Naast de klassieke ghee van dierlijke oorsprong, is er ook plantaardige ghee op de markt. Die plantaardige ghee bevat echter zeer veel transvetzuren (± 40 procent). Transvetten hebben een nog grotere negatieve impact op ons cholesterolgehalte dan verzadigde vetten.
De conclusie. Als je alleen kijkt naar calorieën en vetinname, maakt het niet uit of je ghee of boter kiest . Hun voedingsprofielen zijn vrijwel identiek. Maar het weglaten van de melk uit ghee biedt extra voordelen, namelijk de afwezigheid van lactose en het hogere rookpunt.
Khanum Veg Ghee is een hoogwaardige plantaardige ghee, perfect voor diegenen die op zoek zijn naar een gezond alternatief voor dierlijke vetten. Deze ghee heeft een rijke, volle smaak en een hoge kooktemperatuur, waardoor het ideaal is voor verschillende kooktechnieken zoals frituren, bakken, en braden.
Ghee of ghi, is een geklaardebotersoort die veelal in de Indiase keuken wordt gebruikt. Hoewel de twee veel door elkaar worden gehaald bestaat er een degelijk verschil. Ghee heeft een langer verhittingsproces ondergaan dan geklaarde boter waardoor er meer vocht is verdampt.
Minder verzadigd vet met halvarine en margarine
Het vervangen van verzadigd vet door onverzadigd vet kan je risico op hart- en vaatziekten verlagen. Wij adviseren daarom halvarine of margarine uit een kuipje of fles te gebruiken.
Grasgevoerde boter
Dit vetprofiel is gezonder voor je hart dan gewone boter, dus ik zou het de gezondste boter noemen. Grasboter kan ook romiger en zachter zijn, waardoor het gemakkelijk op toast te smeren is.
Plantaardige olie, zoals zonnebloemolie, kokosolie of amandelolie zijn fijne vervangers voor boter. De meeste oliën hebben een neutrale smaak en doordat de olie meer vocht bevat, blijft de cake extra lang smeuïg.
Gezondheid / Duurzaamheid
De exacte samenstelling van ghee is afhankelijk van het soort melkvet dat gebruikt wordt. Ghee bestaat bijna volledig uit vet, waarvan het grootste gedeelte verzadigd is. Verzadigd vet verhoogt het LDL-cholesterol en vergroot daarmee het risico op hart- en vaatziekten.
Hoewel ghee rijk is aan vet, bevat het hoge concentraties enkelvoudig onverzadigde omega 3-vetzuren . Deze gezonde vetzuren ondersteunen een gezond hart en gezonde bloedvaten.
Ghee helpt bij cholesterolbeheer door het reguleren van vetmetabolisme en stimuleren van HDL cholesterol, het goede soort cholesterol die elke cel in ons lichaam nodig heeft. Ghee bevat gezonde vetten als omega-3 en omega-9-vetzuren. Ghee balanceert hormonale storingen.
Plantaardige ghee mist deze van nature aanwezige vitamines en voedingsstoffen . Problemen met transvetten: Plantaardige ghee wordt meestal geproduceerd door de hydrogenering van plantaardige oliën, wat kan leiden tot de vorming van transvetten. Transvetten staan erom bekend het slechte cholesterolgehalte (LDL) te verhogen en het risico op hart- en vaatziekten te vergroten.
Bevordert de spijsvertering: ghee bevat butyraat, een vetzuur dat je spijsvertering een handje helpt. Je darmen zullen je dankbaar zijn.
Cholesterolvrij: In tegenstelling tot dierlijke ghee bevat plantaardige ghee geen cholesterol , waardoor het een goede optie is voor mensen die hun cholesterol onder controle willen houden. Onverzadigde vetten: Plantaardige ghee bevat doorgaans meer onverzadigde vetten (afhankelijk van de gebruikte oliën), die de hartgezondheid kunnen ondersteunen en het LDL-cholesterol (slechte cholesterol) kunnen verlagen.
Voedingsmiddelen die een lekkende darm genezen
Gezonde vetten: Kokosnoten, avocado's en ghee kunnen allemaal helpen ontstekingen te verminderen . Vezels: Prebioticarijke voedingsmiddelen zoals zoete aardappelen, asperges, appels, artisjokken, uien en knoflook. Bottenbouillon: Bevat collageen om de darmwand te herstellen.
Als je ghee vergelijkt met plantaardige oliën, zoals olijfolie of zonnebloemolie, is het zelfs een minder gezonde keuze.
Met een hoog rookpunt en een lange houdbaarheid is ghee een essentiële toevoeging aan elke voorraadkast. De nootachtige, boterachtige smaak van ghee verrijkt bijna elk gerecht. Van sauteren tot bakken, het is een fantastisch alternatief voor traditionele bakvetten . Ghee voegt een ongelooflijke diepte aan smaak toe en zorgt voor perfect knapperige korstjes.
Wie zou ghee moeten vermijden? Laten we het zo zeggen: ghee is niet voor iedereen geschikt. Bepaalde groepen mensen zouden het moeten vermijden, met name mensen met medische aandoeningen zoals hart-, spijsverterings- en nierproblemen . Ook mensen met overgewicht zouden ghee moeten vermijden, omdat het bij overmatige consumptie vet kan veroorzaken.
Volgens de Ayurveda helpt ghee ook mee om vetcellen en toxische stoffen die opgeslagen liggen in deze vetcellen af te voeren. Mede dankzij deze laatste eigenschap en de stimulerende werking op het spijsverteringssysteem wordt ghee dan ook gezien als hulpmiddel bij het afvallen.
Er is geen exacte aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, maar zoals bij alle vetten is het belangrijk om ghee met mate te consumeren. Een algemene richtlijn is: 1 tot 2 eetlepels per dag voor een gebalanceerde vetinname. 1 eetlepel per dag voor wie op calorie- en vetinname let.
Als je gaat wokken of frituren, kies dan het liefst een zonnebloemolie met een hoog gehalte oliezuur, mais -of pindaolie. Voor bak -en ovengerechten is de beste keus kokosolie, pindaolie, geraffineerde olijfolie, amandel – of sesamolie.
Als je van zo'n volle roombotersmaak houdt, is het heerlijk om er je sneetje brood mee te besmeren. Verder kun je ghee ook gewoon als koude boter smeren op bijvoorbeeld je boterham of cracker. Ook neemt ghee heel goed smaken op van kruiden en specerijen.
Ons lichaam maakt zelf geen linolzuur aan en daarom is voeding de enige manier om eraan te komen. Er zit relatief wel heel veel omega 6 in zonnebloemolie en een teveel stimuleert de vorming van ontstekingen. Daarom wordt het afgeraden om veel zonnebloemolie te consumeren.
Light boter of 'smeerbare roomboter'
Door deze samenstelling bevat het product minder verzadigd vet en calorieën dan traditionele boter, maar het valt technisch gezien niet altijd onder de noemer 'echte boter'. Per eetlepel levert light boter gemiddeld zo'n 50 kilocalorieën en ongeveer 2 gram verzadigd vet.
Beste keuze
Het Voedingscentrum adviseert om dagelijks halvarine of margarine uit een kuipje te gebruiken. Roomboter bevat namelijk veel verzadigd vet. Ter vergelijking: roomboter bestaat voor 50% uit verzadigd vet, terwijl margarine voor 20% uit verzadigd vet bestaat en halvarine slechts voor 10%.
Voorbeelden van plantaardige vetten met veel onverzadigd vet zijn olijfolie, zonnebloemolie, halvarine en margarine uit een kuipje en bak- en braadvet en margarine uit een knijpfles.