Risico's. Het carnivoor dieet kan zorgen voor tekorten aan vezels, vitamines en mineralen, verhoogde inname van verzadigd vet en cholesterol en mogelijke belasting van de nieren door de bereidingswijze.
Naast een hoger risico op hart- en vaatziekten, verhoogt het eten van rood en bewerkt vlees ook het risico op kanker. Vooral darmkanker en longkanker. Waarom vlees eten samenhangt met hart- en vaatziekten en andere ziekten, weten we nog niet zeker. Mogelijk speelt het ijzer in vlees (heemijzer) een rol.
Rood vlees kan schadelijk zijn voor de gezondheid omdat het over het algemeen veel verzadigde vetten bevat. Deze verzadigde vetten verhogen de kans op een verhoogd cholesterol. Bovendien is bewezen dat rood vlees veel heemijzer bevat, wat weer de boosdoener is bij het verhoogde risico op darmkanker.
Snelle stofwisseling nadelen
Echter, een snel metabolisme heeft ook nadelen. Mensen met een snelle stofwisseling kunnen bijvoorbeeld meer moeite hebben om spiermassa op te bouwen, omdat ze meer calorieën verbranden, waardoor het moeilijker kan zijn om spieren te behouden of te laten groeien.
Hoewel het technisch mogelijk is om 5 kilo in twee weken te verliezen, is dit voor de meeste mensen niet realistisch of gezond. De algemene richtlijn voor verantwoord afvallen ligt tussen 0,5 en 1 kilo per week. Dit betekent dat 1 tot 2 kilo in twee weken een gezonder doel is.
Snel eten. Wanneer je snel eet, krijgt je lichaam niet de kans om tijdig het signaal af te geven dat je al genoeg hebt gegeten. Het gevolg is dat je te veel eet en daardoor meer kilocalorieën binnenkrijgt dan nodig is. Dit kan leiden tot overgewicht.
Wat als je te veel vlees eet? Het eten van te veel rood vlees (denk aan varken en rund) brengt risico's voor de gezondheid met zich mee. Rood en - met name - bewerkt vlees zoals vleeswaren, worden in verband gebracht met beroerte, diabetes type 2 en dikke darmkanker.
Vlees belast de darmen omdat het moeilijk te verteren is. Vooral de stof haem in rood vlees is een belasting voor de darmen. Het eten van meer dan 500 gram rood vlees per week (rund-, varkens- en lamsvlees) is een risico voor het ontwikkelen van darmkanker.
Grofweg kan gezegd worden dat teveel verzadigd vet, transvet, suiker en zout ongezond is. Verzadigde vetten zijn met name dierlijke vetten en komen voor in vlees, boter, zuivel en gefrituurde producten. Ook gebak, koek, snacks, zoutjes en chips bevatten veel verzadigd vet en transvet.
Stoppen met rood vlees heeft een bewezen, positief effect op je lichaam. Uit talloze onderzoeken blijkt dat het eten van rood vlees de kans op diabetes type 2 verkleint, je cholesterolwaarde omlaag brengt en spijsvertering en stoelgang verbetert.
Rundvlees
Het behoort tot de gezondste vleessoorten die er zijn. Rundvlees is een natuurlijke bron van vitamine B3, B12, zink en ijzer. Het vetgehalte in het vlees hangt ook af van de diersoort, het lichaamsdeel en natuurlijk het voer. Mager rundvlees bevat minder dan tien gram vet per 100 gram vlees.
Duidelijk is dat vliegen erg slecht is voor het klimaat. Maar is het slechter dan vlees? Op Nederlands niveau draagt de veestapel volgens de Raad voor de Leefomgeving en Infrastructuur (Rli) voor 10% bij aan de broeikasgasuitstoot. Het vliegverkeer 6,5%, blijkt uit cijfers van het CBS.
Gemiddeld eten carnivoren tussen de 500 en 800 gram vlees per dag, verdeeld over twee tot drie maaltijden. Dit kan variëren afhankelijk van je energiebehoeften en hoe strikt je het carnivoordieet volgt.
Gewichtsverlies: Het dieet staat met name bekend om zijn effectiviteit bij het afvallen. Het weglaten van alle (bewerkte) koolhydraten leidt tot een vermindering van de totale calorie-inname. Door minder koolhydraten te eten, gebruikt het lichaam vet als energiebron, wat leidt tot gewichtsverlies.
De mens is een omnivoor. De lengte van het spijsverteringskanaal ligt tussen een carnivoor en herbivoor in. Als diëtist wordt je volgens het huidige curriculum in de richting van de vegetarische leefstijl opgeleid, waarin (bewerkte) vleesvervangers worden aangeraden.
Leefgewoonten: overgewicht, het eten van veel (rood) vlees, te veel alcohol, te weinig beweging en waarschijnlijk ook roken vergroten het risico op darmkanker.
Amerikaanse wetenschappers hebben ontdekt dat een stofje in rood vlees leidt tot aderverkalking en daarbij een verhoogde kans geeft op hartziekten. Het onderzoek heeft aangetoond dat het stofje carnitine, dat in rood vlees zit, in de darmen wordt omgezet tot TMAO.
Veel meer groente en fruit eten. De oplosbare vezels in groente en fruit voeden de goede bacteriën in je darmen en kunnen dus je microbioom (darmflora) verbeteren. Ook zorgen de vezels ervoor dat de ontlasting stevig, zacht en soepel wordt: niet te dun en niet te hard.
Bewerkt (rood) vlees is over het algemeen ongezonder dan onbewerkt (rood) vlees. Tijdens de bewerking wordt namelijk vaak veel zout toegevoegd. Daarnaast kunnen door de bewerking van deze vleeswaren kankerverwekkende stoffen ontstaan. Deze stoffen kunnen cellen beschadigen in ons lichaam, wat tot kanker kan leiden.
Het verteringsstelsel van een carnivoor is net geen 2 meter lang terwijl ons verteringsstelsel ruim 6 meter is. Dat betekent dat zodra wij vlees eten het ongeveer 72 uur duurt voordat dit door ons verteringsstelsel heen is.
Veel vleeswaren bevatten veel natrium. Kies voor lichtgezouten vleeswaren zoals filet Americain, rosbief, licht gezouten rookvlees, fricandeau, kalkoenfilet en kipfilet. U kunt ook extra vlees (zonder zout) maken voor de warme maaltijd en dat de volgende dag op het brood eten. Kaas en smeerkaas bevatten veel natrium.
's Avonds nog wat eten activeert je vetopslag
Je lichaam slaat de calorieen die je 's avonds eet meer op als vet in plaats van ze te verbranden. Dat kan leiden tot gewichtstoename en een hoger bloedsuikergehalte in je bloed, wat weer kan leiden tot diabetes.
Eet minimaal 2 uur voordat je gaat slapen geen zware maaltijden meer.
Is het goed om 's avonds noten te eten? Ja, maar met mate. Noten zijn calorierijk, dus een klein handje (ongeveer 3 tot 5 noten) is voldoende zonder je diner te zwaar te maken. Ze bevatten ook veel magnesium, wat een goede nachtrust kan bevorderen.