Naast vis, vlees en groente is de stoomoven ook handig om rijst te stomen, zo hoef je geen rijsstomer aan te schaffen. De oven doet namelijk al het werk en in 25 minuten heb je perfect gestoomde rijst. Rijst stomen is niet alleen zo gedaan maar heeft ook nog eens veel voordelen.
Rijst stomen in een stoommandje
Verhit een pan met ruim water en zet een mandje met de (gewassen) rijst erop als het water kookt. Zorg ervoor dat de bodem van het mandje boven het water hangt en het water niet raakt. Doe de deksel op het mandje en stoom de rijst in 20-30 minuten gaar.
Stomen en hetelucht
Je kan 100% stoom gebruiken voor het stomen van groente, vis en rijst. Daarnaast kun je ook eieren bereiden, opwarmen, ontdooien, pocheren of blancheren. Met een combi-stoomoven kun je naast volledig stomen ook koken met veel, medium en weinig vocht in combinatie met hetelucht.
Het werkt zo: doe wat u wilt bereiden in een bakje en voeg hier een scheut water aan toe. Dek het vervolgens af met keukenfolie of een bord, want er moet wel wat damp kunnen ontsnappen. Plaats dit vervolgens 1 tot 6 minuten -afhankelijk van hetgeen dat u stoomt- in de magnetron en klaar bent u.
De magnetron kan groenten in een mum van tijd stomen . Mocht het nodig zijn, gebruik dan deze truc. Doe een paar eetlepels water op de bodem van een magnetronbestendige kom of hittebestendig bord en leg er gekruide groenten bovenop. Bedek met een vochtige theedoek of een nat stuk keukenpapier en zet de magnetron aan.
Een smakelijke en knapperige pizza bakken gaat perfect in een combi-stoomoven waar stoom gecombineerd wordt met hete lucht. In de combi-stoomoven bakt de combinatie van stoom en hete lucht tot 230° Celsius, de pizza's smeuïg van binnen met een krokante korst.
De meeste groenten kun je perfect stomen, maar er zijn een paar uitzonderingen. Sterk smakende groenten zoals ui of knoflook kunnen té sterk gaan doorsmaken. Ook bladgroenten of paddenstoelen zijn minder geschikt om te stomen, en trouwens ook om te koken: je bakt of roerbakt ze best.
Rijst roeren is echt not done. Laat het deksel op de pot zodra de rijst kookt en laat de rijst altijd met rust. Door te roeren komt het zetmeel los en wordt de rijst zompig.
Aardappels, rijst, granen en pasta gaar je gemakkelijk met de stoomoven. Handig, want zo maak je de basis van veel gerechten op een makkelijke en gezonde manier klaar! Maar de stoomtijden van deze gerechten zijn vaak niet bekend bij de beginnende (of zelfs bij de ervaren) stoomovengebruiker.
Doe daarvoor de rijst met ongeveer 2 keer zoveel water in een magnetronbestendig bakje of schaal. Dek goed af en verwarm ongeveer 10 minuten op de hoogste stand of net zo lang tot er kleine gaatjes in de rijst zitten waar stoom uit ontsnapt. Is dat het gev al? Laat het bakje dan nog 5 minuten afgedekt staan.
Onze kant-en-klare rijst is in principe net zo gezond als normale rijst. Misschien nog wel gezonder zelfs, want door de rijst te stomen in plaats van te koken blijven de vitamines en mineralen beter behouden. Het maakt voor de precieze voedingswaarde overigens wel uit welke soort rijst je gebruikt.
Over het algemeen wordt aanbevolen om bij de bereiding van vis een lage temperatuur aan te houden. Houd de temperatuur rond 80°C tijdens het 100% stomen van de filets. Hoe lang vis gestoomd wordt, hangt af van de temperatuur van de oven en de kerntemperatuur van de vis.
Gezond! Koken in de stoomoven is gezonder dan koken in de pan. Door met stoom te koken blijven vitamines, mineralen en antioxidanten beter bewaard. Sommige groenten bevatten zelfs 50 procent meer vitamines wanneer ze in de stoomoven zijn bereid dan wanneer ze in water zijn gekookt.
In een stoomoven kan enkel worden gekookt op stoom. Dit betekent dat hierin niet kan worden gebakken of gebraden. Door de magnetron-functie is het wel mogelijk om te verwarmen of ontdooien.
De stoomoven is de ideale plek om je gistdeeg voor pizza of brood te laten rijzen. Stoom verbetert en versnelt de deegbereiding en voorkomt dat het deeg uitdroogt. Bovendien blijft het deeg mooi elastisch. De beste temperatuur om het deeg te laten rijzen is ongeveer 27-30 graden.
Gebruik in de (combi) stoomoven: Als je kunststof serviesgoed wilt gebruiken, gebruik dan alleen serviesgoed dat bestand is tegen hoge temperaturen (tot 100 °C) en stoom. Het materiaal kan anders smelten, broos worden of gemakkelijk breken. geen bakvormen van siliconen. Deze zijn niet stoombestendig.
De stoomcabine heeft een positief effect op mensen met ademhalingsproblemen, astma en bronchitis. De luchtwegen worden geopend door de vochtige lucht. De stoom zorgt er ook voor dat je minder last zult hebben van botten en pijn in je gewrichten.
Natuurlijke vezels
Eigenschappen: Bij delicate stoffen (wol, zijde en linnen) is het, net als bij wassen, belangrijk om een lagere temperatuur te gebruiken. Dit voorkomt dat de stoffen krimpen. Stomen is juist voor deze stoffen aan te raden omdat de stoom helpt om de natuurlijke vorm terug te brengen in de vezels.
Gezondheidsdeskundigen waarschuwen voor de risico's van stomen. Overmatige blootstelling aan warme, vochtige lucht kan de luchtwegen irriteren. Onderzoeken laten ook zien dat je brandwonden kunt krijgen als je niet voorzichtig bent met het hete water. Pas dus goed op.
Gestoomde gerechten zijn niet alleen gezond, maar ook altijd lekker sappig, mooi én boordevol smaak. Eigenlijk kun je vrijwel alles stomen; van groente, aardappelen, vlees en vis, tot rijst en bijvoorbeeld couscous.