Thai Green Curry is een groene specerijenmelange die gemakkelijk tot een pasta worden gemaakt door het te mengen met water, olie of vissaus tot de gewenste consistentie.
Thaise groene curry staat bekend om zijn rijke smaak en karakteristieke groene kleur, die afkomstig is van groene pepers en verse kruiden zoals koriander en limoenblaadjes. Het gerecht wordt bereid met een romige kokosmelkbasis en is doorgaans wat scherper dan zijn mildere rode tegenhanger.
In Thailand noemen ze groene curry ook wel gaeng kiaw wan, vrij vertaald als zoete curry. Maar vergis je niet, deze curry kan behoorlijk pittig zijn. Hij is dus soms zelfs nog heter dan de rode variant. Dat komt dan vooral door de toevoeging van verse groene chilipeper.
Wat is pittiger groene of rode curry? De groene curry is over het algemeen het meest pittig. Dat komt doordat er groene pepers worden toegevoegd, maar ook groene specerijen zoals verse koriander, citroengras of basilicum.
Gele curry is het mildst, gemaakt van gele peper maar de kleur komt vooral van de kurkuma. Bij groene curry worden groene pepers gebruikt en in rode curry worden rode pepers verwerkt. Zowel groene als rode curries kunnen daardoor erg pittig zijn!
Thaise groene curry is de enige soort waarbij verse groene chilipepers gebruikt worden, deze curry smaak fris en scherp af. Het is lekker bij zowel kip, rundsvlees, vis of tofu. Rode curry krijgt zijn kleur van gedroogde rode chilipepers. Rode curry is erg scherp en kruidig, maar aardser en rokeriger dan de groene.
De groene currypasta is het heetst, gevolgd door de rode en de aromatische medium hete Masaman curry kruidenpasta. De Panang curry kruidenpasta is meer nootachtig en zoetig mild en de gele kruidenpasta wordt beschouwd als de mildste.
De kracht van kleur en smaak
Maar het gaat dieper dan kleur alleen; de smaakprofielen zijn net zo uiteenlopend als hun kleuren. Groene curry haalt zijn levendige kleur voornamelijk uit groene chilipepers, koriander, en limoenblad. Deze ingrediënten zorgen voor een frisse, pittige smaak.
Met azijn, limoensap of citroensap
Met een zuurtje kun je ook pittig eten minder pittig maken. Zuren neutraliseren namelijk de pittigheid. Voeg dus gerust eens wat (balsamico)azijn, citroensap of limoensap toe als een gerecht een beetje te heet is.
Curry kruiden, zoals kurkuma, koriander en chilipeper, bezitten helende eigenschappen die bijdragen aan de gezondheidsvoordelen van curry. Deze kruiden vertonen ontstekingsremmende effecten, verminderen ontstekingen in het lichaam en kunnen mogelijk symptomen van inflammatoire ziekten verlichten.
De traditionele Thaise keuken is vrij gezond en bevat een goede balans van voedingsstoffen en gezondheidsbevorderende ingrediënten, het is voornamelijk gebaseerd op groenten, verse kruiden en specerijen en magere eiwitten.
Thaise groene curry, ook bekend als "Keng Kewan" (zoete groene curry voor de letterlijke Thaise vertaling naar het Nederlands), is een variant van de standaard rode curry die, hoewel hij veel gemeen heeft met zijn rode tegenhanger, belangrijke verschillen vertoont die hem heel bijzonder maken, niet alleen wat zijn ...
ingrediënten :courgette, kokosmelk (kokosnootextract, water, stabilisator: e415, verdikkingsmiddel: e412, emulgator: e407), aubergine, tomaat, 12% groene currypasta (water, kokoscrème, zonnebloemolie, zout, specerijen (korianderzaad, sereh, kurkuma, komijn, zwarte peper, witte peper, karwijzaad, gember, laos, kardemom, ...
Ja, groene curry is lekker pittig. Door de toevoeging van de kokosmelk en groenten is het een heerlijk romig en licht pittig gerecht.
Gezondheid
Groente is een belangrijk onderdeel van je dagelijkse voeding. Er zijn gezondere opties dan Thaise Groene Curry. Thaise Groene Curry kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
De groene curry is over het algemeen het meest pittig. Dat komt doordat er groene pepers worden toegevoegd, maar ook groene specerijen zoals verse koriander, citroengras of basilicum. Deze kruiden geven de curry een fris tintje. Het meest populair in combinatie met diverse groenten, vis of kip.
“Gele curry is de mildste en wordt vaak gemaakt met koriander, komijn, citroengras, gember, knoflook en gele of rode chili. Naast kokosmelk heeft deze curry een rijke smaak met zoete en milde smaken.”
Thaise curry is een verzamelnaam voor gerechten met Thaise kruidenpasta, kokosmelk, kip, vlees, vis en groenten. De kruidenpasta maak je met pepers, kruiden en andere smaakmakers. Het verschil tussen rode, groene en gele Thaise curry zit 'm in de kleur pepers die je gebruikt voor de kruidenpasta.
Tip 1: gebruik veel specerijen
De basis van je currypasta zijn kruiden. Deze kun je het beste in een hete olie verwarmen om de smaak te laten vrijkomen. Bijzonder geschikt zijn bijvoorbeeld kardemom, zwarte peper, kaneel en kruidnagel. Je kunt ook werken met verse kruiden, bijvoorbeeld koriander of citroenblad.
Groene curry is de pikantste soort uit de Thaise keuken. Doseer dus naar eigen smaak (en durf!)
Ingrediënten. 26% citroengras, korianderzaad, knoflook, komijnzaad, paprika, chili zaad, cayennepeper, ui, 4% laos, peterselie, groene peper, korianderblad, kurkuma. Bevat geen toegevoegd zout.
Het is doorgaans milder dan groene en rode curries. Curry Madras: Deze Indiase curry is bekend om zijn intense kruidenmix en is vaak pittiger van smaak.