Voor lichte gerechten zoals sushi of dim sum is een frisse, aromatische wijn zoals Riesling of Gewürztraminer ideaal. Bij pittige curry's en noedels met rijke sauzen, overweeg dan een fruitige Sauvignon Blanc of een lichte rode wijn zoals Pinot Noir.
Serveer met een dip van limoensap, sesamolie en sojasaus.
Een witte wijn met een goede zuurgraad en een opvallende frisheid zal de smaken en texturen van de dim sum respecteren. Een wijn met een mooie mineraliteit verdient ook de voorkeur. Om de gejodeerde tonen van de zeevruchten niet te maskeren, maar juist te begeleiden, is een appellatie die bekendstaat om zijn mineraliteit geschikt.
Een lichte, fruitige Pinot Noir past goed bij vleesgerechten zoals gestoomde dumplings en bao buns. Voor witte wijnliefhebbers is een aromatische Gewürztraminer perfect, met zijn kruidige en bloemige tonen die de smaak van gerechten zoals siu mai en har gow versterken.
Champagne en mousserende wijnen zijn uitstekende keuzes om te combineren met dumplings, omdat hun bruisende karakter en heldere zuurgraad de rijkdom van het gerecht benadrukken. De bubbels reinigen het gehemelte, terwijl de subtiele fruit- en gisttonen de hartige en umami-achtige smaken van de dumplings versterken.
Wijnen met een goede zuurgraad en een vleugje zoetheid kunnen de rijkdom in balans brengen en de hartige smaken aanvullen. Opties zoals Willamette Valley Pinot Gris, droge Duitse Riesling en Pinot Gris uit de Elzas hebben elk unieke eigenschappen die de smaken van de gyoza versterken.
Een frisse Riesling , met zijn heldere zuurgraad en vleugje zoetheid, brengt de hartige en kruidige smaken in veel dimsumgerechten in evenwicht. Als je van witte wijn houdt, past een bloemige Gewürztraminer goed bij de aromatische kruiden en delicate smaken, waardoor het een uitstekende keuze is.
Met mate - ja. Dim sum kan deel uitmaken van een gezond dieet als je: Gestoomde gerechten verkiest boven gefrituurde gerechten. Dim sum op basis van groenten toevoegt voor vezels en balans.
Dim sum zijn kleine hapjes die gestoomd of gefrituurd worden. De vulling bestaat oorspronkelijk uit groenten, vlees en rijst. In China eet men dim sum als lichte maaltijd bij de thee, maar in het Westen eten we deze hapjes bij het aperitief, als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Traditioneel wordt thee geserveerd met dim sum. Dit komt doordat Chinese thee, authentiek, wordt geserveerd met heerlijke hapjes, die in twee verschillende categorieën vallen: zoet en hartig. Ze worden ook op verschillende manieren bereid, afhankelijk van de inhoud en het doel.
Een dumpling is een dimsum, maar niet alle dimsum is een dumpling! Get it? dimsum is de benaming van een manier van eten, oftewel allemaal kleine hapjes eten en delen. Dit kunnen dumplings zijn, maar bijvoorbeeld ook gemarineerde Paksoi, kleefrijstbladeren of bamboescheuten.
Gebakken rijst is een klassiek en geliefd bijgerecht dat heerlijk combineert met dumplings. Gebakken rijst, gemaakt met rijst, groenten en een eiwitbron naar keuze, zoals eieren of garnalen, is smaakvol en vullend. De knapperige textuur en hartige smaak complementeren de zachtheid van de dumplings.
De Chinese culinair historicus Yan-kit So beschreef dim sum als volgt: Letterlijk vertaald betekent het "zo na aan het hart", maar in werkelijkheid zijn het een groot assortiment hapjes die de Kantonese bevolking traditioneel in restaurants (voorheen theehuizen) eet als ontbijt en lunch, maar nooit als avondeten, weggespoeld met thee .
Jasmijnthee wordt vaak standaard geserveerd, maar er is een heerlijke selectie theesoorten, naast jasmijn, die perfect bij dim sum passen. Je vindt er vast wel een of twee die goed bij je smaak passen.
Populaire dim sum-varianten zijn:
gestoomde dumplings in een velletje van tarwe en tapioca, gevuld met garnaal (ha kau)
Wees voorzichtig met dim sum
Hoewel ze heerlijk zijn, kunnen dimsumgerechten zoals BBQ-varkensbroodjes en gefrituurde dumplings veel calorieën bevatten. Kies voor gestoomde broodjes, har gow of shumai.
Slechtste: Zoetzuur varkensvlees
Er is een reden waarom het woord "zoet" in de naam van dit gerecht zit. Het bevat doorgaans 16 theelepels suiker, ongeveer dezelfde hoeveelheid als in 3 chocoladerepen. Alsof dat nog niet erg genoeg is, omhult de siroopachtige saus ook nog eens stukjes gefrituurd varkensvlees.
In de Thaise keuken is Pad Thai niet uit te sluiten. Dit kenmerkende gerecht is heel goed te combineren met een Grüner Veltliner. De Gewürztraminer en Riesling zijn ook goed een goede combinatie met de Thaise keuken.
Dim sum zijn kleine gefrituurde en gestoomde hapjes uit de Zuidelijke Chinese eetcultuur. Ze worden overal in China gegeten. De betekenis van Dim sum; 'raak het hart', geeft aan dat het bij deze kleine lekkernijen eigenlijk om verfijnd comfort food gaat.
Een warme en troostende kom noedelsoep is een klassieke keuze om te serveren bij dumplings. De rijke, smaakvolle bouillon en malse noedels maken het de perfecte aanvulling op de sappige dumplings. Dit recept duurt slechts 10 minuten, dus het is het ideale gerecht om te delen en van je dumplings een complete maaltijd te maken.
De pittige en verfrissende Moscow Mule is gemaakt van wodka, gemberbier en limoensap en past uitstekend bij pittige gerechten uit Szechuan of dim sum.
Serveer de gyoza met sojasaus, rijstazijn of mijn spicy chili olie. Of serveer als hoofdgerecht met rijst en groenten.
Traditionele Aziatische eetculturen omarmen dit concept al lang en combineren pittige gerechten met dranken zoals groene thee, gezoete yoghurtdrankjes of light bieren . Het is een beproefde manier om een aangenamere en evenwichtigere maaltijd te creëren.