Quinoa is ondertussen een bekende rijstvervanger. Wanneer we over quinoa spreken, bedoelen we daarmee de eetbare zaadjes van de quinoa-plant. Deze zaadjes smaken nootachtig, zijn heel gezond en bovendien glutenvrij. Net als rijst moet je quinoa koken en kan je er talloze heerlijke bereidingen mee maken.
Caloriearme rijstalternatieven zijn onder andere bloemkoolrijst, broccolirijst, gesneden kool en shirataki konjacrijst . Als je volkoren granen in je dieet wilt opnemen, kun je kiezen uit bulgur, tarwe, gerst of farro.
Quinoa is misschien wel één van de bekendste rijst vervangers. Niet gek, want het heeft een beetje een nootachtige smaak met een lichte en luchtige structuur. Net als rijst dus. Daarbij bevat het goedje ook veel eiwitten en vezels.
Orzo is een pastasoort die lijkt op rijst , traditioneel gemaakt van griesmeel, en is niet glutenvrij, tenzij anders vermeld. Orzo en rijst hebben verschillende kooktijden en texturen, wat betekent dat ze niet direct door elkaar kunnen worden vervangen zonder de recepten aan te passen.
Wilde rijst . Ondanks de naam is wilde rijst eigenlijk het zaad van een soort zoetwatergras en is het eigenlijk helemaal geen rijst. Oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Amerika, wordt het gewaardeerd om zijn rijke smaak en stevige textuur. Gekookt op een vergelijkbare manier als rijst, voegt het een extra smaaklaagje toe aan rijstsalades en soepen, pilafs en gevulde groenten.
Witte rijst is gemalen rijst waarvan de schil, zemelen en kiem zijn verwijderd . Dit verandert de smaak, textuur en het uiterlijk van de rijstkorrels, helpt bederf te voorkomen (verlengt de houdbaarheid) en maakt de rijst gemakkelijker te verteren.
Ze voegt eraan toe: "Hoewel het weglaten van rijst in eerste instantie invloed kan hebben op het energieniveau en kan leiden tot meer honger, heeft het geen invloed op de stofwisseling . Bovendien stabiliseren de energie-, stofwisselings- en verzadigingssignalen zich zodra de eerste aanpassingsperiode voorbij is, mits het algehele dieet in balans is wat betreft koolhydraten, eiwitten en vetten."
Bloemkoolrijst
Je kunt ook koolrijst, broccolirijst en courgetterijst proberen voor een vergelijkbaar effect. Zoek naar deze groenten die al "gerijpt" zijn in de groente- en fruitafdeling of snijd ze gemakkelijk zelf in rijstkorrels met een keukenmachine.
Orzo is een soort pasta die op rijst lijkt, maar eigenlijk pasta is gemaakt van volkorenmeel, griesmeel of wit meel.
Hoewel rijst dus best gezond is, raden voedingsdeskundigen het af om elke dag rijst te eten. In veel rijstproducten zit namelijk arseen. Arseen kan schadelijk zijn voor je gezondheid. Deskundigen zeggen dat arseen een groter schadelijk effect heeft op baby's en kinderen dan op volwassenen.
Quinoa is een zeer voedzaam alternatief voor rijst dat in slechts 15 minuten gaar is en rijk is aan eiwitten en vezels. Bloemkoolrijst is een koolhydraatarme en caloriearme optie die je eenvoudig kunt bereiden door rauwe bloemkool in een keukenmachine te malen.
Konjac rijst. Volg je een low-carb dieet of wil je gewoon even rustig aan doen met je koolhydraatinname? Vervang dan je rijst eens voor konjac-rijst. De vorm lijkt op rijst, maar dan bijna zonder koolhydraten (maar 1,5 g per portie), zonder vet en zonder gluten.
Staat er een gerecht met rijst op het menu? Vervang dan witte rijstsoorten voor zilvervliesrijst. Zilvervliesrijst bevat namelijk de meeste voedingsstoffen, waaronder vezels. Vezels houden je darmen gezond, helpen je gewicht op peil te houden en kunnen de kans op darmkanker verkleinen!
Zilvervliesrijst past in een gezond voedingspatroon, het advies luidt om witte rijst te vervangen door zilvervliesrijst. Dit komt doordat zilvervliesrijst vezels bevat en die zorgen voor een goede darmwerking.
Eiwit: Hoewel rijst niet zo eiwitrijk is als vlees of peulvruchten, bevat het toch ook plantaardig eiwit. Vitaminen en mineralen: Rijst is een goede bron van vitamine B, zoals thiamine, niacine en vitamine B6. Het bevat ook mineralen zoals magnesium, fosfor en selenium.
Orzo, ook wel bekend als risoni, is een kleine pastavormpje dat eruitziet als een grote rijstkorrel. De naam 'orzo' komt uit het Italiaans en betekent 'gerst', omdat het qua vorm lijkt op gerstkorrels. Ondanks dat orzo eruit ziet als rijst, is het gemaakt van durumtarwemeel en water, net als andere pasta's.
Minder calorieën in rijst
In de vaakst voorkomende bereidingsvormen beschikt rijst namelijk over aanzienlijk minder calorieën. Gewone gedroogde pasta bevat bijvoorbeeld 371 calorieën terwijl dat bij rijst slechts 347 calorieën zijn.
Bloemkoolrijst kan een goede vervanger voor normale rijst zijn wanneer u minder calorieën wilt eten. Het bevat per 100 gram namelijk slechts 3 gram aan koolhydraten, wat een heel stuk minder is dan in gewone witte rijst. Daarnaast bevat bloemkoolrijst ook aanzienlijk minder calorieën.
Naast broccoli rijst is er ook nog bloemkoolrijst. Voor degenen die op zoek zijn naar een lichte en gezonde optie, is bloemkool rijst een echte traktatie.
Bloemkoolrijst is grof geraspte bloemkool die je kunt gebruiken in plaats van rijst. Het heeft een andere structuur dan gewone rijst en een lichte groentesmaak. Het is snel klaar in de pan of magnetron en past goed bij roerbakgerechten, curry's en salades.
We adviseren uit voorzorg om kinderen niet elke dag rijst of rijstproducten te geven. Dit om te voorkomen dat ze te veel arseen binnenkrijgen. Verder kun je er nog voor kiezen de rijst te wassen voor gebruik en het te koken in ruim voldoende water. Hiermee kun je het arseen ook nog deels wegspoelen.
Afvallen met rijst
Rijst is niet alleen een trouwe metgezel in een evenwichtige en gezonde levensstijl, maar het kann jou ook helpen gewicht te verliezen. Veel rijstsoorten zijn zeervetarm en bevatten veel waardevolle complexe koolhydraten. Deze worden langzamer verwerkt en zorgen er dus voor dat je langer vol zit.
Koel restjes snel terug. Doe restjes (rijst) binnen twee uur na koken in de koelkast. Zet je koelkast op 4 graden Celsius. Bewaar niet langer dan 2 dagen in de koelkast.