Breng water in een pan met deksel aan de kook. Leg het eten dat je wilt stomen in een stoommandje of hittebestendige vergriet. Plaats dit op de pan en dek dit af met een passende deksel.
Met aluminiumfolie in de oven
Wie vis, groente of vlees wilt stomen kan ook gebruik maken van de oven en een stuk aluminiumfolie. Deze kooktechniek heet en papillotte. Het is hierbij essentieel om de groente, vis of het vlees goed in te pakken in de folie, zodat de warmte in het pakketje blijft.
Kan een stoomoven een magnetron vervangen? Een stoomoven kan sommige functies van een magnetron overnemen, zoals het snel opwarmen van voedsel. Voor specifieke taken zoals het snel ontdooien van bevroren voedsel, blijft een magnetron handiger.
Een van de eenvoudigste manieren is het plaatsen van een hittebestendig bakje met water in de oven. Zet een kleine ovenvaste schaal gevuld met kokend water op de bodem van de oven tijdens het voorverwarmen. Het water zal geleidelijk verdampen en een vochtige omgeving creëren.
Het grote verschil van een stoomoven ten opzichte van een gewone oven, zit in de manier van verwarmen. Waar een gewone oven werkt met hete lucht, gebruikt een stoomoven, zoals de naam al zegt, stoom. De oven verhit water en zorgt zo voor een gelijkmatige garing van je eten.
Productie. Stoom kan op verschillende manieren geproduceerd worden. De bekendste vorm is het verwarmen van water met behulp van kolen of gas. Kleine installaties worden vaak met aardgas gestookt, zeer grote installaties kunnen kolengestookt zijn.
Een combimagnetron met stoomfunctie werkt meestal met een stoombakje met water en de magnetronfunctie. Door de stoom in de magnetron wordt het gerecht minder heet verhit. Hierdoor blijven vitamines en mineralen beter behouden. Sommige modellen hebben een apart stoomreservoir waar water in moet.
Liever combimagnetron dan oven
Combimagnetrons kun je niet alleen als magnetron, maar ook als oven gebruiken. Als je nog geen oven hebt en de ovenfunctie niet zo vaak gaat gebruiken, is een combimagnetron voor het milieu een goede keuze.
Groenten stomen
Je kan je groenten ook gewoon stomen in de microgolf. Snij hiervoor je groenten in blokjes en plaats ze in een glazen kom. Dek deze af met een schaal of bord en verwarm de groenten 3 à 4 minuten op een hoge stand in de microgolf. Zo simpel is het!
Gezond! Koken in de stoomoven is gezonder dan koken in de pan. Door met stoom te koken blijven vitamines, mineralen en antioxidanten beter bewaard. Sommige groenten bevatten zelfs 50 procent meer vitamines wanneer ze in de stoomoven zijn bereid dan wanneer ze in water zijn gekookt.
Kan ik aluminiumfolie in de stoomoven gebruiken? Nee, absoluut niet. Deze folie stoort de vlotte doorstroming van de stoom. Aluminiumfolie leent zich perfect voor traditionele ovenbereidingen.
Ook een wok kan gebruikt worden als stomer door middel van een hoog deksel en een verhoogde bodem waarop men gerechten plaats om te stomen. De twee vormen van stomen die gebruikt worden in de Chinese keuken zijn beide even effectief als het gaat om het creëren van luxe, smakelijke gerechten.
Kleine tip voor als je iets wil stomen maar geen stoommand bij de hand hebt. Doe een klein laagje water in een pan, breng aan de kook, vergiet op de pan met dat wat je wil stomen erin. Deksel erop en stomen maar!
De meeste groenten kun je perfect stomen, maar er zijn een paar uitzonderingen. Sterk smakende groenten zoals ui of knoflook kunnen té sterk gaan doorsmaken. Ook bladgroenten of paddenstoelen zijn minder geschikt om te stomen, en trouwens ook om te koken: je bakt of roerbakt ze best.
Maar niet iedereen heeft hier plek voor. Daarom kiezen sommige mensen voor een stoomoven met magnetron. In deze stoomoven zit een magnetronfunctie verwerkt. Een perfecte aanvulling in je keuken: stomen, koken en verwarmen doe je voortaan in één apparaat.
De stoomcabine heeft een positief effect op mensen met ademhalingsproblemen, astma en bronchitis. De luchtwegen worden geopend door de vochtige lucht. De stoom zorgt er ook voor dat je minder last zult hebben van botten en pijn in je gewrichten.
Kan ik broodjes afbakken in een combimagnetron? Ja, dat kan.
Een stoomoven is niet alleen ideaal voor het bereiden van verse producten, maar ook voor bijvoorbeeld het steriliseren van babyflesjes, het voorverwarmen van borden, het ontdooien van voedsel of het opwarmen van gerechten.
De magnetron-functie zorgt namelijk voor het verwarmen van het product terwijl de stoom ervoor zorgt dat het product op de juiste manier wordt gegaard mét behoud van vitamines en mineralen. Ook kan het apparaat apart worden gebruikt voor het verwarmen of ontdooien van producten.
Stomen met een braadpan
Giet een klein laagje water op de bodem, plaats er een stoommandje of een stoominzet in, en doe de deksel erop. Zolang het mandje niet in aanraking komt met het water, stoom je je ingrediënten perfect gaar — gewoon met wat je al in je keukenkast hebt!
Wat doe je in het water bij stomen? Wanneer je zo'n stoombadje maakt waar je met je neus boven gaat hangen, is in principe het enige wat je écht nodig hebt: warm water en een handdoek. Maar je kunt er ook voor kiezen om kruiden in je water te doen, zoals eucalyptus, pepermunt en jeneverbes.
Zo kunt u een zware gietijzeren pan of bakplaat op de bodem van de oven leggen tijdens het voorverwarmen. Gooit u daar een paar ijsblokjes op en zet u daarna uw brood op een rooster of bakplaat in het midden van de oven. De stoom zal 10 tot 15 minuten in uw oven circuleren.