Zeeuws spek wordt ook gesneden uit de buik van het varken. Het wordt in tegenstelling tot ontbijtspek en katenspek niet gerookt. Na het pekelen wordt het spek gemarineerd met ketjap, kerrie, paprika, mosterd en peper. Deze marinade geeft dit Zeeuwse streekgerecht zijn kenmerkende smaak.
Katenspek: gesneden uit het buikspek van het varken. Katenspek wordt gerookt en daarna gekookt. Zeeuws spek: gesneden uit het buikspek van het varken. Vroeger werd dit gaargekookt in kruiden.
Zeeuws spek is een Zeeuws streekgerecht. De basis is een stuk doorregen spek zonder zwoerd. Het moderne Zeeuws spek heeft een kenmerkende smaak die doorgaans als barbecue smaak wordt gekarakteriseerd.
Katenspek is gekookt en gerookt doorregen spek van een varken. De naam katenspek verwijst naar de katen waarin het spek te drogen werd gehangen. Dit gebeurde met name in Duitsland. Het Duitse 'Kate' is de eenvoudige woning (hut, schuurtje, stulp) van een dagloner.
Omschrijving. Katenspek is een echte klassieker onder de vleeswaren. Het wordt eerst zorgvuldig gekookt en daarna gerookt op echt beukenhout, wat zorgt voor die herkenbare, licht rokerige smaak.
Rugspek bestaat voornamelijk uit vet, en staat daarom ook bekend als vetspek. Buikspek bevat meer vlees: het zogenaamde doorregen spek, in de volksmond bekend als 'mager' spek. Buikspek levert de meeste producten op, denk aan de speklappen, Zeeuws spek, katenspek, ontbijtspek, rookspek en zuurkoolspek.
Begin met het uitbakken van de katenspek. Wij deden dit op onze grillplaat omdat wij nu eenmaal fan zijn van die mooie grill-streepjes, maar je kunt hier ook een gewone koekenpan voor gebruiken. Laat het spek even uitlekken op keukenpapier.
Zet een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur. Doe het spek pas in de pan als deze goed heet is. Zet het vuur niet te hoog, anders verbrandt het vlees. Bak de spekblokjes in 5-8 minuten bruin en krokant.
Het vlees is niet veilig om te eten omdat het onvoldoende verhit is geweest. DekaMarkt vraagt klanten dringend om het katenspek niet te eten. "Dit product kan een gevaar vormen voor de gezondheid, vooral voor jonge kinderen, ouderen, mensen met een verzwakt afweersysteem en zwangere vrouwen", is te lezen op de website.
Net als ontbijtspek is Zeeuws spek gesneden uit het buikspek, maar het is gekruid, gekookt en geroosterd. Hierdoor heeft het spek een lekker kruidige en iets zoetige, geroosterde smaak en is het lekker zacht. Lekker op knapperig brood met augurk en mosterd.
Zeeuws spek is een echt Nederlands buikspek. Het wordt eerst gepekeld en daarna gekruid met bijvoorbeeld peper, ketjap, kerrie, paprika, mosterd en sojasaus.
Zeeuws spek (uitgesproken als [zeːu(s) ˈspɛk]; " Zeeuws spek ") is een traditioneel Nederlands spek, oorspronkelijk een specialiteit uit de provincie Zeeland. Traditioneel wordt het gekruid met zout, peper en kruiden zoals laurier, en langzaam gegaard.
Zeeuws spek is van origine een Zeeuws streekgerecht met een heerlijk zoete smaak. De basis is een stuk doorregen spek zonder zwoerd.
Zeeuws spek is een Zeeuws streekgerecht. Oorspronkelijk gaven Zeeuwse slagers dit buikspek een rooksmaak door de huid met stro schoon (haarvrij) te branden.
Leg het spek op vetvrij papier op een rooster in de oven. Zet onder in de oven een lekbak voor het vet zodat je na de bereiding niet de hele oven hoeft schoon te boenen. Gaar het zeeuws spek nu in de oven van 160 graden tot een kern van 85 graden. Eet smakelijk.
Laat het zeeuwsspek op kamertemperatuur afkoelen. Hierna kan je het (eventueel) portioneren en in de koelkast/vriezer bewaren.
Zeeuws spek wordt ook gesneden uit de buik van het varken. Het wordt in tegenstelling tot ontbijtspek en katenspek niet gerookt. Na het pekelen wordt het spek gemarineerd met ketjap, kerrie, paprika, mosterd en peper. Deze marinade geeft dit Zeeuwse streekgerecht zijn kenmerkende smaak.
Spek kan zeer veel calorieën bevatten en teveel calorieën betekent niet of minder afvallen. Bovendien is het altijd leuk om een grotere portie spek te kunnen eten voor eenzelfde hoeveelheid calorieën.
Zo lang zijn geopende vleeswaren houdbaar, mits je de verpakking weer goed dichtmaakt of het in een gesloten bakje bewaard: Gezouten vleeswaren zoals rookvlees en ontbijtspek bewaar je ongeveer één week in de koelkast. Gekookte vleeswaren zoals kipfilet, leverworst en gebraden gehakt blijven ongeveer 4 dagen goed.
Manier 1: bakken in een kleefpan met boter
Wanneer de boter bruist, leg je de plakjes spek in de pan en laat je ze bakken tot het spek krokant is. Wat gebeurt er? Het spek plakt aan de pan. Je moet dus wachten tot het vlees vanzelf loslaat voor je het omdraait, anders scheuren de plakjes.
Waarom water bij spek bakken? Water toevoegen bij het bakken van spek (zoals speklappen) helpt om het vet langzaam te laten smelten zonder dat het vlees direct verbrandt. Het voorkomt dat het spek meteen hard en droog wordt. Zodra het water is verdampt, kan het spek verder krokant bakken in zijn eigen vet.
Bereid bacon of ontbijtspek dan in de oven. Hiervoor gebruik je een bakplaat bedekt met aluminiumfolie. Verwarm de oven op 200 graden Celsius en laat de bacon/spek, afhankelijk van de dikte, tussen de 10 en 20 minuten garen op de bakplaat.
Verhit reuzel tot deze gloeiend heet is en giet dit voorzichtig over het zwoerd. Plaats de schaal in een voorverwarmde oven op 220 °C. Verlaag na enkele minuten de temperatuur naar 180 °C en laat het buikspek 2 uur garen. Bedruip het vlees iedere 20 minuten met de reuzel voor een extra knapperig resultaat.