In Nederland kennen we saté als stokjes kippenvlees (saté ajam) of varkensvlees (saté babi) geserveerd met een dikke klodder bruine saus.
De bekendste zijn: saté babi (sate babi - varken) saté ajam (sate ayam - kip)
Saté (sateh, spreek uit: 'SA-teh') is een van oorsprong Indonesisch gerecht: blokjes gemarineerd vlees worden geregen aan spiesjes gemaakt van hout of bamboe. Het vlees wordt gegrild boven houtskool. De naam saté wordt soms ook gebruikt voor de pindasaus die bij de stokjes wordt geserveerd.
Wat is saté ajam? Saté ajam is een Indonesisch gerecht waarbij kleine stukjes kip aan een houten spies worden geregen en vervolgens worden geroosterd. De kipspiesjes zijn op zichzelf al lekker, maar worden traditioneel geserveerd met satésaus, witte plakrijst en/of atjar.
Wat is saté babi precies? Saté babi is een Indonesisch gerecht van gegrild varkensvlees op een stokje, geserveerd met een pittige pindasaus en vaak ook met witte rijst, komkommer en gebakken uitjes. Het wordt beschouwd als een populaire streetfood en is ook te vinden in vele Indonesische restaurants wereldwijd.
Babi betekent varken in het Indonesisch en Maleisisch en pangang betekent geroosterd. Dus als je babi pangang zou bestellen dan bestel je letterlijk geroosterd varkensvlees.
Satésaus, ook bekend als pindasaus , Bumbu Kacang of Sambal Kacang, is een Indonesische saus gemaakt van gemalen, geroosterde of gebakken pinda's en wordt veel gebruikt in keukens over de hele wereld.
Een van de meest voorkomende stijlen is saté op basis van kip (sate ayam) , die overal in het land verkrijgbaar is en meestal wordt geserveerd met pindasaus en rijstkoekjes zoals lontong of ketupat. Ook bekend als sate Madura, vaak bereid met zoete sojasaus en pindasaus. Ook sate Ponorogo, bereid van dunne plakjes...
Betekenis van het Sanskrietwoord: ajam. ajam—ongeboren Bg 2.21, Bg 7.25, Bg 10.3, Bg 10.12-13. ajam— de ongeborene SB 1.8.32, SB 1.9.42, SB 3.9.15, Adi 2.21. ajam—Heer Brahma SB 5.2.20, SB 8.20.25-29. ajam—geboorteloos SB 1.5.21.
Ajam Pedis is een populaire Indonesische kipschotel die bekendstaat om zijn pittige en smaakvolle saus van knoflook, gember en chilipasta. Malse kip wordt langzaam gekookt in een romige kokosmelksaus, wat zorgt voor een perfecte balans tussen pittigheid en zoetheid.
🇮🇩 INDONESISCH ETEN // Saté/sate betekent spiesje in het Bahasa (Indonesisch) en er zijn meer dan 250 soorten saté.
Unilever roept de Calvé Pindasaus Mild en Calvé Pindasaus Kruidig terug. Volgens de fabrikant kunnen de sauzen door een productiefout stukjes rubber bevatten.
Indonesië is de bakermat van de saté
Je kunt eigenlijk van alles wat beweegt en ademt saté maken. En verreweg de meeste saté in Indonesië wordt zonder pindasaus gegeten. Er zijn sauzen gemaakt van sambal, ketjap en zelfs van tempé. Maar je hebt ook saté die zonder saus wordt gegeten.
Zelf saté maken
Ook in veel restaurants staat het nog altijd op de kaart. De kipsaté of de saté van varkenshaas. Leuker en eigenlijk veel lekkerder is om de saté van varkensnek te maken. Het is goedkoper dan varkenshaas maar zeker net zo mals en veel smaakvoller.
achtergrondinfo:Ajam smoor is een Indisch gerecht waarin kip wordt gestoofd in een donkere saus van onder andere ketjap, nootmuskaat, kruidnagel, gember en peper. Ajam betekent kip en smoor betekent gesmoord/gestoofd.
Net zoals onze Nederlandse taal, is het Sanskriet een afstamming van de Indo-Europese taalfamilie (zie de afbeelding). Maar in tegenstelling tot onze klassieke 'dode' talen, Latijn en Oud-Grieks, is het Sanskriet nog steeds een gesproken taal (al is dit heel beperkt).
Soto betekend soep en ajam betekent kip. Vaak wordt dit recept met kip klaargemaakt, maar wij hebben hier vandaag een lekker vegetarisch gerecht van gemaakt. Aan de soep hebben we wat extra groenten toegevoegd voor een extra lekkere en gezonde maaltijd.
Gezond vet
De Flower Brand Kant en klare Pinda Saté saus eindigt onderaan. Deze saus bevat veel zout en suiker en krijgt bovendien als enige een onvoldoende voor vet, omdat er veel verzadigd vet in zit. De andere sauzen bevatten naar verhouding meer gezonde onverzadigde vetten.
Voor een hoofdgerecht reken je op 3 tot 4 stokjes per persoon (circa 150 tot 200 gram vlees). Bij een buffet of BBQ volstaat meestal 2 stokjes per persoon. Uit 1 kilo kip haal je gemiddeld 18 tot 24 stokjes, afhankelijk van het formaat. Voor 10 personen als hoofdgerecht heb je doorgaans 1,5 tot 2 kilo kipsaté nodig.
Saté betekent niet pikante pindasaus, maar verwijst naar de Aziatische vleesspiesjes in hun variaties en betekent meer precies: "vlees gegrild op bamboespiesjes boven houtvuur" - pindasaus wordt echter vaak bij de spiesjes geserveerd als een klassieke satésaus.
Beste pindasauzen
Het best uit de test kwam een Verstegen-variant met de naam Kant & Klare Satésaus natriumarm. Het testoordeel voor deze uitschieter is een 9,5 op een schaal van 0 tot 10. Ook Inproba scoort hoogt met de Satésaus kant en klaar. Het rapportcijfer kwam voor deze satésaus uit op een 7,6.
Asli satésaus Petjil is een mengsel van gemalen, geroosterde pinda's met kruiden en specerijen, waarmee eenvoudig een satésaus gemaakt kan worden. De saus is heerlijk bij kip- of varkenssaté, maar ook bij andere Indonesische of Hollandse gerechten, zoals bij de nasi, patat of bal gehakt. De smaak is zoet gekruid.
In een authentieke pindasaus wordt geen olijfolie gebruikt omdat deze olie te veel een eigen smaak heeft: oorspronkelijk gebruikt men kokosolie of arachide(pinda)olie, welke aan de pindasaus weinig of geen smaak toevoegen. Ook zonnebloemolie is geschikt, aangezien het een neutrale smaak heeft.