Tomaten bewaren, dat doe je best niet in de koelkast. Volgens onderzoek van de Nederlandse universiteit Wageningen UR leidt tomaten bewaren bij koelkasttemperaturen tot een afname van belangrijke aromastoffen. Ze worden dus minder lekker. Bewaar je tomaten eerder op een koele plek (12°C).
Tomaten blijven het best goed bij kamertemperatuur, tussen de 12 en 20 graden Celsius. Het is een veelgemaakte fout om tomaten in de koelkast te bewaren. Dat kan de smaak en textuur negatief beïnvloeden. Koude temperaturen vertragen het rijpingsproces, maar maken de tomaten ook melig en minder smaakvol.
Hoe lang kun je tomaten bewaren? Zo lang blijven tomaten goed: hele tomaten op een koele, donkere plek: 4-7 dagen. gesneden tomaten in de koelkast: 1-2 dagen.
Tomaten bewaren: Tomaten worden vaak buiten de koelkast bewaard om de volgende redenen: *Redenen om tomaten buiten de koelkast te bewaren* 1. *Smaak en textuur*: Koeling kan ervoor zorgen dat tomaten hun smaak en textuur verliezen . De koude temperatuur kan de celwanden afbreken, waardoor ze melig of zacht worden.
In de koelkast verliezen ze hun smaak. Bewaar aangesneden tomaat met het snijvlak op een schoteltje, in een afsluitbaar bakje of verpak het stuk tomaat in (herbruikbaar) vershoudfolie om uitdrogen te voorkomen.
Door ze met de stengel naar beneden te bewaren, voorkom je dat de tere onderkant van de tomaten geplet of gekneusd raakt. Doe de tomaten, zodra ze volledig rijp zijn, in een zak en bewaar ze in de koelkast om de houdbaarheid te verlengen . Voor de beste smaak kun je de tomaten het beste voor het serveren op kamertemperatuur laten komen.
Wat veel mensen niet weten is dat je komkommers, tomaten, paprika's en andere vruchtgroenten beter niet in de koelkast kunt bewaren. Zo drogen komkommers uit in de koelkast, waardoor de schil beschadigt en de komkommer uitdroogt. Ook tomaten en paprika's drogen uit, wat ten koste gaat van hun smaak en houdbaarheid.
Dit is wat je moet weten: laat je tomaten zo lang mogelijk op kamertemperatuur staan, vooral als ze nog net niet helemaal rijp zijn. Zodra ze hun maximale rijpheid hebben bereikt, moet je ze echter direct opeten of in de koelkast bewaren.
Bewaar tomaten dus niet in je koelkast, maar in een apart bakje in een donkere, koele berging of kast, aan een temperatuur van 8°C à 10°C. Hou rijpe tomaten ook weg van direct zonlicht. Voor overrijpe tomaten maak je best een uitzondering, die kan je zelf goed bewaren in de vriezer.
Geopende tomaten uit blik blijven langer vers dan verse tomatenblokjes. Je kunt ze 5 tot 7 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat je ze goed koelt om bederf te voorkomen.
Zodra ze de gewenste kleur hebben bereikt, zijn ze meestal ongeveer een week houdbaar. Als je niet zeker weet of een tomaat bedorven is, zijn er een paar tekenen waar je op kunt letten. Bedorven tomaten zijn meestal zacht of papperig, mogelijk met een rottende geur. Je kunt vocht uit een bedorven tomaat zien komen.
Slappe wortels, verlepte sla, rimpelige tomaten of paprika's zijn evenzovele voorbeelden van versproducten die met vochtverlies kampen. Je kunt ze prima eten.
Bewaar je tomaten eerder op een koele plek (12°C). Zo blijven ze een week goed. Tomaten leg je beter niet bij komkommers, broccoli, aubergines, champignons en koolsoorten. Tomaten produceren namelijk veel ethyleen, een stof waar andere groenten en fruit sneller van bederven.
Hoe bewaar je gesneden tomaten? Gesneden, in vieren gesneden of gehalveerde tomaten bewaar je in de koelkast in een luchtdichte verpakking of strak verpakt in plasticfolie . Voor de beste smaak en textuur eet je de gesneden tomaten binnen een of twee dagen op.
Tomaten in de koelkast bewaren vertraagt het rijpingsproces , omdat de koude temperaturen de natuurlijke kleur, textuur en vorm van de tomaten behouden. Het koelen van het fruit voorkomt ook vroegtijdig bederf, omdat rijpe tomaten op het aanrecht de enzymactiviteit en rijpheid verhogen.
Bevries ze
Veel mensen weten niet dat je tomaten heel gemakkelijk kunt invriezen. Idealiter verwijder je de schil voordat je ze invriest, maar dat hoeft niet! Diepvriestomaten zijn later in het jaar heerlijk voor soepen en sauzen. Ongeschild: snel invriezen!
De tomaten die je niet hebt opgegeten gaan de koelkast in. Maar wacht met eten tot ze weer een aangename kamertemperatuur hebben bereikt. Om dat proces te versnellen kun je ze in plakjes snijden. Leg ze niet langer dan 3 dagen in de koelkast, daarna gaat de smaak héél snel achteruit.
Over het algemeen geldt dat je tomaten niet in hun geheel in de koelkast moet bewaren, omdat dit de smaak en textuur kan beïnvloeden .
Hoe bewaar je tomaten? Breek de steel af en leg ze met de steel naar beneden op een bord of schaal. Bewaar ze op een koele, droge plaats . Dit voorkomt vochtverlies en het rijpingsproces, terwijl de smaak behouden blijft.
Tomaten invriezen is niet moeilijk, maar je moet je ze wel eerst spoelen en drogen. Je verwijdert best ook het groene steeltje en je kunt eventueel het hardere kroontje in het midden ook uit de tomaat snijden. Grote, rijpe tomaten zijn het meest geschikt om in te vriezen.
Over het algemeen is het veilig om tomaten met witte vlekken te eten, maar in sommige gevallen wordt dit afgeraden . Als de vlekken worden veroorzaakt door weersomstandigheden zoals hoge temperaturen of schade door zuigende insecten zoals stinkwantsen, is de vrucht nog steeds eetbaar.
Vrijwel alle vruchtgroenten (aubergine, augurk, avocado, bonen, courgette, komkommer, tomaten, paprika) zijn niet bestand tegen kou. Door de lage temperatuur treedt bederf op waardoor de groente melig wordt.
Niet alle groenten horen in de koelkast. Sterker nog, sommige groenten doen het het beste op kamertemperatuur, en in de koelkast bewaren kan de textuur en smaak ervan aantasten. De drie groenten die je het beste buiten de koelkast kunt bewaren, zijn basilicum, aardappelen en uien .
Fruitsoorten die veel ethyleen uitstoten of heel erg vatbaar ervoor zijn kun je dus beter niet naast elkaar bewaren – behalve als je dus wilt dat ze snel rijp worden – zijn: appels, abrikozen, bananen, kiwi's, pruimen, perziken, papaya's, passievruchten en mango's.