In plaats van chorizo kun je gerookt paprikapoeder of paprikapoeder choricero gebruiken.
Je kunt ook elke soortgelijke pittige worst vervangen, zoals sojuk of andouille, die ook verkrijgbaar zijn van andere vleessoorten dan varkensvlees.
Ze maken runderchorizo. Je kunt ook een vergelijkbare pittige worst gebruiken, zoals sojuk of andouille, die ook van ander vlees dan varkensvlees verkrijgbaar zijn.
Longaniza is een worst die lijkt op chorizo, maar met enkele verschillen in ingrediënten en bereiding. Het is gemaakt met varkensgehakt en op smaak gebracht met een mengsel van kruiden, waaronder knoflook, peper en anijs.
Welk vegan alternatief gebruik je voor chorizo? Chorizo is uiteraard niet vegan, maar er zijn ook vegan alternatieven op chorizo. Zoals bijvoorbeeld die van Heura of Garden Gourmet. Deze bevatten overigens ook minder zout dan chorizo.
Salami is echt alleen voor broodjes en vleeswaren. Het valt helemaal niet uit elkaar of kruimelt. Het is gewoon een genezen vleeswaren. Mexicaanse Chorizo is meer een pittige worst die uit elkaar valt als gehakt.
Chorizo wordt gemaakt van stevig gekruid varkensvlees. Mexicanen gebruiken gemalen vlees, Spanjaarden meestal grof gehakt. De Portugese chouriço is dan weer donkerder, zwaarder en minder pittig. Dit omdat de Portugezen het gehakt anders kruiden.
Het traditionele karakter van Spaanse chorizo
De kruiden zijn gevarieerd; de karakteristieke smaak van chorizo wordt niet gekenmerkt door één enkele specerij, maar door de som van vele aroma's, zoals knoflook, peper, komijn, laurier, tijm, ui, paprikapoeder en oregano.
Eindoordeel – Welke vegetarische worst is de beste? Uit alle worsten van deze test, vind ik de Incredible Bratwurst van Garden Gourmet het lekkerst.
Paprika om de chorizo mee op smaak te brengen
Het versterkt de smaak van het product door een pittige smaak in de mond te geven. Het gebruik van paprika geeft een aromatisch tintje aan de chorizo.
Halfgedroogde chorizo is vochtiger en smeuïger en wordt veel gebruikt om te bakken en grillen en om stoofschotels te maken.
Wat zijn chorizo kruiden? Alhoewel paprika en knoflook de trotse hoofdrolspelers in de kruidenmix zijn, bestaan chorizo kruiden uit nog meer ingrediënten. Samen vormen ze een pittig en goed gebalanceerd geheel. Je vindt in de mix ook chili, komijn, piment en peper.
Ingrediënten: varkensvleesª, zout, rundercollageen, varkenscollageen, dextrose, natuurlijk aroma, rodebietensapconcentraat, rook, specerijen (1,6% paprika, witte peper, 0,07% cayenne, knoflook), antioxidant (natriumascorbaat [E301]), conserveermiddel (natriumnitriet [E250], natamycine [E235]).
Voor de halal consument is het kalkoenspek van Volibon een heerlijk alternatief voor varkensspek. Ook onder Volibon zijn de Lardinettes® een topper.
Worst, dus ook chorizo, wordt gemaakt van rauw vlees. Tijdens het productieproces wordt worst niet voldoende verhit, waardoor schadelijke bacteriën de kans krijgen om zich te vermenigvuldigen. Dit geldt vooral voor de listeria-bacterie.
Vegetarische rookworsten zijn gewoon een lekker alternatief zonder flinke uitschieters! Uiteindelijk kwamen we na lang beraad tot de conclusie dat de Valess rookworst onze testwinnaar was. Op korte afstand gevolgd door de rookworst van Unox op de gedeelde tweede plaats met die van Hema.
Vervang de traditionele rookworst daarom eens door een tartaartje, kipfilet of een gehaktbal gemaakt van rundergehakt. Een goed alternatief voor de spekreepjes zijn hamblokjes, stukjes gerookte kipfilet, vega spekjes of wat gemengde noten.
Peulvruchten (bonen, linzen en kikkererwten)
Peulvruchten zitten vol eiwitten, ijzer, B-vitamines, vezels en pectine, een stof die je slechte cholesterol verlaagt en je zo beschermt tegen hart-en vaatziekten. Bovendien bevatten ze geen zout of verzadigde vetten. Een gezonde vleesvervanger dus.
In plaats van chorizo kun je gerookt paprikapoeder of paprikapoeder choricero gebruiken.
'Nduja en chorizo zijn allebei rood van kleur en gemaakt van varkensvlees. Maar wat smaak en textuur betreft zijn deze Zuid-Europese worsten totaal verschillend! De Italiaanse 'nduja is zacht en smeerbaar en is op smaak gemaakt met flink vurige, rode peper.
Ook krijgen we vaak de vraag; kan je het velletje op eten of is het beter van niet? Het zijn tenslotte schimmels… Hier is dan eindelijk het verlossende antwoord; je kan het laagje zeker opeten. Zeker als je houdt van een wat sterkere smaak; hier zorgt dit laagje namelijk voor.
Eiwitten: Chorizo is een aanzienlijke bron van eiwitten en levert ongeveer 24 tot 27 gram per 100 gram. Vetten: Een van de belangrijkste bronnen van calorieën in chorizo zijn vetten. Deze worst kan tussen de 35 en 40 gram vet bevatten, waarvan een aanzienlijk deel verzadigd vet is.
Wil je chorizo bakken, doe de worst dan in een pan op hoog vuur voor 2 tot 3 minuten. Boter of olie is niet nodig. Er zit namelijk al genoeg vet in de Chorizo worst zelf. Je kan ook chorizo bakken met rode wijn of rosé en als tapas hapje eten.
Niet schrikken: je eet namelijk schimmel. Maar hoewel we bij schimmel vaak denken aan bedorven eten, is dit een schimmel die geen kwaad kan. De desbetreffende schimmel heet Penicillium nalgiovense.