Peulvruchten bevatten, net als andere voedingsmiddelen, antinutriënten. Dit zijn stoffen die de opname van vitamines en mineralen verminderen en de gezondheid zouden schaden. In peulvruchten gaat het om fytinezuur, lectines en saponinen.
Goed voor hart en bloedvaten
Dankzij hun hoge gehalte aan vezels en antioxidanten dragen sperziebonen bij aan een gezond hart. De vezels helpen het cholesterolgehalte te verlagen, terwijl antioxidanten zoals flavonoïden ontstekingen tegengaan en de bloedvaten gezond houden.
Wat is het voedingsadvies voor sperziebonen? Voor volwassenen geldt het advies om 250 gram groente per dag te eten. Niet één groente bevat alle voedingsstoffen uit groente die je nodig hebt. Varieer daarom volop met groente.
Groenten als aubergines, asperges, aardappelen, sperziebonen en peulvruchten bevatten hele kleine hoeveelheden giftige stofjes als ze rauw zijn. Als je teveel van deze gifstoffen binnenkrijgt, kun je misselijk worden en buikpijn, koorts of diarree krijgen.
Hoe gezond zijn peulvruchten? Peulvruchten verlagen je LDL-cholesterol, wat helpt om je bloedvaten gezond te houden. Peulvruchten zijn rijk aan eiwitten, en afhankelijk van de soort ook een bron van vitamine B1 en ijzer. Daarnaast bevatten peulvruchten veel vezels.
Bonen bevatten aminozuren, de eiwitbouwstenen die het lichaam gebruikt om te genezen en nieuw weefsel aan te maken, zoals botten, spieren, haar, huid en bloed . Eiwit is een essentiële voedingsstof. Er zijn veel soorten bonen. Gedroogde bonen moeten gekookt worden om ze mals genoeg te maken om te eten.
Alle bonen en peulvruchten zijn geconcentreerde bronnen van lectinen . Lectinen zijn krachtige antinutriënten die planten hebben ontwikkeld als gifstoffen om roofdieren af te weren. [10] Bedenk dat rauwe of onvoldoende verhitte kidneybonen ernstige gevallen van voedselvergiftiging bij mensen veroorzaken en dodelijk giftig zijn voor ratten.
Hoe je ze ook eet, je kunt er niet te veel van eten. "Geniet ervan gekookt en rauw", adviseert Weisenberger; hij raadt aan om ze in een groot aantal gerechten en bijgerechten te verwerken, variërend van sperziebonenschotel tot geroosterde, gebakken, gekruide, gestoomde en gegrilde varianten.
Een giftig stofje. Tuinbonen, sperziebonen, snijbonen, haricots verts, peultjes, doperwten en sugar snaps: alle peulvruchten bevatten de stof lectine. Dit stofje is giftig voor het menselijk lichaam. Je kunt er misselijk door worden, van braken, en maagpijn of diarree door krijgen.
Gekookte sperziebonen zijn niet gevaarlijk en zelfs gezond, maar de rauwe peulen kunnen een hoog gehalte aan phasinen bevatten. Deze eiwitverbindingen kunnen maag-darmklachten veroorzaken en ook de agglutinatie van rode bloedcellen veroorzaken, wat in extreme gevallen fataal kan zijn .
Het blijkt dat regelmatig genieten van sperziebonen juist goed is voor je gezondheid. Sperziebonen zitten boordevol vitamine K en C, foliumzuur, vezels, mineralen en krachtige plantenstoffen en bevatten daardoor diverse essentiële voedingsstoffen per portie.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Een kleinschalig onderzoek toonde aan dat een vezelrijk, bonenrijk dieet de verzadiging verhoogde en het hongergevoel verminderde. Bonen stimuleren ook de productie van het darmhormoon cholecystokinine (CCK), wat de maaglediging vertraagt en de eetlust kan onderdrukken , zo blijkt uit onderzoek. Al deze voordelen kunnen leiden tot gewichtsverlies.
De groente helpt ontstekingen te bestrijden en is een goede bron van foliumzuur en kalium, wat helpt bij het reguleren van de bloeddruk . Sperziebonen zijn ook een goede bron van eiwitten en vezels, wat helpt bij het verlagen van het cholesterol, aldus Vadiveloo. "Vezels worden door Amerikaanse volwassenen en kinderen te weinig geconsumeerd, en ze zijn goed voor de darmgezondheid," zei ze.
Broccoli is een goede bron van vitamine K en calcium. Sperziebonen bevatten meer alfacaroteen dan broccoli , maar broccoli bevat meer luteïne en zeaxanthine dan sperziebonen. Zowel sperziebonen als broccoli bevatten veel vitamine C, voedingsvezels en kalium. Broccoli bevat meer pantotheenzuur.
Koop geen sperziebonen die zacht aanvoelen, slap zijn, bruine vlekken hebben of open peulen hebben .
Mensen die bloedverdunners gebruiken, zoals Coumadin of warfarine , moeten niet plotseling de hoeveelheid vitamine K in hun voeding veranderen, aangezien dit een belangrijke rol speelt bij de bloedstolling. Lectinen zijn een soort eiwit dat koolhydraten bindt. Ze komen voor in bonen, waaronder sperziebonen.
Belangrijkste punten. Sperziebonen bevatten weinig vet en zijn rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine A, C, K, foliumzuur en vezels . Het opnemen van sperziebonen in je dieet kan de gezondheid van je hart, botten, gewichtsbeheersing, geestelijke gezondheid en ziektepreventie ondersteunen.
Waarom bonen je gasvorming geven (en wat je eraan kunt doen) Al die gezonde vezels zijn de belangrijkste reden waarom bonen een opgeblazen gevoel en gasvorming veroorzaken. Vezels zijn moeilijker te verteren voor het lichaam, vooral als je er niet gewend aan bent om er voldoende van te eten. "Begin met een kleine portie of verspreid je bonenconsumptie over de dag", adviseert Dr.
Sperziebonen zijn over het algemeen veilig voor de meeste mensen. Mensen die bloedverdunners gebruiken, zoals warfarine, moeten de hoeveelheid vitamine K-bevattende voedingsmiddelen zoals sperziebonen niet plotseling veranderen, omdat vitamine K de bloedstolling bevordert .
Bonen en peulvruchten staan erom bekend dat ze gasvorming veroorzaken . Bonen bevatten grote hoeveelheden van een complexe suiker genaamd raffinose, die het lichaam niet kan verteren. Bonen zijn ook rijk aan vezels, en een hoge vezelinname kan gasvorming verhogen.
Bonen staan bekend om hun hoge vezelgehalte en veroorzaken een opgeblazen gevoel en winderigheid . Volgens de Cleveland Clinic bevatten bonen ook raffinose, een koolhydraat dat moeilijk te verteren is.
Oplosbare vezels bevorderen een regelmatige stoelgang en geven je een vol gevoel, terwijl fermenteerbare vezels een bron van prebiotica vormen die je darmflora voeden. Gedroogde bonen bevorderen niet alleen de darmgezondheid , maar kunnen ook de bloedglucose- en cholesterolwaarden verbeteren en sommige vormen van kanker voorkomen.
Deskundigen raden met name aan om de volgende ontstekingsbevorderende voedingsmiddelen te vermijden: Rood vlees , zoals biefstuk en hamburgers. Bewerkt vlees, zoals worst, spek, worst en vleeswaren.