Dim sum (ook wel yum cha) is een categorie eten uit de Chinese provincie Guangdong bestaande uit eenhapsgerechtjes: zoet of hartig, warm of koud. Ze kunnen worden gestoomd, gebakken of gefrituurd. Soms zijn het kleine broodjes, soms dumplings, wraps, loempiaatjes, of zelfs minitaartjes of puddinkjes.
Dim Sum en Gyoza worden beide op verschillende manieren bereid. De meest populaire Dim Sum gerechten, zoals siu mai en cha siu bao, worden gestoomd. Maar Dim Sum kan ook worden gebakken, gefrituurd of gekookt. Gyoza wordt meestal gebakken of gestoomd en vervolgens gebakken om een gebakken onderkant te creëren.
Dimsum is eigenlijk de benaming voor een manier van eten, waarbij je kleine hapjes deelt en geniet. Dit kunnen dumplings zijn, maar ook gemarineerde paksoi, kleefrijstbladeren of bamboescheuten. Vergelijk het met antipasti of tapas. Dumplings zijn de gevulde deegballetjes die je tijdens het dimsummen kunt verorberen.
Populaire dim sum-varianten zijn:
gestoomde dumplings in een velletje van tarwe, gevuld met varkensgehakt en gehakte garnalen (siu mai) gestoomde luchtige witte broodjes (baozi) gevuld met gebarbecued varkensvlees (cha sieuw bao), kip (kai bao) of een zoete puddingachtige vulling.
Wat is dim sum? Dim sum zijn kleine hapjes die gestoomd of gefrituurd worden. De vulling bestaat oorspronkelijk uit groenten, vlees en rijst. In China eet men dim sum als lichte maaltijd bij de thee, maar in het Westen eten we deze hapjes bij het aperitief, als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Dim Sim is een Australische snack, geïnspireerd op Kantonese dumplings. Meestal groter, gewikkeld in een dikkere korst, zoals onze Pork Dim Sims 😋 Dim Sum is de echte Kantonese specialiteit , een scala aan kleine gerechten zoals BBQ-varkensbroodjes, siu mai, har gow, cheung fun en meer, geserveerd bij Yum Cha 🥢
Populaire dim sum-varianten zijn:
gestoomde dumplings in een velletje van tarwe en tapioca, gevuld met garnaal (ha kau)
Dim sum is een traditionele Chinese maaltijd die bestaat uit kleine bordjes dumplings en andere snacks, en wordt meestal geserveerd met thee . Net zoals de Spanjaarden tapas eten, worden de gerechten gedeeld met familie en vrienden. Dim sum wordt doorgaans gegeten tijdens de brunch – van de late ochtend tot de lunch.
Hoewel dim sum vaak als gezond worden beschouwd vanwege hun kleine formaat en gebruik van gezonde ingrediënten zoals groenten en vis, bevatten sommige varianten veel vet en zout. Het is daarom belangrijk om ze met mate te eten en te variëren met andere gezonde voeding.
Met mate - ja. Dim sum kan deel uitmaken van een gezond dieet als je: Gestoomde gerechten verkiest boven gefrituurde gerechten. Dim sum op basis van groenten toevoegt voor vezels en balans.
Yum cha betekent letterlijk 'thee drinken', en tot op de dag van vandaag serveert vrijwel elke plek waar je yum cha drinkt thee voordat de maaltijd begint. Dim sum verwijst naar de kleine gerechten – broodjes, dumplings, enz. – die bij de thee worden geserveerd.
Serveer met een dip van limoensap, sesamolie en sojasaus.
Momo's worden gemaakt van geraffineerd meel of tarwemeel, terwijl dimsums worden gemaakt van eetbaar zetmeel zoals tarwezetmeel, maïs, rijst, aardappelen of tapioca . Ze zijn doorschijnend of semi-transparant/doorschijnend. Dimsums worden gestoomd, maar momo's kunnen in India ook gestoomd, gebakken of zelfs gebarbecued worden.
Dim sum neemt een bijzondere plaats in de Chinese cultuur in. Het is niet zomaar een maaltijd, maar een sociaal gebeuren, een moment voor familie en vrienden om samen te komen en te genieten van een ontspannen brunch, onder het genot van "yum cha" of thee .
Zet het stoommandje op een pan of wok met een laagje bijna kokend water. Zorg dat het mandje het water niet raakt. Stoom de dumplings in delen (afhankelijk van de grootte van het stoommandje) in 7-9 min. gaar.
72 92 Si Tjap Kai ( gesneden kip met zwarte bonen saus )....... Ajam Pangang ( geroosterde kip met scherpe pikante Bali saus)..
Wees voorzichtig met dim sum
Hoewel ze heerlijk zijn, kunnen dimsumgerechten zoals BBQ-varkensbroodjes en gefrituurde dumplings veel calorieën bevatten. Kies voor gestoomde broodjes, har gow of shumai.
Sinds de jaren '70 krijgt ve-tsin de schuld van het 'Chinees-restaurant-syndroom': een verzameling symptomen zoals diarree, hoofdpijn, duizeligheid, een stijve nek, tintelende vingers, overgeven en hartkloppingen. Deze zouden optreden na het eten in een Chinees restaurant, waar veel ve-tsin wordt gebruikt.
Eet je Chinees, dan laat je de de gefrituurde gerechten, vette vleessoorten en koolhydraatrijke gerechten als nasi en bami beter staan. Wel kan je kiezen voor gerechten op basis van groenten en magere proteïnebronnen. Gezonde opties zijn dus: Gestoomde dim-sum.
8. Dim sum. Over het algemeen is er geen tweede leven weggelegd voor warme snacks, maar dim sum kan gelukkig wel tegen een beetje kou! Ingevroren dim sum heeft enkel een stoombadje nodig en smullen maar!
Omdat Dim Sum over het algemeen geserveerd wordt met thee, spreekt men in het Kantonees ook wel van Yam Cha, hetgeen 'thee drinken' betekent. Vaak wordt zwarte 'Pu Erh'-thee gedronken. Het vormt een goede combinatie, daar deze de spijsvertering bevordert.
Dim Sum: 12 minuten op 200°C. Duitse biefstuk: medium 8 minuten op 180°C, doorgebakken nog 3 minuten extra op 170°C. Drumsticks voorgebakken uit de diepvries: 8 minuten op 200°C.
Zo eet je dim sum
Doordat er zoveel verschillende soorten dim sum zijn, is ook de manier waarop dim sum gegeten wordt iedere keer weer anders. Sommige dim sum eet je met je handen, andere soorten met een lepel en ook veel soorten dim sum met speciale eetstokjes. Dim sum kan ook worden geserveerd met een saus of dip.