Italianen eten niet gauw een simpel broodje maar nuttigen een uitgebreide warme maaltijd. Bij de Italianen thuis bestaat dit vaak uit een primo (warm pasta gerecht), een secondo (vlees- of visgerecht) en een contorno (bijgerecht zoals salade, aardappelen of andere groenten).
Meestal is er keuze uit een aantal aardappel- en groentegerechten. Standaard wordt een secondo meestal zonder aardappels en groente geserveerd, dus vergeet de contorni niet als je meer wil eten dan alleen vlees of vis. Na dit alles eten de Italianen graag nog un dolce, een dessert.
Een typisch Italiaans dieet bestaat uit drie maaltijden per dag . De meest voorkomende voedingsmiddelen in het Italiaanse dieet zijn pasta, kaas, groenten, olijfolie, vlees en wijn. Italianen hechten veel waarde aan verse ingrediënten. Ze gebruiken seizoensgebonden ingrediënten om maaltijden te bereiden.
Italianen houden van eten en drinken
Er zijn diverse gangen die elkaar opvolgen variërend van een 'aperativo' en 'antipasto' gevolgd door een 'primo'. Daarna komt de hoofdmaaltijd bestaande uit een 'secondo' met 'contorno'. Het feest wordt afgesloten door een dolce.
Om niet te gehaast te hoeven eten is het beter om tussen 13.00-14.00 uur aan tafel zitten. Na de lunch komt aan het einde van de middag, rond 16.00 uur, het Italiaanse leven weer op gang. Vrijwel alle winkels (behalve de grote supermarkten) zijn 's middags gesloten. Het avondeten in Italië begint vanaf 20.00 uur.
In Italië wordt het als onbeleefd beschouwd om fooi expliciet op tafel te laten liggen na het eten, harde gesprekken te voeren in publieke ruimtes en kerkelijke ruimtes te betreden met blote schouders en benen.
Eetmomenten in Italië
De lunch wordt meestal om 13.00/13.30 uur gegeten en het diner meestal om 20.00/20.30 uur. Een "gewoon" familiediner doordeweeks begint meestal om 20.00 uur en eindigt in minder dan een uur. Maar als je met vrienden eet, houd er dan rekening mee dat de maaltijd 2-3 uur, of zelfs langer, kan duren.
Het Italiaanse ontbijt bestaat uit een cappuccino (of espresso) met een zoete croissant of een ander zoet gebakje. De brioche is vaak gevuld met een chocolade, pistache of andere creme vulling. Het tijdstip waarop Italianen ontbijten is vrij vroeg. Meestal wordt het ontbijt genomen tussen 7:00 en 9:00 uur 's ochtends.
Een typische Italiaanse maaltijd begint met een antipasto (voorgerecht), gevolgd door een primo (pasta, risotto of polenta, afhankelijk van de regio en het seizoen), een secondo (vlees of vis), een contorno (gekookte groenten of een salade, ook wel insalata genoemd) en dolce (dessert).
Italianen eten drie maaltijden per dag: ontbijt, lunch en diner; zoals de Nederlanders. Maar misschien eindigen de overeenkomsten hier. De tijden zijn anders, en ze verschillen ook erg tussen de Italiaanse regio's. De manier van eten is anders: Italianen houden traditioneel van een warme maaltijd als lunch.
Italianen gebruiken verse en lokale ingrediënten
Verse groenten op een bord in Italië – hoe blijven veel Italianen slank? Van het eten van verse, lokaal geproduceerde seizoensgroenten tot het kopen van vlees en vis van goede kwaliteit: deze ingrediënten zijn smaakvoller en gezonder.
Italianen eten meestal best wel gezond. Groente en vlees vormen een belangrijk onderdeel van de lokale keuken. De meesten lunchen rond 1 of 2 uur 's middags, afhankelijk van je planning. De lunch is meestal de belangrijkste maaltijd van de dag.
Een Italiaan komt voor Nederlanders al snel over als iemand die relaxed is en geniet van het leven. Daarnaast worden de inwoners van dit land vaak omschreven als gastvrij en vriendelijk. Dit stralen ze aan de voorkant inderdaad uit, maar hierachter schuilen de nodige formele normen en waarden.
Tafelmanieren
Het wordt correct gevonden wanneer je eerst een klein beetje opschept, een tweede serving wordt zeker aangeboden. Het is niet netjes om je handen onder de tafel op schoot te houden tijdens het eten, noch met je ellebogen op de tafel te leunen. Een goede lichaamshouding wordt min of meer verwacht.
Italianen hebben over het algemeen een sterke afkeer van voedselverspilling . Eten op je bord laten liggen wordt gezien als verspilling, vooral wanneer er zoveel zorg aan de bereiding ervan is besteed. In Italië is het gebruikelijk om alleen te bestellen wat je op kunt en van elke hap te genieten, waarbij je de smaken en texturen van de gerechten waardeert.
In Italië gebruiken traditionele pastamakers oergranen of hoogwaardige durumtarwe (geen glyfosaat), drogen de pasta langzaam tot wel 72 uur en snijden het deeg met brons om de natuurlijke structuur intact te houden. Het resultaat? Pasta die lichter verteerbaar is, van hogere kwaliteit is en daadwerkelijk naar tarwe smaakt.
De standaard wettelijke werktijd in Italië is vastgesteld op 40 uur per week. Deze limiet wordt doorgaans gemiddeld over een referentieperiode, die meestal vier maanden is, maar kan worden verlengd tot zes of zelfs twaalf maanden door collectieve arbeidsovereenkomsten onder specifieke voorwaarden.
Pranzo (Lunch)
De middagpranzo is de belangrijkste maaltijd van de dag in Italië. Terwijl een sandwich (panino) of een pizza a taglio – een pizza die per gewicht wordt verkocht en een populair straatvoedsel is – voor Italianen in steden voldoende is, brengt een traditionele pranzo families en vrienden samen om thuis van hun lunch te genieten.
Regel #1: Bestel geen cappuccino bij een maaltijd
Je hoeft niet van elk één te bestellen – meestal is een voorgerecht en een primo of secondo voldoende – maar combineer ze niet. Een salade is een bijgerecht bij een secondo, niet bij een primo. Als je geen secondo wilt, is dat prima, maar eet je primo dan wel op voordat je de salade eet.
Italianen ontbijten zelden zwaar of hartig . Je zult geen roerei en worstjes zien. In plaats daarvan begint de dag met koolhydraten – vaak in de vorm van gebak – en cafeïne.
Doordeweeks is het ontbijt snel en eenvoudig: koffie, altijd, gecombineerd met iets kleins en lichts zoals fette biscottate (een soort knäckebröd) of een paar biscotti. Maar wat de Italiaanse ochtend echt bijzonder maakt, is het ritueel van aan de bar staan voor een snelle espresso .
Een manier waarop Italianen de meeste eieren eten, is waarschijnlijk hardgekookte eieren , die we uova soda noemen. Veel mensen die een dieet volgen, eten deze graag bij het ontbijt, bij de lunch of het avondeten voor extra eiwitten en een laag caloriegehalte. De meeste Italianen eten ze echter af en toe in een salade, op een sandwich of in een taart.
Heb je je ooit afgevraagd waarom Italianen niet dik worden ondanks een overvloed aan pizza, pasta en zuivel? Nou, dat komt door het mediterrane dieet ! In Italië eet men rijk aan groenten, fruit, bonen, tomaten, gevogelte, volkoren granen, olijfolie, rode wijn en zuivel – en ze eten heel weinig rood vlees.
Wat eten Italianen 's avonds? Om een goede nachtrust te garanderen, is het diner meestal lichter dan de lunch en wordt het rond zeven of acht uur 's avonds gegeten voor een optimale spijsvertering. De meeste diners bestaan uit een salade, de primo (pasta- of soepgerecht) en de secondo (vlees- of visgerecht) .