Als je boter nog steeds normaal ruikt en smaakt, is het goed om te gebruiken. Ik zou geen bezwaar hebben om boter een maand of zelfs langer na de vervaldatum te gebruiken als het er nog steeds goed uitziet en ruikt.
Een ongeopend pakje boter kun je tot wel twee maanden na de THT-datum bewaren. Wil je een geopend pakje boter langer dan een maand bewaren, wikkel het dan in vershoudfolie, doe het in een diepvrieszakje en vries de boter in: zo blijft ze nog twee maanden goed.”
Zodus: zowel voor bakboter als voor olie krijg je vooral een slechte geur of smaak als het product vervallen is. Je neus is voor deze producten dus een ideale controle. Voor bakboter kunnen er ook veiligheidsproblemen optreden, waardoor je dit product toch best niet te lang over tijd laat gaan.
Boter heeft meestal een houdbaarheidsdatum op de verpakking, maar onthoud: de houdbaarheidsdatum, de houdbaarheidsdatum en de verkoopdatum zijn indicatoren voor kwaliteit, niet voor voedselveiligheid. Hoewel het dus verstandig is om je boter vóór die datum te consumeren, is het over het algemeen veilig om deze datum te overschrijden, zolang je hem maar in de koelkast of vriezer bewaart .
Hoe herken ik bederf? De boter is ranzig, ruikt en smaakt zuur of is donker verkleurd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar de boter in de vriezer in de originele verpakking of in bewaarfolie.
En dat heeft te maken met de vetten in boter die reageren op de zuurstof, ook wel oxideren genoemd. Hierdoor ruikt en smaakt de boter wat zurig en krijgt het een donkere kleur. De boter is dan ranzig. Je wordt daar niet meteen ziek van, maar het is niet lekker om te eten.
Maar nogmaals, het enige echte probleem is ranzigheid, niet bacterieel bederf. Behalve via directe kruisbesmetting is er eigenlijk geen plausibele manier waarop boter je ziek kan maken . Dus als je je boter in de koelkast hebt bewaard uit angst voor voedselvergiftiging, is je leven een stuk makkelijker geworden.
Gekoelde boter is ongeopend tot een maand na de aangegeven datum houdbaar. Geopende boter kan tot twee weken na de aangegeven datum houdbaar blijven. Als je de boter langer wilt bewaren, kan ongeopende boter in de vriezer negen maanden tot een jaar na de aangegeven datum houdbaar blijven.
Boter is na de houdbaarheidsdatum nog goed, zolang het niet raar smaakt.
Vertrouw op je zintuigen: kijk, ruik en proef voordat je verspilt
Verse boter heeft een milde, romige geur. Als hij zuur of ranzig ruikt, is het tijd om hem weg te gooien . Proef tot slot een klein stukje. Als je de smaak nog steeds lekker vindt, is hij nog steeds prima te gebruiken!
Boter is microbiologisch stabiel
Ook schimmels groeien niet in boter, maar toch kan het voorkomen dat bij het verpakken de lucht sporen van schimmels bevat. "De blaasjes met water zitten ook aan de buitenkant van de boter, waardoor er dan op het oppervlak van het blok schimmels kunnen uitgroeien", vertelt Beumer.
De schimmel in blauwe kaas is een speciaal soort dat een funky smaak toevoegt, maar niet schadelijk is. Als iets dat geen blauwe kaas is, naar blauwe kaas smaakt, heeft het zeker schadelijke schimmel.
Je kunt denken aan zonnebloemolie, koolzaadolie, olijfolie, kokosolie, lijnzaadolie, en ga zo maar door. Experimenteer per baksel welke olie je het beste vindt passen. Boter kun je niet 1 op 1 vervangen door olie, omdat boter meer water bevat dan olie.
Oude olie kan met zuurstof reageren en ranzig worden. Bovendien ontstaan er sneller schadelijke stoffen zoals PAK's. Als de frituurolie 5 tot 7 keer is gebruikt, is het advies de olie te vervangen. Dat geldt ook als er een sterke geur of smaak aan zit, het donker of stroperig wordt en gaat walmen of schuimen.
Staat er op het etiket 'na openen beperkt houdbaar' en 'na openen gekoeld bewaren'? Dan geldt een bewaartermijn van 48 uur. In de basis geldt dat alle bederfelijke (= verplicht gekoelde) producten die zelfbereid, geopend, aangesneden, uitgeschonken, teruggekoeld, e.d. zijn, 48 uur houdbaar zijn bij max.
Geklaarde boter kan je een maand lang bewaren in de koelkast. ̓̓Hazelnootboter of beurre noisette wordt veel gebruikt in de patisserie en geeft een lichte en verfijnde nootachtige smaak aan bijvoorbeeld cakes, croissants en bereidingen met noten.
Boter bederft niet door bacteriën, maar door zogeheten vetoxidatie. Het vet reageert op het zuurstof in de lucht, een proces dat je niet kunt tegenhouden. Het is dus belangrijk om boter goed afgesloten te bewaren.
Het bewaaradvies van gezouten boter is een maand in de koelkast en zes maanden in de vriezer. Maar als de boter er nog goed uitziet, prima ruikt en normaal proeft en in een gesloten verpakking is bewaard, kun je het tot wel twee maanden (en soms zelfs langer) na de THT-datum eten.
Margarine, halvarine en bak- en braadproducten
Margarines, halvarines en bak- en braadproducten zijn ongeveer 3 maanden houdbaar. Margarineproducten kun je het best in de koelkast bewaren. De temperatuur in de koelkast is constant en laag.
Het antwoord op deze vraag zal je vast bevallen, want volgens het Voedingscentrum kun je boter met een gerust hart nog na de houdbaarheidsdatum blijven eten.
Hoewel niet echt smakelijk, het eten van (een beetje) ranzige boter kan volgens Hettinga waarschijnlijk weinig kwaad voor onze gezondheid. "Vet wordt afgebroken tot chemische stoffen die ongezond zijn als je er heel veel van eet.
Listeriose is één van de ergste soorten van voedselvergiftiging. De symptomen zijn koorts, vermoeidheid en pijn bij zwangere vrouwen.
Voedselvergiftiging ontstaat door giftige stoffen in voedsel. Deze giftige stoffen worden vaak geproduceerd door bacteriën of schimmels. Buikkrampen, misselijkheid, diarree of braken zijn tekenen van een voedselvergiftiging. De klachten ontstaan meestal binnen 8 uur na besmetting.
Als de THT-datum van producten verstreken is, is er sprake van verminderde kwaliteit. Maar het is wel nog altijd veilig om het voedingsmiddel te eten, op voorwaarde dat de producten in goede omstandigheden bewaard werden en dat de verpakking niet beschadigd is.
Boter. Ongezouten boter kan je een 5-tal maanden in de diepvries bewaren, gezouten boter zelfs tot 9 maanden. Het invriezen is superhandig als je een overschotje hebt dat je niet kunt verwerken voor de houdbaarheidsdatum. De ontdooide boter zal wel ietwat inboeten aan smaak.