TEST JE CAKE Gebruik een dunne satéprikker als caketester. Als je die in het midden van de cake steekt, moet hij er schoon uitkomen. Er mag niets op te zien zijn van het mengsel. Een paar kruimeltjes zijn geen probleem.
Steek tegen het einde van de baktijd een (saté)prikker in het midden van de cake en haal deze er weer uit. Zit er geen beslag meer aan de prikker, dan is de cake gaar.
Aanraaktest
De voeltest is een makkelijke manier om te controleren of de cake gaar is. Druk met je vingertop zachtjes op de bovenkant van de cake – de bovenkant moet veerkrachtig maar stevig aanvoelen . Als je op de cake drukt, maar je vingers een afdruk achterlaten, is de cake nog niet gaar. Om zeker te zijn, kun je een andere methode proberen, zoals een caketester of thermometer.
Voeg het zelfrijzend bakmeel en zout beetje bij beetje toe aan het beslag. Blijf mixen tot je een glad beslag hebt. Stort het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm. Bak de cake in 60 minuten gaar op 175 °C (boven- en onderwarmte).
Muffins en cupcakes hebben over het algemeen 15 tot 20 minuten nodig om te bakken , Victoria sandwich cakes van 20 cm hebben ongeveer 25 minuten nodig en andere cakelagen hebben doorgaans tussen de 25 en 45 minuten nodig, afhankelijk van de grootte van de bakvorm en de diepte en vloeibaarheid van het beslag.
Zorg er altijd voor dat het baksel zoveel mogelijk in het midden van de oven staat. Bak je koekjes op een bakplaat, dan plaats je deze in het midden van de oven.
De cake is bruin, maar van binnen niet gaar
De buitenkant van je cake is al mooi bruin gekleurd, maar de binnenkant is nog niet gaar. Dat krijg je met een te hoge oventemperatuur. Verlaag de temperatuur de volgende keer met 5 tot 10 graden en verleng de baktijd een beetje, geduld is een schone zaak.
Als de cake nog warm of heet is, kun je hem terug in de oven bakken tot hij gaar is. Als een cake niet goed is afgekoeld, kun je hem niet meer als echte cake gebruiken. Je kunt hem echter wel bakken en vervolgens voor andere doeleinden gebruiken, zoals cakekruimels om over ijs of smoothies te strooien.
Van rauw beslag van een cake of rauw deeg voor taart, brood, pizza of koekjes ('cookie dough' of koekdeeg) kun je buikpijn krijgen of zelfs ziek worden. Dat komt omdat er in beslag rauw ei zit en daar kunnen schadelijke bacteriën in voorkomen zoals salmonella.
De meest voorkomende redenen waarom je cake niet gaar wordt in het midden zijn: een verkeerde oventemperatuur , een te volle bakvorm of te veel vocht in het beslag.
TEST JE CAKE
Een paar kruimeltjes zijn geen probleem. Gebruik vervolgens ook je handen om te controleren of de cake gaar is. Voel de textuur. Het midden van de cake moet veerkrachtig en kussenachtig aanvoelen als je er zachtjes met je vinger tegenaan drukt.
Strijk het oppervlak glad. Bak de cake 15 minuten in het midden van de oven en verlaag daarna de oventemperatuur tot 160°C. Laat nog 35 minuten verder bakken. De exacte gaartijd en temperatuur kunnen wat afwijken in jouw oven: elke oven werkt anders.
Prik na het bakken met een satéprikker in het midden van de cake. Is de prikker droog (er zit geen cakebeslag aan), dan is de cake gaar.
Verkeerde verhoudingen
De juiste verhouding van ingrediënten is belangrijk voor een goed gerezen deeg. Gebruik je niet de juiste verhoudingen, dan kun je eindigen met een plat en zwaar baksel. Te weinig gist. Zonder voldoende gist kan deeg niet goed rijzen.
Hoe weet ik of de cheesecake klaar is met bakken? De cheesecake is klaar als je de vorm voorzichtig schudt en het midden nog een beetje wiebelt. De randen moeten stevig zijn en iets omhoog komen. Je kunt ook een tandenstoker in het midden steken; als deze er schoon uitkomt, is de taart klaar.
Cake weer in de oven? Wanneer de cake al is afgekoeld is het helaas niet meer mogelijk om hem opnieuw af te bakken.
Als je cake uit de oven komt, kun je hem beter niet gelijk uit de vorm halen. Laat hem eerst een klein beetje afkoelen, zodat hij stevig kan worden. Het is echter wel belangrijk om hem niet helemaal in de vorm te laten afkoelen. De condens van de warmte blijft dan namelijk in de vorm hangen en trekt weer in je baksel.
De meest aantrekkelijke eigenschap van versgebakken cake (of brood) is precies die heerlijke korst. Na verloop van tijd verdwijnt ze. Er bestaan geen wondermiddelen om ze lang te behouden. Je zou de cake eventueel kunnen instrijken met een dun laagje water en hem dan kort in een hete oven stoppen.
Prik met een satéprikker of metalen pennetje in het midden van de cake. Komt de prikker er schoon en droog uit, dan is de cake gaar. Kleeft er nog beslag aan de prikker dan is de cake nog niet gaar en kun je de cake nog even in de oven laten staan.
Sommige ovens doen het net beter op hetelucht, maar dat is zeker niet de regel. Als je bakt met hetelucht krijg je soms een scheve cake of een cake die op een plek harder gebakken is dan op een andere plek. Ook droogt hetelucht je gebak makkelijker uit.
Waarom is mijn cake niet luchtig? Dit kan aan meerdere dingen liggen. Of je hebt de eieren niet goed genoeg geklopt. Of er zit teveel bloem in het recept.
Bij twijfel is het middelste rooster een goede middenweg om te bakken. Het middelste rooster is het meest geschikt voor: Desserts, zoals koekjes, taarten en cakes. Pasta, zoals lasagne, ziti en macaroni met kaas.
De ovendeur mag altijd geopend worden tijdens het bakken. Er zal natuurlijk een warmteverlies optreden in de oven en dit zal het bakproces vertragen. In principe moet gebak tijdens de volledige baktijd op dezelfde temperatuur gebakken worden.
Boven én onderwarmte
De naam zegt het al: hierbij komt de warmte van zowel onder als boven. Deze stand is perfect voor het bakken van je favoriete ovenschotels, cakes en taarten. Zeker bij gebak dat moet rijzen (waarbij bakpoeder of baking soda in het beslag zit, bijvoorbeeld) is boven- en onderwarmte een slimme keus.