Binnen de categorie van rood vlees is varkensvlees een betere keuze dan rund- en lamsvlees, omwille van de lagere impact op het milieu. Sta ook altijd even stil bij het vetgehalte.
We weten dat de magere vleessoorten bij het varken, zoals de lende of de filet een gezonder alternatief kunnen zijn. Het is een feit dat rundvlees toch weer de voorkeur krijgt vanwege de betere vetzuursamenstelling en hogere concentraties aan essentiële voedingsstoffen.
Rundvlees
Het behoort tot de gezondste vleessoorten die er zijn. Rundvlees is een natuurlijke bron van vitamine B3, B12, zink en ijzer. Het vetgehalte in het vlees hangt ook af van de diersoort, het lichaamsdeel en natuurlijk het voer. Mager rundvlees bevat minder dan tien gram vet per 100 gram vlees.
Rundvlees bevat over het algemeen meer vet, namelijk 1,5 gram meer per 100 gram. Varkensvlees bevat echter bijna drie keer meer meervoudig onverzadigde vetten, terwijl het iets minder verzadigde vetten en cholesterol bevat .
Onbewerkt mager varkensvlees past in een gezond eetpatroon, vooral vanwege de eiwitten, vitamines en mineralen. Varkensvlees is rood vlees. Het eten van veel rood vlees zoals varkensvlees en met name bewerkt vlees zoals vleeswaren wordt in verband gebracht met beroerte, diabetes type 2 en kanker.
Beide soorten vlees bevatten mineralen, maar op basis van bovenstaande vergelijking bevat rundvlees meer ijzer, een essentiële voedingsstof voor het transport van zuurstof door het lichaam . Rundvlees bevat ook veel zink, noodzakelijk voor het immuunsysteem en wondgenezing.
Wilt u af en toe een stukje vlees eten, kies dan voor onbewerkte producten zoals biefstuk of varkenslap maximaal 1 of 2 keer per week. Nog beter is om het rode vlees te vervangen door een stukje kip, bijvoorbeeld een kippenpootje, -boutje, of -filet (maar niet de plakjes kipfilet, dat is dan weer bewerkt vlees).
Varkensvlees is rijk aan verschillende belangrijke vitamines en voedingsstoffen, maar kan ook veel natrium en verzadigde vetten bevatten. Deze twee dingen moeten vermeden worden als onderdeel van een gezond dieet.
Het meeste vlees heeft veel vitamines uit de B-groep, maar varkensvlees springt daar nog bovenuit met een B1-gehalte van 0,75 milligram per honderd gram vlees. Ter vergelijking: rundvlees bevat maar 0,05 milligram B1. Vitamine B1 speelt een essentiële rol in de energiehuishouding van het lichaam.
Als u een hoog cholesterolgehalte heeft, moet u met uw arts overleggen wat u eet, inclusief vlees. Er zijn goede, magere opties. U kunt bijvoorbeeld kip- of kalkoenfilet zonder vel overwegen; varkenshaas; of ossenhaas, ossenhaas of ossenhaas .
Kies voor kalkoen en kip zonder vel, want die bevatten minder vet (of verwijder het vel voordat u het kookt). Probeer bewerkte vleesproducten zoals worst, salami, paté en hamburgers te beperken, want die bevatten over het algemeen veel vet – en vaak ook veel zout.
Wat is het voedingsadvies voor vlees? Het advies is om niet meer dan 500 gram vlees per week te eten, inclusief vleeswaren. Eet daarbinnen maximaal 300 gram rood vlees, zoals rundvlees en varkensvlees. Dit is een maximum, minder of geen vlees eten kan ook.
Mager vlees, vis, kip
Je kunt hierbij kiezen uit de magere vleessoorten, kipfilet of kalkoenfilet, vele vissoorten en haas of ree. Mager onbewerkt vlees en vis staan in de Schijf van Vijf. Vlees en vis bevorderen de opname van ijzer uit de maaltijden.
Vlees belast de darmen omdat het moeilijk te verteren is. Vooral de stof haem in rood vlees is een belasting voor de darmen. Het eten van meer dan 500 gram rood vlees per week (rund-, varkens- en lamsvlees) is een risico voor het ontwikkelen van darmkanker.
Varkensvlees: Varkensvlees heeft doorgaans een mildere, zoetere smaak dan rundvlees . De textuur kan ook variëren, afhankelijk van het stuk vlees. Magere stukken zoals varkenshaas staan bekend om hun malse textuur, terwijl vettere stukken zoals varkensschouder een rijkere, robuustere smaak en een aangenaam stevige textuur hebben.
Het verbod op varkensvlees heeft te maken met de kenmerken van het dier zelf. Vanuit de Maliki wetschool wordt het varken beschouwd als een onrein dier omdat het de eigen uitwerpselen eet en niet herkauwt. De andere drie wetscholen stellen echter dat enkel het vlees onrein is en niet het dier.
Mager vlees uit de delicatessenzaak is bijvoorbeeld gezonder dan een vette, onbewerkte hamburger of biefstuk. Over het algemeen zijn spek, worst, hotdogs, pastrami en veel andere bewerkte vleessoorten echter vetter, zouter, calorierijker en bevatten ze meer additieven dan onbewerkt rood vlees zoals rundvlees, varkensvlees en lamsvlees.
Bewerkt (rood) vlees is over het algemeen ongezonder dan onbewerkt (rood) vlees. Tijdens de bewerking wordt namelijk vaak veel zout toegevoegd. Daarnaast kunnen door de bewerking van deze vleeswaren kankerverwekkende stoffen ontstaan. Deze stoffen kunnen cellen beschadigen in ons lichaam, wat tot kanker kan leiden.
Islam. Voor Moslims geldt dat God (Allah) de wereld voor de mensen heeft gemaakt en we er dus goed voor moeten zorgen. Moslims mogen geen varkensvlees eten, omdat varkens onrein zijn. Daarnaast hebben Moslims regels over hoe dieren geslacht moeten worden.
Volgens de wetenschapper wordt reuzel als gezonder beschouwd dan lams- of rundvet vanwege het hoge gehalte aan vitamine B en mineralen, en vanwege de onverzadigde eigenschappen. Varkensvet bevat bovendien oliezuur met 60% enkelvoudig onverzadigd vet.
Varkensvlees is een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten. Een portie van 100 gram bevat ongeveer 20-25 gram eiwit, wat ideaal is voor mensen die actief zijn, sporten of herstellen van een blessure. Bovendien bevat varkensvlees alle essentiële aminozuren die je lichaam nodig heeft.
Zodra een tumor 1 à 2 mm meet, veroorzaken de kankercellen de vorming van nieuwe bloedvaten (angiogenese), die de tumor van vocht voorzien en voeden. Door de bloedtoevoer kan de tumor blijven groeien en kan deze zelfs de bloedvaten infiltreren en zich verspreiden naar andere delen van het lichaam (metastasering).
Wil je de oermens in je tevreden houden, dan gaat biefstuk er zonder twijfel met de prijs vandoor. Maar tegen de superieure nutritionele waarden van kip kan een steak niet op. De magere – en goedkopere – eiwitten maken gevogelte bovendien de beste keuze voor spierbundels.
"Vegetariërs hebben minder kans op hart- en vaatziekten, minder kans op diabetes en het risico op een aantal kankers daalt." Nadelen zijn er weinig. "Je moet enkel zorgen dat je genoeg ijzer en eiwitten opneemt." "En - als we even buiten het menselijke lichaam stappen - is het ook veel beter voor onze planeet.