Kies dan wel voor een olie die hoge temperaturen aankan, zoals zonnebloem- of arachideolie. Olijfolie is niet bestand tegen hitte en heeft een te uitgesproken smaak. Een absolute no go dus. Zorg er uiteraard voor dat je olie of vet vers is.
Het beste om in te bakken of te frituren is olie of zachte of vloeibare margarine uit een fles. Behalve vloeibaar frituurvet is gewone plantaardige olie, zoals zonnebloemolie en olijfolie, ook geschikt om in te frituren.
Niet vet – De meeste frieten zijn vettig vanwege de gebruikte olie. Het is veel beter om een stabiel vet zoals rundervet te gebruiken dat bestand is tegen hoge temperaturen, dan oliën zoals sojaolie en koolzaadolie. We bakken ook op de juiste temperatuur om vette frieten te voorkomen.
De winnaar: Kokosolie is de gezondste keuze voor frituren
Uit onderzoek blijkt dat zelfs na 8 uur continu frituren bij 180°C de kwaliteit niet afneemt (2). Meer dan 90% van de vetzuren in kokosolie zijn verzadigd, waardoor het zeer goed tegen verhitting kan.
Cafetaria's die Verantwoord Frituren gebruiken vloeibaar frituurvet of frituurolie. Daarin zitten, in vergelijking met vaste frituurvetten, veel onverzadigde vetzuren in. Onverzadigde vetzuren helpen een normaal cholesterolgehalte te behouden.
Wanneer bij het verantwoord frituren gezondheid belangrijk is dan is ons advies om gebruik te maken van zonnebloemolie. Zonnebloemolie bevat veel onverzadigde vetzuren en is daardoor net als vloeibaar frituurvet beter voor de gezondheid. Deze onverzadigde vetzuren verlagen het cholesterolgehalte.
De verse friet word in de snackbar voorgebakken op 150 graden om even af te koelen en dan af te bakken op 180 graden. Snacks zijn het lekkerst met 175 graden. Ook ligt het aan het merk friet wat de snackbar gebruikt en in wat voor vet er word gebakken.
Verzadigde vetzuren zitten vooral in dierlijke levensmiddelen zoals in zuivel en vlees, maar ook in koek, gebak en snacks. En kokosolie en palmolie bevatten veel meer verzadigd vet dan andere plantaardige oliën. Verzadigde vetzuren worden over het algemeen gezien als 'slechte' vetzuren.
Kentucky Fried Chicken hield rekening met dat laatste bij de keuze van de plantaardige olie waarin ze hun beroemde kip zouden frituren. Sinds 2007 gebruikt KFC sojaolie met een laag linoleenzuurgehalte voor al hun frituurbehoeften. In tegenstelling tot de gebruikelijke gehydrogeneerde sojaolie bevat de variant met een laag linoleenzuurgehalte minder linoleenzuur.
1. Diamant Frituurvet Vloeibaar 3 liter. De Diamant Frituurvet Vloeibaar 3 liter is de beste frituurolie van 2025. Deze olie zorgt ervoor dat de frietjes en snacks die je bakt met krokante textuur uit de frituurpan komen.
Runderniervet is gesmolten rundervet dat een ongelooflijk rijke, hartige smaak toevoegt die je met plantaardige olie niet krijgt. Het hoge rookpunt (rond de 200 graden Celsius) zorgt voor een knapperige buitenkant en houdt de binnenkant luchtig en mals. Dit is het geheime wapen dat veel chique steakhouses en hamburgerrestaurants gebruiken voor perfecte friet .
Vetten die bij kamertemperatuur hard zijn, bevatten relatief veel verzadigd vet. Daarnaast bevat vloeibaar vet minder transvetzuren en die hebben juist de eigenschap het cholesterolgehalte te verhogen. Kies olijf-, zonnebloem-, maïs-, arachide- of speciale frituurolie. Gebruik bij frituren geen extra vierge olijfolie.
Dé bakolie voor de frietzaak. Frymax is dé toonaangevende frituurolie voor de fish-and-chipsindustrie, al generaties lang geliefd bij frituuriers.
De leveranciers waarmee we samenwerken schillen, snijden en blancheren de aardappelen eerst. Vervolgens drogen ze, bakken ze gedeeltelijk en vriezen ze de frieten snel in voor onze restaurants. Eenmaal in onze keukens bakken we ze in onze canola-olie, zodat u ze knapperig en heet kunt eten – precies zoals u ze wilt.
Hoewel zonnebloemolie veel gebruikt wordt om in te frituren, is het niet de gezondste keuze. Bij hoge temperaturen kunnen schadelijke stoffen zoals aldehyden ontstaan. Zeker bij herhaald gebruik wordt dit risico groter.
Gekruide frieten: aardappelen, koolzaadolie, gemodificeerd maïszetmeel, rijstmeel, zout, tapiocadextrine, tarwemeel, natriumfosfaat, zuiveringszout, guargom, xanthaangom, dextrose. Bereid in: koolzaadolie (dimethylpolysiloxaan (antischuimmiddel), TBHQ) .
Iedere dag bakken we onze versbereide kippenproducten en frieten in zonnebloemolie en raapzaadolie.
De tijdsduur van 7 minuten wordt berekend vanaf het moment dat de bestelling is geplaatst en vanaf het moment dat de sms is ontvangen op het telefoonnummer dat de klant heeft doorgegeven op de kiosk of bij de balie aan de kassier. 5. De klant is verplicht de sms te delen om van deze aanbieding in het KFC-restaurant gebruik te kunnen maken.
U moet met name wegblijven van: sojaolie , maïsolie, koolzaadolie.
Maar hoe bak je het gezondst? Volgens hoogleraar Levensmiddelentechnologie Tiny van Boekel (Wageningen University & Research) kun je het best met olie bakken en braden. "In oliën zitten onverzadigde vetten. Die zijn beter dan de verzadigde, die in boter en andere harde vetten zitten.
Frituren
Mocht u toch moeten frituren, dan adviseren wij u om oliën zoals maïs- en zonnebloemolie niet te gebruiken voor hoge temperaturen. Deze oliën zijn rijk aan meervoudig onverzadigde vetten die ongewenste verbindingen kunnen vormen bij verhitting op hoge temperaturen.
Aardappelen bevatten vezels, vitamines en mineralen. Ze geven energie en helpen voor een goede darmwerking.
Zijn ovenfrietjes gezonder? Het antwoord is kort en bondig: ze zijn iets gezonder dan gefrituurde als ze vers bereid zijn, voldoende dik gesneden zijn en gecoat werden met een dun laagje onverzadigd vet. Zelfbereide ovengebakken frieten bevatten gemiddeld 6,5 % vet, in de friteuse loopt dat op tot een dikke 11%.
De ene snackbar zegt gewoon patat, de andere kiest bewust voor friet. De ene is traditioneel, de andere vernieuwend. Als er twee Rotterdamse snackbarren met elkaar in contrast staan, zijn het Rodi aan de Rodenrijselaan en Fritéz aan de Witte de With wel. Frituren is wat beide doen, maar wel op geheel eigen wijze.