'Boemboe' is het Indonesische woord voor een kruidenmix. Letterlijk betekent dit gerecht dus 'kruidenmix van Bali'. Het Indonesische woord voor kip is Ajam, vandaar dat Boemboe Bali ook vaak Ajam Bali genoemd wordt.
Het juiste woord is 'ayam', wat 'kip' betekent in het Indonesisch en Maleis. 'Ajam' is een veelvoorkomende spelfout, maar als je het over kip hebt, gebruik dan 'ayam'.
Ayam , het Indonesische en Maleisische woord voor kip, gebruikt in namen van gerechten en kip- of voedselgerelateerde entiteiten: Ayam Brand, voedingsmiddelenbedrijf.
De naam zelf vertelt ons al iets over het gerecht: “Ajam” betekent kip in het Indonesisch, terwijl “Ritja” verwijst naar de chilipepers die het gerecht zijn kenmerkende pittigheid geven.
Ajam = kip
Kip is een van de belangrijkste ingrediënten van de Indonesische keuken en wij hebben dan ook meerdere kipgerechten in onze menu's. Een van de bekendste Indonesische gerechten is natuurlijk saté ajam, oftewel: kipsaté!
Alle 1e kinderen in het gezin heten Wayan, Putu of Gede, de 2e Made of Kadek, de 3e Nyoman of Komang, en de 4e Ketut. Meisjes en jongens krijgen dezelfde naam. Eigenlijk zijn het geen namen, maar aanduidingen.
Indische smoor is een authentiek Indonesisch gerecht dat alle smaakpapillen doet prikkelen. Dit langzaam gesmoorde rundvlees in een zoete kruidige saus wordt vaak geserveerd met rijst. Met dit traditionele recept maak je al je tafelgasten gelukkig.
Roemer (wijnglas) Een roemer is een wijnglas (drinkgerei) met een halfbolle kelk en een dikke, holle stam die van noppen is voorzien. Het stamt waarschijnlijk uit de 15e eeuw uit de Lage landen. Omdat er vroeger veel met de handen werd gegeten, waren deze glad van het vet.
kloek (zn) : kip, hen, moederkip, klokhen. kippenvlees (zn) : kip, kiekenvlees.
De geschiedenis van Nasi Poetih in Indonesië
In de loop der eeuwen is rijst uitgegroeid tot het belangrijkste voedingsgewas van het land. De term “Nasi Poetih” komt uit het Bahasa Indonesia, waarbij “nasi” rijst betekent en “poetih” wit.
Saté ajam is een Indonesisch gerecht waarbij kleine stukjes kip aan een houten spies worden geregen en vervolgens worden geroosterd. De kipspiesjes zijn op zichzelf al lekker, maar worden traditioneel geserveerd met satésaus, witte plakrijst en/of atjar.
Daging smoor (semur daging, spreek uit 'suh-moerrr da-GING') is een gesmoord rundvleesgerecht uit de Indische keuken dat met minimale ingrediënten – ketjap manis en wat verwarmende specerijen zoals nootmuskaat, kruidnagel en/of kaneel – een maximale smaakbeleving weet te creëren.
De technische term om een vogel (mannelijk of vrouwelijk) van het huidige broedseizoen te beschrijven.
Gebakken rijst met groente en vlees of vis heet nasi goreng. Nasi goreng bestaat meestal uit rijst, aangevuld met sajoer (nat groentegerecht), vlees of vis en eieren. Andere bekende gerechten zijn gado-gado (mix van groenten met gebakken ei, pindasaus en kroepoek), soto ayam (kippensoep) en rendang (pittige rundvlees).
Ajam Pedis is een pikant kipgerecht. De kip wordt wat harder gebakken om hem voldoende 'bite' te geven. De saus is een combinatie van kruiden en specerijen, de specifieke smaak van kemirinoten, het pikante van sambal oelek en een klein beetje kokosmelk.
Nakal betekent ondeugend. Deze eigenwijsheid proef je, ervaar je en beleef je in het restaurant. Je geniet van traditioneel oud-Indonesisch eten met een verrassende twist uit andere Europese keukens.
Enkele synoniemen voor kip zijn onder andere ' pluimvee' of 'gevogelte', of zelfs gewoon 'vogel' ! Broiler: Een algemene term die wordt gebruikt om kippen te beschrijven die worden gefokt voor vlees (niet voor eieren). Het kunnen mannetjes of vrouwtjes zijn.
is in Amsterdam de naam voor een agent van politie (zie o.a. Lev. B. 23) en volgens Köster Henke, 33 ook die van een hond.
Krielkippen zijn een kleinere variant van bepaalde raskippen. Ze zijn speciaal gefokt voor hun kleine uiterlijk. Het zijn populaire soorten kip, omdat ze minder plaats innemen dan grotere soorten. Ze worden ook weleens dwerghoen of simpelweg kriel genoemd.
Balsamico, het heilzame azijn
Zeg je Modena, dan zeg je balsamico azijn. Balsamico azijn betekent letterlijk heilzame azijn.
De Amerikaanse opera Porgy and Bess werd in 1935 gecomponeerd door George Gershwin, op een libretto van zijn broer Ira Gershwin en DuBose Heyward, naar Heywards roman Porgy - een verhaal over de liefde tussen de kreupelenegerbedelaar Porgy en het meisje Bess in de stad Charleston in South Carolina.
kroes, bokaal, roemer, stoop, fluit, kelk, glas, berkenmeier, bel, mop, homp. Roemer noemt men een groot drinkglas; kelk een wijd uitloopend glas of beker.
achtergrondinfo:Ajam smoor is een Indisch gerecht waarin kip wordt gestoofd in een donkere saus van onder andere ketjap, nootmuskaat, kruidnagel, gember en peper. Ajam betekent kip en smoor betekent gesmoord/gestoofd.
Wat is babi smoor? Babi smoor is een klassiek Indisch stoofgerecht waarin varkensvlees kort wordt gestoofd (wij gebruiken deze fijne braadpan) in een saus op basis van ketjap manis, een zoete Indische sojasaus. Door het vlees eerst aan te braden, krijgt het een diepe smaak, waarna het zachtjes verder gaart in de saus.