Het belangrijkste verschil tussen gerookt en niet-gerookt is de smaak. Gerookt geeft een rokerige, varkensachtige smaak aan een gerecht en is veel uitgesprokener dan niet-gerookt. Als je een rokerige smaak wilt, wil je gerookt spek.
Gerookte spekreepjes zijn dun gesneden plakjes spek, meestal afkomstig van de buik van het varken. Ze worden eerst gezouten en vervolgens gerookt, wat resulteert in een heerlijke rokerige smaak. Gerookte spekreepjes worden vaak gebruikt om smaak en textuur toe te voegen aan diverse gerechten.
Gerookt spek
In de winkel vind je ook gerookte spekblokjes en spekreepjes. Deze zijn net als ontbijtspek gesneden van de buik, gezouten en gedroogd, alleen bevatten ze meestal nog iets meer vet dan ontbijtspek. Door het handige formaat kun je de blokjes of reepjes zo in de pan doen en lekker uitbakken.
Gerookt spek wordt eerst op een gelijkaardige manier gezouten, daarna roken we het vlees op authentieke wijze met hout. Een stuk – gezouten of gerookt - spek is erg lekker als ontbijt.
Gerookt geeft een rokerige, varkensachtige smaak aan een gerecht en is veel uitgesprokener dan niet-gerookt. Als je een rokerige smaak wilt, wil je gerookt spek. Niet-gerookt geeft een meer vlezige smaak en staat meer op de achtergrond van een gerecht wanneer het wordt gecombineerd met andere ingrediënten.
Bewerkt vlees zoals hamburgers, worstjes, ham, bacon en spek kan kanker veroorzaken. Dat zegt de Wereldgezondheidsorganisatie in een vanochtend verschenen rapport.
De speklappen worden eerst gepekeld en daarna gerookt. De smaak wordt bepaald door het varkensvoer en het soort hout waarboven het gerookt werd. Hoe langer de droogtijd, hoe steviger het spek. Het is lekker in blokjes, knapperig gebakken in erwtensoep, quiches of slaatjes.
Zeeuws spek is een Zeeuws streekgerecht. Oorspronkelijk gaven Zeeuwse slagers dit buikspek een rooksmaak door de huid met stro schoon (haarvrij) te branden.
Bedek een bakplaat met aluminiumfolie of bakpapier. Leg de plakjes spek naast elkaar, waarbij je wat ruimte tussen de plakjes open laat. Laat ongeveer 20 minuten bakken voor lekker knapperig spek. Houd wel een oogje in het zeil, want sommige ovens werken sneller dan andere en we willen geen verbrand, maar krokant spek!
Wil je spek voor langere tijd bewaren, dan is invriezen perfect mogelijk.
Gerookt spek is klaar om te eten of je kan in de pan bakken. Laat spek eerst op kamertemperatuur komen. Neem een antiaanbakpan en doe er geen vetstof bij. Leg de speklappen al in de pan voordat het vuur aan staat.
Ontbijtspek is rauw, ook koud roken betekend helemaal niet dat het gegaard is. Het is gepekeld, gedroogd en vaak koud gerookt (onder de 30 graden). Je kan het rauw eten maar wordt vaak gebakken gegeten, koud is niet erg lekker en is slecht te kauwen.
Smelt wat boter in een kleefpan op middelhoog vuur. Wanneer de boter bruist, leg je de plakjes spek in de pan en laat je ze bakken tot het spek krokant is.
Traditioneel gerookt spek kan gegeten worden zonder verder te koken. Dit geldt niet voor supermarktspek, dat vaak alleen met zouten en smaakmakers is gecured en wel gekookt moet worden voor consumptie.
Spek kan zeer veel calorieën bevatten en teveel calorieën betekent niet of minder afvallen. Bovendien is het altijd leuk om een grotere portie spek te kunnen eten voor eenzelfde hoeveelheid calorieën.
Vers vet spek. Gezouten vers vet spek komt van de rug van het varken. Het spek bevat vrijwel geen vlees, is hard en is mooi wit van kleur. Vet spek is zeer geschikt om kleine blokjes van te snijden en lekker uit te bakken voor in de stamppot.
Volg het bewaaradvies op de verpakking van het product en bekijk de houdbaarheidsdatum. Te gebruiken tot (TGT): gebruik of vries in vóór of op datum Niet consumeren na TGT-datum vanwege kans op uitgroei ziekmakende bacteriën.
Dit spek, afkomstig van varkensrugvet, wordt gezouten en vervolgens gerookt om zijn unieke smaak en aroma te ontwikkelen. Het vet geeft een rijke, rokerige smaak aan gerechten en zorgt voor een sappige textuur.
Pancetta is Italiaans voor spek. Het wordt gemaakt van buikspek in combinatie met kruiden. Deze Italiaanse specialiteit is een echte smaakmaker op de borrelplank, door de pasta carbonara, in de salade of op brood.
Beschrijving. Mager stukje gerookt en gezouten buikspek. Lekker om te serveren bij stamppot. Ook lekker om mee te koken in de soep voor met name de lekkere rooksmaak, zoals erwtensoep en humkessoep.
PAK's ontstaan door een onvolledige verbranding van bijvoorbeeld voedsel. Voedingsmiddelen die verbrand of verkoold zijn (zoals van de barbecue) bevatten veel van deze PAK's. Maar ook gerookte vis, vlees en vleeswaren kunnen deze kankerverwekkende stoffen bevatten.
Hoe herken ik bederf? Het vlees heeft een afwijkende licht zure geur, is grauw verkleurd of plakkerig. Eet geen vleeswaren die er raar uitzien of niet goed ruiken. Bewaartip voor dit product Bewaar vleeswaren op de koudste plek in de koelkast bij 4 graden, dit is vaak de onderste plank.