Kibbeling is een van de populairste visproducten in Nederland. En nee, kibbeling zwemt niet in de zee. Kibbeling is geen vissoort maar een product dat een lange Nederlandse traditie kent. Deze échte Nederlandse snack wordt gemaakt van stukjes gesneden witvis, die in een beslag worden gedompeld en daarna gefrituurd.
Vissen zoals koolvis, Alaska pollak of kabeljauw (deze vissoorten worden veelal gebruikt voor kibbeling en vissticks) mag je wel eten, maar liever niet te vaak. Beperk het tot een maximum van eenmaal per twee weken. Voor alle vissoorten geldt dat het belangrijk is om deze goed te verhitten voor je ze eet.
Bij verhitting worden ziekteverwekkers gedood. Zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand wordt afgeraden om rauwe vis, rauwe schaal- en schelpdieren, of kant-en-klare gerookte vis te eten. Bijvoorbeeld sushi, oesters en gerookte zalm zijn risicovolle producten om direct op te eten.
Kibbeling van kabeljauw, een culinaire verwennerij die liefhebbers van zeevruchten doet watertanden. Deze hartige lekkernij, gemaakt van malse kabeljauwfilet, wordt gepaneerd en knapperig gebakken tot perfectie.
Kibbeling, een Nederlandse snack die bestaat uit gefrituurde stukjes witvis, is geliefd bij veel mensen. Kibbeling wordt meestal met ravigotte-, knoflook-, of remouladesaus gegeten. Vaak wordt kibbeling van stukjes heek, wijting, koolvis of pollak gemaakt.
Kibbeling is wel vet, maar het vet dat erin zit, is niet het vet dat gezond is. Kibbeling wordt gemaakt van magere vis. Deze soorten bevatten weinig vet en daardoor ook weinig gezonde visvetzuren.
Het is een populair gerecht in Nederland. Kibbeling wordt tegenwoordig niet alleen van kabeljauw gemaakt, maar van allerlei soorten witvis, zoals pollak, heek, schelvis, wijting en koolvis. Ziet er heerlijk uit. De Nederlandse versie van fish and chips .
Kibbeling bestaat uit stukken gesneden vis, zoals kabeljauw, koolvis, heek of schelvis. Net zoals bij lekkerbek wordt de vis gebakken in een beslag en eten we het met viskruiden en saus, zoals remouladesaus of ravigottesaus. Kun je kibbeling koud eten? Je kunt kibbeling koud eten: zo smaakt het nog altijd lekker.
En dat gaat hard, want kibbeling is een gewild product." "Net als de kosten voor benzine en diesel zijn de kosten van stookolie, waar de boten op varen, enorm de lucht ingegaan", vertelt hij. Daardoor is het voor veel vissers niet langer rendabel om uit te varen, vertelt hij.
Vers gebakken en bestrooid met zeer smaakvolle kibbelingkruiden. Een gezinsbak kibbeling bevat ca. 500 gram, inclusief 1 bakje kibbelingsaus. 500 gram kibbeling is over het algemeen een prima hoeveelheid voor 2 volwassenen of 1 volwassenen en 1 kind.
Nochtans is enige voorzichtigheid geboden. Rauwe vis en rauwe schelp- en schaaldieren kunnen namelijk besmet zijn met ziekmakende bacteriën (zoals de listeriabacterie en de salmonellabacterie), virussen (zoals hepatitis A en B, rotavirus, Norwalkvirus) of met gevaarlijke parasieten (zoals de haringworm Anisakis).
Dit kan doorgaans bij de lokale hengelsportzaken. In Duitsland is het wettelijk verplicht om iedere gevangen vis te doden. Je mag deze niet weer terug zetten zoals we in Nederland gewend zijn. Dit is voor Duitsers een reden om juist naar Nederland te komen om te vissen.
Bewust eten
De reden waarom Carrefour pangasius uit de rekken heeft gehaald is omdat de vis te veel bacteriën bevat en hij resistent zou zijn tegen antibiotica. Bovendien zijn de werkomstandigheden in veel kwekerijen schrijnend en is de productie van de vis erg slecht voor het milieu.
Kibbeling is geen vissoort maar een product dat een lange Nederlandse traditie kent. Deze échte Nederlandse snack wordt gemaakt van stukjes gesneden witvis, die in een beslag worden gedompeld en daarna gefrituurd.
In kibbeling zit vaak koolvis, alaska pollak of kabeljauw. Hierin kunnen stoffen zitten zoals kwik en dioxine, wat schadelijk kan zijn voor je ongeboren baby. Je kunt deze vis daarom 1 keer per 2 weken veilig eten.
En veilige magere vissen zijn pangasius, schol, tilapia, tong, heek, meerval, schar, schelvis, tarbot, of wijting. Eet ook geen vissen met teveel kwik, dioxinen of PFAS, zoals garnalen, heilbot, krab, tonijn, zeebaars, makreel, paling, sardine, sprot.”
“Of het eten van zalm schadelijk kan zijn, hangt af van diverse factoren, waaronder de oorsprong van de vis (wild of gekweekt), de aanwezigheid van contaminanten zoals PCB's, pesticiden, zware metalen, antibiotica, en de gebruikte kleurstoffen.
Kibbeling moet je zien als een stuk vis dat in beslag is gedompeld en vervolgens in de frituurpan wordt gegooid. Ondanks dat het stukje vis enorm lekker is, is het niet een extreem gezond stukje vis. Toch is de voedingswaarde van kibbeling niet enorm slecht.
Niet alleen door de smaak, maar ook door het prijskaartje. Dat is niet voor niets, door de populariteit van de vis is de vraag dus groot, en daardoor ook ietsje duurder dan andere vissoorten.
Rauwe vis en ook ongekookte schelp- en schaaldieren kunnen namelijk besmet zijn met ziekmakende bacteriën, waarvan listeria of de salmonella bekende zijn. Beide bacteriën vormen onder andere voor zwangere vrouwen een risico; reden deze gedurende negen maanden aan de kant te schuiven.
Kibbeling opwarmen: oven
Dan is de oven wat ons betreft de beste optie om kibbeling op te warmen. Verwarm de oven voor op 180°C graden, verdeel de kibbeling over een het rooster en laat ze in tien minuten in het midden van de oven opwarmen.
Bereidingswijze: Opwarmen in de oven of magnetron of koud serveren. Niet opnieuw frituren. Houdbaarheid: 1 dag op kamertemperatuur, 2 dagen in de koelkast.
Kibbeling is een Nederlandse snack bestaande uit gepaneerde stukjes vis, meestal geserveerd met een knoflooksaus of tartaarsaus op basis van mayonaise . In de negentiende eeuw werd het gebruikt ter aanduiding van het gezouten uitwerpseel (de wangen) van de kabeljauw, die een belangrijk onderdeel was van het populaire dieet.
Ierland. In Ierland werd de eerste fish and chips verkocht door een Italiaanse immigrant, Giuseppe Cervi , die in de jaren 1880 per ongeluk van een schip naar Noord-Amerika stapte in Queenstown (nu Cobh) in County Cork en helemaal naar Dublin liep. Hij begon met de verkoop van fish and chips buiten pubs in Dublin, met een handkar.
Kibbeling . Kibbeling (Nederlands: [ˈkɪbəlɪŋ]) is een Nederlandse snack bestaande uit gepaneerde stukjes vis, op smaak gebracht met een kruidenmix en vaak geserveerd met remouladesaus of ravigote. In de twintigste eeuw werd het gebruikt als aanduiding voor het gezouten afval (de wangen) van de kabeljauw, een belangrijk onderdeel van het populaire dieet.