Blijven je wafels altijd plakken? Da's een teken dat er te weinig vet in je beslag zit. Voeg wat olie of boter toe, en je wafels zullen gemakkelijker loskomen.
Blijven je wafels altijd plakken aan het ijzer? Dan zit er te weinig vet in het beslag. Voeg een scheutje olijfolie of wat boter toe aan het beslag. En vet het wafelijzer goed in met een dun laagje bakspray, olie of boter.
Mocht er toch sprake zijn van aanbakken, gebruik dan een zachte borstel of siliconenborstel om de borden gelijkmatig met bakolie te bestrijken . We raden het gebruik van antiaanbakspray af, omdat dit na verloop van tijd plakkerigheid in de borden kan veroorzaken.
Ook al heeft je wafelijzer een antiaanbaklaag, toch is het slim om je platen vóór de eerste bakbeurt licht in te vetten met wat olie. Dit voorkomt dat de eerste wafel blijft plakken.
Bak de wafels ongeveer voor 2 minuten in de wafelijzer, tot ze goudbruin zijn. Dit kan uiteraard per wafelijzer verschillen daarom kijk je best even bij de eerste wafels hoe lang ze moeten gebakken worden. Ik gebruik altijd een frifri wafelijzer. Laat de wafels afkoelen op een rooster.
Zet de temperatuur voor het wafelijzer in op 220 °C - 240 °C en wacht tot deze temperatuur bereikt is.
Effect kristalsuiker in gebak
Kristalsuiker is eigenlijk altijd goed en kun je in ieder baksel gebruiken, zelfs als er (witte) basterdsuiker staat.
Verse gist is daarentegen onmisbaar voor geslaagde Luikse wafels. Laat het deeg rusten. De bacteriën die in het deeg zitten, hebben tijd nodig om een deel van de suikers in gas om te zetten.
Als deeg blijft plakken, betekent dat niet meteen dat je het niet meer kunt gebruiken. Je kunt het nog steeds redden door tijdens het kneden meer bloem toe te voegen. Voeg steeds kleine hoeveelheden toe, totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Tarwebloem patent
Patentbloem is dus prima te gebruiken voor het bakken van koekjes, maar eigenlijk is het geschikter voor het bakken van wafels, juist omdat deze bloem zoveel gluten bevat.
Wacht minstens 2 minuten, want anders blijft je wafel kleven en trek je 'm uit elkaar. Waarom moet je een wafelijzer omdraaien? Als je het ijzer omdraait, verspreidt het beslag zich beter. Je krijgt zo een mooie wafel zonder ontbrekende hoekjes en kantjes.
Kun je wafels maken zonder wafelijzer? Jazeker, ook zonder wafelijzer kun je wafels maken. Dit kan in een grillpan, een tosti-ijzer of met een siliconen wafelvorm. Hier giet je beslag in en dit kun je vervolgens afbakken in de oven.
Een papje van water met aardappelzetmeel dat goed mengen tot papje dat erin gieten terwijl uw ijzer goed warm is! Laten bakken zoals een wafel en dat kan je er dan uithalen zoals een gewone wafel en uw ijzer is terug mooi proper!
Roterend wafelijzer
Door het wafelijzer te draaien, wordt het beslag gelijkmatig over de platen verdeeld, wat ervoor zorgt dat de wafels overal even dik zijn en gelijkmatig garen.
Om dit type wafelijzer te gebruiken heb je een stopcontact nodig, en sommige zijn voorzien van warmte-instellingen, timers en indicatoren om je te laten weten wanneer je wafel klaar is.
Gebruik voldoende vet in je beslag
Blijven je wafels altijd plakken? Da's een teken dat er te weinig vet in je beslag zit. Voeg wat olie of boter toe, en je wafels zullen gemakkelijker loskomen.
Warme boter smelt tijdens het kneden en maakt het deeg plakkerig. Daarom moet je ook zo kort mogelijk kneden. Hoe langer je kneed, hoe warmer de boter wordt door de wrijving van je handen. Bestuif je werkblad vooraf goed met bloem zodat het deeg er niet aan plakt.
Als je deeg te plakkerig is, voeg dan in kleine beetjes wat bloem toe tot je het gewenste resultaat hebt. Is je deeg te droog, voeg dan beetje bij beetje wat boter of melk toe.
Gebruik olie of vet in plaats van bloem
Vet uw handen en uw werkoppervlak licht in met een neutrale olie, zoals olijfolie. Dit voorkomt plakken zonder dat uw deeg uitdroogt.
Je wafelbeslag een uurtje in de koelkast laten rusten, zorgt ervoor dat het een mooi homogeen beslag wordt. Net zoals bij pannenkoeken, zorgt het rusten er ook bij wafels voor dat de luchtbelletjes kunnen ontsnappen. Het resultaat? Perfecte wafeltjes die niet uit elkaar vallen.
Moet het nog een tweede keer rijzen, dan is het niet nodig dat het nog een keer verdubbelt, wat minder mag dan ook. Hou in je achterhoofd dat hoe langer een deeg rijst, hoe smaakvoller het zal zijn. Maar, té lang rijzen is ook weer niet goed. Daarvan kan je deeg weer inzakken.
In principe kun je basterdsuiker vervangen door gewone suiker en andersom. Wel beïnvloedt dit de smaak en de structuur van je baksel. Door het gebruik van kristalsuiker worden je baksels wat brosser, maar blijven ze langer knapperig. Basterdsuiker geeft je baksel juist extra smaak en een smeuïgere structuur.
Kaneelsuiker Fijn is een fijne kristalsuiker waar kaneel aan toegevoegd is. Je kunt kaneelsuiker gebruiken voor veel verschillende gerechten en recepten. Strooi het over je pannenkoeken of over wentelteefjes. Je kunt het ook gebruiken over appelblokjes of als versiering op koekjes.
Om met mate te gebruiken: olie of boter
De vetstoffen die je aan het deeg toevoegt, maken de wafels lekker smeuïg. Voor klassieke wafels reken je zo'n 20 g boter of enkele druppels olie per 100 g bloem. Heb je het liever luchtiger, dan kan je die hoeveelheden verminderen.