelkast te laten staan. “Wij adviseren eigenlijk om het rond kamertemperatuur terug te laten koelen”, zegt Wieke van der Vossen, expert voedselveiligheid van het Voedingscentrum tegen het AD.
Eten dat nog niet is afgekoeld zorgt ervoor dat de temperatuur in de koelkast stijgt. Hierdoor wordt de kans op te veel bacteriën vergroot en gaat de kwaliteit van de andere producten in je koelkast achteruit. Laat je warme eten dus een half uurtje afkoelen op het aanrecht en zet het dan alsnog koud.