Onbewerkte vis en zeevruchten: verse vis zoals kabeljauw, schol, en zalm (indien vers) kunnen geschikt zijn bij het histaminearm dieet. Vermijd gerookte, gepekelde of vis uit blik. Kies voor de soorten die niet gekruid en bewerkt zijn en neem ze zo vers mogelijk. Je kunt bijvoorbeeld voor witte diepvriesvis kiezen.
Ook vis, varkensvlees, wild, lamsvlees en (botten)bouillon vermijd je in een histamine-arm dieet. Laat daarnaast gefermenteerde voeding, producten met gist, bewerkte vleessoorten (gerookt en gepekeld), olijven, chilipoeder, kaneel, kruidnagel, vanille, nootmuskaat en champignons zoveel mogelijk staan.
Groenten: schijfjes tomaat, komkommer, radijsjes, geraspte wortel, sla … Ei: gekookt, gebakken, roerei, omelet, gepocheerd: allemaal ok! Gerookte zalm, forel of makreel : eet er niet teveel van (teveel vet kan ook klachten geven) en zonder toevoeging van ui!
Melkproducten: hierover is nog veel onduidelijkheid, maar de praktijkervaring leert ons dat alle soorten zonder toevoegingen vaak goed gaan, zoals volle melk, ongezoete yoghurt en kwark. Kazen: hele jonge kaas, cottage cheese, Hüttenkäse, mozzarella, verse roomkaas zonder toevoegingen en Hollandse naturel smeerkaas.
Wat kun je doen tegen histamine? Er zijn gelukkig meerdere oplossingen om te veel histamine in je lichaam tegen te gaan: Neussprays*, tabletten* of oogdruppels* gebruiken die je klachten helpen verminderen. Deze bevatten vaak ook antihistamine.
Gefermenteerde zuivel – Yoghurt, karnemelk en kefir bevatten door het fermentatieproces aanzienlijke hoeveelheden histamine. Zachte kazen – Camembert, brie en blauwe kazen zoals Roquefort zijn extra belastend door de schimmelculturen.
Voedingsmiddelen rijk aan histaminevrijmakers:
fruit: aardbeien*, ananas, banaan, citrusfruit*
In een histamine-arm voedingspatroon worden vooral verse, onbewerkte producten gebruikt. Verse groenten, fruit met een laag histaminegehalte (zoals appels, peren en bessen), mager vlees en vis dat direct na bereiding wordt gegeten, vormen de basis.
Verse groenten – Broccoli, bloemkool, wortelen, courgette, komkommer en boerenkool zijn uitstekende keuzes. Deze groenten bevatten van nature weinig histamine en kunnen de basis vormen van je maaltijden.
Histamine wordt afgebroken door diamine-oxidase (DAO). Dit enzym speelt een belangrijke rol bij het verminderen van histamine in onze darmen. Buiten zijn functie in het immuunsysteem, helpt histamine ook bij de regulatie van fysiologische functies in de darmen en dient het als een neurotransmitter in de hersenen.
Benifuuki-thee, brandnetel en rooibos
Benifuuki-thee is rijk aan methylated catechines, die helpen om de vrijlating van histamine te verminderen en allergische reacties te verzachten. Brandnetel staat bekend als een natuurlijk antihistaminicum en helpt ontstekingen in het lichaam te verlagen.
Tussendoortjes kunnen bestaan uit rijstwafels met appelstroop, verse appel met amandelboter (mits getolereerd) of zelfgemaakte groentechips uit de oven.
Deze lichamelijke reacties worden veroorzaakt door de stof histamine . Door de vrijgekomen histamine krijg je last van niesbuien en tranende ogen. Die jeukende en tranende ogen zijn eigenlijk een beschermingsmechanisme van je lichaam. Via die tranen probeert je lichaam namelijk de indringers te verwijderen.
De aanbevelingen luiden dan: Vermijd voedingsmiddelen die veel histamine bevatten: niet verse vis, spinazie, zuurkool, Parmezaanse kaas, blauw geaderde kaas, Roquefort, rode wijn en gistextract.
De lactose komt dan onverteerd in de dikke darm terecht. De daar aanwezige darmbacteriën 'vallen de lactose aan'. Hierdoor kunnen klachten ontstaan, zoals buikpijn, krampen, (ernstige) diarree, winderigheid en een opgeblazen gevoel.
Heb je al een te veel aan histamine dan kan dit je zeker wakker houden in de nacht. Want is histamine is namelijk ook een neurotransmitter, dat wil zeggen dat het ook je slaap reguleert. Te veel histamine zorgt dus voor te veel neurotransmitters die een aanjager van je slaapsysteem zijn.
In de meeste melk zit vrij veel histidine, en er kan dus ook makkelijk histamine gevormd worden. Dat gebeurt steeds meer als je het voedingsmiddel bewaart: in oude kaas zit dus veel meer histamine dan in jonge kaas of kwark.
Histamine in de hersenen zorgt voor afgifte van dopamine en (nor)adrenaline. Als histamine in de hersenen niet goed kan worden afgebroken omdat het enzym HNMT (histamine n-methyl transferase), niet goed werkt, dan kunnen door kleine problemen al aanvallen van stress en angst ontstaan.
Wees wel voorzichtig met citrusvruchten, ananas, bananen, kiwi, frambozen en aardbeien, want die fruitsoorten stimuleren de afgifte van histamine in het lichaam. Daarnaast laat je overrijp fruit en fruit uit blik beter links liggen, want ook dat bevat veel meer histamine.
Het drinken van rooibosthee helpt ter ondersteuning bij allerlei allergiesymptomen, en is een natuurlijke, veilige en gezond alternatief voor synthetische anti-histamines verkrijgbaar bij de drogist. Rooibosthee wordt dan ook als veilig beschouwd voor mensen met histamine-intolerantie.
Histamine-intolerantie: Bij sommige mensen leidt de onvoldoende afbraak van histamine, een stof die vrijkomt als onderdeel van de immuunrespons, tot ontstekingsreacties. Deze intolerantie kan uiteenlopende symptomen veroorzaken, waaronder gewrichtspijn.