Enkele van de bekendste Franse worsten zijn de saucisson sec, een droge worst gemaakt van varkensvlees en gekruid met knoflook en peper; de andouille de Vire, een gerookte varkensdarm gevuld met varkensvlees en kruiden; en de boudin noir, een bloedworst gemaakt van varkensbloed, vet en kruiden.
Saucisson is de Franse benaming voor droge worst. De Franse worst is in veel verschillende smaakvariaties te krijgen, elke regio heeft zijn eigen specialiteit. Deze Franse worst is naturel, gemaakt van varkensvlees in een natuurlijke darm. Je kunt het velletjes dus gewoon eten.
Onze (h)eerlijke authentieke Franse worst, ook wel Saucisson genoemd, importeren wij rechtstreeks uit de Franse Auvergne, een bergachtig en vulkanisch gebied met ideale omstandigheden voor het drogen van worsten. Dankzij het unieke klimaat rijpen de Saucisson perfect, wat zorgt voor een rijke smaak en fijne textuur.
Dat zijn luxe broodjes, zoals warme chocolade croissants, zoete broodjes, brioche (zoet wit brood) en chouquettes (soesjes met grove suikerkorrels erover).
Vraag een Franse expat wat hij het meest mist aan zijn thuisland en het onvermijdelijke antwoord is saucisson . Saucisson wordt gegeten met brood, kaas en een glas wijn en is een langzaam gerijpte, aan de lucht gedroogde varkensworst die een vast onderdeel is van de Franse eetcultuur.
Verschil salami en cervelaat
Salami bevat, naast een rits andere ingrediënten, altijd knoflook. Cervelaat is enkel op smaak gebracht met peper en zout en is daardoor milder van smaak. Ook het vlees verschilt: salami is altijd gemaakt van 100% varkensvlees. Cervelaat bestaat uit een combinatie van rund- en varkensvlees.
Salchichón is een Spaanse worst die lijkt op salami, maar met enkele verschillen in smaak en bereiding. Het is gemaakt met varkensgehakt en op smaak gebracht met zout, zwarte peper en nootmuskaat. Het wordt uitgehard in een gecontroleerde omgeving totdat het de gewenste textuur heeft bereikt.
Le diner (avondeten)
Heel bekend is natuurlijk de Franse uiensoep, opgedient met een stuk stokbrood en gesmolten kaas. Maar ook een lekkere salade met geitenkaas of een stokbroodje met tapenade is een lekker begin van de maaltijd. Het hoofdgerecht draait bij de Fransen vaak om het vlees.
Enkele van de bekendste Franse worsten zijn de saucisson sec, een droge worst gemaakt van varkensvlees en gekruid met knoflook en peper; de andouille de Vire, een gerookte varkensdarm gevuld met varkensvlees en kruiden; en de boudin noir, een bloedworst gemaakt van varkensbloed, vet en kruiden.
Andouillette is een worst die meestal gemaakt wordt van varkensvlees en ingewanden. Het is een typische delicatesse uit Normandië, die met zijn krachtige geur en smaak geliefd is bij velen. Het wordt meestal geserveerd met aardappelpuree of gegrilde groenten.
Van typisch Franse hapjes zoals quiche en kaas tot steak tartare met een twist, camembert uit de oven en nog veel meer. Alle hapjes zijn makkelijk om te maken en je hebt alleen producten uit de winkel nodig en er is keuze uit vega, vis en vlees. En dat hoef helemaal niet veel te kosten.
Verse boudin blanc is een traditionele witte worst afkomstig uit de Franse keuken. Het is gemaakt van fijngemalen varkensvlees, gemengd met melk, eieren, broodkruimels en specerijen. Boudin blanc heeft een zachte en smeuïge textuur met een delicate smaak.
Merguez is een worst uit de Noord-Afrikaanse keuken (in het geval van onze merguez uit de franse keuken) die wordt bereid van lams- of rundvlees en is gekruid met harissa. Daarnaast is er vaak komijn, paprika, knoflook, olijfolie en peper door verwerkt.
Andouillette is een typisch Frans gerecht, gemaakt van de ingewanden van varkens of (vroeger) runderen. Het ziet eruit als een gewone witte worst, en is in heel Frankrijk terug te vinden. Daardoor vormt het voor sommige toeristen een onaangename verrassing.
Je vindt er minder ultrabewerkt voedsel en de frisdrank wordt vaak in kleinere porties verkocht. Frankrijk hanteert relatief strenge regels voor suiker en additieven in voedingsmiddelen. Dit draagt mogelijk bij aan het feit dat zelfs de 'ongezonde' Franse producten vaak voedzamer zijn dan hun buitenlandse tegenhangers.
Déjeuner. De belangrijkste maaltijd van de dag is voor de Fransen de lunch. Die start om 12.00 uur, en kan rustig tot 14.00 uur duren. De maaltijd heeft een koud voorgerecht, een warm hoofdgerecht, eventueel een kaasplateau en daarna een zoet nagerecht.
Een Franse lunch bestaat meestal uit een viergangen maaltijd. Ze beginnen met een salade, als hoofdgerecht een goed stuk vlees of vis met een beetje groenten erbij, soms wat friet. Dan komt de kaasplank op tafel. De bedoeling is dat je van ieder stuk kaas een plakje afsnijdt.
Wat is een typisch Franse lunch? Een typisch Frans lunchbroodje bestaat vaak uit een baguette met beleg, zoals brie, tonijn of tomaten met mozzarella. Ook tosti's, zoals de croque monsieur (een tosti met kaas) of de croque madame (een tosti met kaas en een ei erbovenop), zijn populaire keuzes voor de lunch.
Cacciatore wat eigenlijk jager betekent” – is een klein salami worst vergelijkbare looptijd met een gewicht dat kan variëren 60-180 g. Het preparaat is vergelijkbaar met de Salame Milaan of Felino.
Salami valt in de middenmoot: nog steeds vet en zout, maar iets minder dan de rest. Pepperoni en chorizo zijn de minst gezonde opties, vooral door hun hogere vet- en zoutgehalte en intensieve bewerking.